Kto by nemal rád chrumkavé zemiakové placky? Toto jedlo je úplnou klasikou slovenskej kuchyne. Hoci nie je úplne najzdravšie, raz za čas rozhodne poteší. Zemiakové placky plnené mäsom predstavujú nielen jednoduchý recept, ale aj mimoriadne chutnú a všestrannú možnosť. Sú skvelým spôsobom, ako spojiť jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu dokonalú chuť.
Zemiakové placky plnené mäsom sú skutočnou lahôdkou, ktorá si zaslúži svoje miesto na nedeľnom stole. Pri ich príprave môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu kombináciu chutí. Či už sa rozhodnete pre tradičné, jemné alebo pikantné varianty, zemiakové placky plnené mäsom sú vždy vynikajúcou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a vytvárajú priestor pre nekonečné variácie podľa vašej chuti.
Ingrediencie na pravé zemiakové placky
Pravé zemiakové placky sa pripravujú z nastrúhaných zemiakov. Ďalšími dôležitými ingredienciami sú cesnak, majorán, vajcia, múka, korenie a soľ. Veľmi často sa pridáva aj údené mäso. Existujú aj varianty, ktorých cesto je jemnejšie a zvyčajne obsahuje viac múky ako obvykle. Diétnejšie recepty zvyčajne obsahujú namiesto múky ovsené vločky a zemiakové placky sa podľa nich pečú v rúre na papieri na pečenie, aby neboli veľmi mastné.
Potrebujeme:
- Panvicu
- Strúhadlo
Varianty plniek: Fantázii sa medze nekladú
Pri príprave plniek sa fantázii medze nekladú. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakové placky plnené bravčovým soté, jemne dochuteným bylinkami a cesnakom, sú ideálne pre milovníkov klasických chutí.
- Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou.
- Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.
Recept na pikantné kuracie soté (pikantná plnka)
Ak sa rozhodnete pre pikantnú variantu, môžete si pripraviť kuracie soté:
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- Stredne veľká cibuľa
- Olej
- Kuracie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kečup
- Paradajková šťava
- Horčica
- Sójová omáčka
- Šampiňóny
- Chilli paprička (voliteľné)
- Zemiakový škrob
Postup:
- Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita.
- Kuracie prsia nakrájame na rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, osolíme, okoreníme a necháme restovať.
- Pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame.
- Následne prisypeme rascu, mletú červenú papriku, nakrájané šampiňóny, červenú papriku, podlejeme vodou a necháme dusiť do zmäknutia.
- Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku.
- Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom rozpusteným vo vode a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
Recept na tradičné bravčové soté (na plnenie zemiakových placiek)
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Bravčové mäso (napr. pliecko alebo stehno)
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Sójová omáčka
- Lečo alebo nakrájaná zelenina (napr. paprika, paradajky)
- Čili paprička (voliteľné)
- Paradajkový pretlak
- Horčica
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
- Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
- Dusíme do polomäkka. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku.
- Dusíme do mäkka. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.
Ako plniť a piecť zemiakové placky
Ingrediencie na zemiakové placky:
- 4 väčšie zemiaky
- 1 vajce
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Drvená rasca
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
- Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky.
- Pripravené placky naplníme hotovým soté, preložíme na polovicu.
- Posypeme strúhaným syrom a podávame so zeleninovou prílohou.
Alternatívny postup prípravy placiek:
- Zemiaky aj cibuľu s cesnakom očistíme a nastrúhame.
- Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom.
- Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
- Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.
Servírovanie:
Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom. Dobrú chuť. Toto jedlo je veľmi sýte a rozhodne si nevyžaduje prípravu a podávanie polievky vopred.
Tip:
Plnená zemiaková placka je evergreen, ktorý všetkých poteší. Ak teda máte radi túto slovenskú klasiku, určite si recept uložte a vyskúšajte.
Zemiaková placka plnená pikantným mäsom ako "Važecká pochúťka"
Zemiaková placka plnená pikantným mäsom je tradične známa pochúťka. Táto nezabudnuteľná kombinácia chrumkavej placky a mäkkého mäsa v lahodnej omáčke so zeleninou nadchne každého. Je pripravená podobným spôsobom ako chicken fajitas, čo jej dodáva skvelú chuť a arómu. Dokonalosť tohto pokrmu dosiahnete, keď placku navrchu posypete syrom, ktorý sa krásne roztopí. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové, výber je na vás - obe varianty sú skvelé.
Tento recept pripomína aj tradičnú "Važeckú pochúťku", kde sa zemiakové placky plnia chutnou mäsovou zmesou.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry