Hrušky sú často v kulinárskom svete tlačené do úzadia jablkami, čo je veľká škoda. Pod ich často nenápadnou šupkou sa skrýva dužina, ktorá je jemná a delikátna, a konzumácia samotnej hrušky sa tak môže stať skutočným kulinárskym zážitkom. Na svete existuje viac ako 3000 odrôd hrušiek, ktoré sú medzi odborníkmi na výživu známe predovšetkým pre svoj vysoký obsah vitamínu B, ale obsahujú aj vitamín K, vitamín C a množstvo telu prospešných minerálov. Podobne ako jablká, aj hrušky sa dajú uskladniť vo voňavých kompótoch, sladkej výžive, alebo z nich pripraviť aromatický pečený čaj. V nasledujúcom článku vám predstavíme netradičný recept, ktorý kombinuje sladkú chuť hrušiek so slanou chuťou zemiakových placiek.
Hruška v hlavnej úlohe: Zabudnutý poklad jesene
Záplava hrušiek rôznych druhov priamo nabáda k príprave niečoho delikátneho. Hruška má tlmenú cukornatosť, vďaka čomu je ideálna do rôznych koláčikov. Na jeseň je často zatienená tradičnejšími jablkami, preto by sme jej chceli dať šancu a predstaviť ju ako plnohodnotné dezertné ovocie.
Ako zužitkovať hrušky: Od kompótu po čatní
Sladučké hrušky sa výborne uplatnia v dobrom koláči, ale ak ich je priveľa, existuje niekoľko tipov, ako s nimi naložiť, aby ste sa z nich potešili aj v zime. Ak ich však nemáte veľmi kde vhodne uskladniť, alebo nechcete riskovať postupné vyhadzovanie nahnitých plodov, ideálne je ich spracovať. Kompót, pečený lekvár, jemné hruškové čatní alebo len také sušené - vyberte si z tipov, ako s hruškami naložiť a neskôr si ich vychutnať.
Recept na zemiakové placky plnené hruškami
Tento netradičný pokrm kombinuje sladkú chuť hrušiek so slanou chuťou zemiakových placiek. Každý, kto má rád hruškové koláče, by mal vyskúšať, ako chutí mandľový dezert s hruškami. Takýto dezert si najlepšie vychutnáte so šálkou kávy alebo čaju.
Ingrediencie:## Na nálev:
- 4 ks hrušky
- 500 ml voda (môžeme nahradiť aj bielym vínom)
- 80 g krupicový cukor
- ½ ks citrónová šťava z polovice citróna
- 4 guľôčky nové korenie
- 1 ks hviezdička badián
- 1 ks celá škorica
Na mandľové cesto:
- 40 g maslo + na vymazanie formy
- 100 g krupicový cukor
- 2 ks vajce
- 150 ml 31 % smotana na šľahanie
- 100 g jemne mleté mandle alebo mandľová múka
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 50 g hladká múka
- 40 g mandľové plátky
- polohrubá múka na vysypanie formy
Postup:
- Hrušky olúpeme a pomôckou na tvarovanie guľôčok z ovocia z nich vydlabeme stred so semienkami.
- V hrnci prevedieme k varu vodu s cukrom, citrónovou šťavou a korením. Vložíme hrušky a krátko povaríme. Doba varenia závisí od zrelosti hrušiek od 3 do 12 minút. Potom hrušky vyberieme, necháme odkvapkať a mierne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo treme s cukrom a vajcami do peny. Pridáme smotanu, mandle a premiešame. Nakoniec vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Zapekaciu formu s rozmermi 22x10 cm vymažeme tukom a vysypeme polohrubou múkou. Guľatú zapekaciu formu s rozmerom 8 až 10 cm vymažeme tukom a vysypeme polohrubou múkou.
- Cesto rozdelíme do zapekacích misiek a vtlačíme do nich hrušky. Posypeme mandľami a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 40 minút.
Ďalšie inšpirácie na hruškové dezerty
Hrušky sa však nehodia len do koláčov. Ich sladkosť vytvára perfektný chuťový kontrast aj v slaných jedlách.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Smotanové brulée s karamelizovanými hruškami:
Tento chutný a osviežujúci dezert je ideálny na leto, kedy nechceme zapínať rúru. Sušienky, lupienky mandlí a makadamiové orechy si zomelieme najemno. Zmiešame rukami so zmäknutým maslom a vytvoríme kompaktnú hmotu na korpus. Natlačíme do brulée misiek. Pochúťkovú smotanu si zmiešame s vanilkovým luskom a pomletým trstinovým cukrom. Nakrájame si hrušky na najtenšie mesiačiky, aby sa rýchlo spravili a vyrežeme jadrovník. Na panvicu dáme skaramelizovať cukor a keď sa dá liať, pridáme do neho hrušky a karamelizujeme. Do karamelu pridáme ešte lyžicu medu, maslo a kto má rád, môže dať aj škoricu, alebo trošku rozdrveného kardamonu pre korenistú chuť. Necháme chvíľu vychladnúť a navrstvíme do tortičky, prelejeme a zjeme!
Čokoládová bábovka s hruškami:
Ak máte doma zvyšky varenej zeleniny, ako sú zemiaky, môžete ich využiť na prípravu netradičnej, no veľmi chutnej bábovky. Varené zemiaky totiž pridajú ceste jemnú vlhkosť a vláčnosť, čo robí dezert ešte lahodnejším. Navyše, spojenie čokolády a kompotovaných hrušiek v tomto recepte vytvára skvelú kombináciu, ktorá osloví každého.
Postup prípravy:
- Začnite tým, že si uvaríte dve stredne veľké zemiaky v šupke, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a jemne nastrúhajte.
- Zvyšnú čokoládu (150 g) roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, a po roztopení ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vyšľahajte maslo s cukrom do jemnej peny. Potom pridajte vajíčka, múku, prášok do pečiva a jemne nastrúhané zemiaky. Pridajte aj roztopenú čokoládu a nakrájané hrušky spolu s kúskami čokolády.
- Cesto vlejte do formy na bábovku, ktorú ste predtým vymastili maslom a vysypali múkou. Pečte v predhriatej rúre.
Zemiakové placky na slano: Inšpirácia pre gurmánov
Okrem sladkej verzie s hruškami si môžete pripraviť aj slané zemiakové placky s rôznymi náplňami.
Zemiakové placky plnené oškvarkami:
Táto lahôdka, na ktorú sa vám budú zbiehať slinky už len pri pohľade na obrázok, má jedinečnú chuť, ktorá sa líši od klasických placiek.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiaky
- 150 g hrubšia detská krupica
- 200 g hrubá múka
- 2 ks vajcia
- soľ
- rastlinný olej na smaženie
- 200 g kyslá kapusta na prílohu
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Na náplň:
- 200 g bravčové oškvarky
- 100 g klobása
- 100 g údené mäso
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- soľ
- mleté čierne korenie
- celá rasca
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, necháme vychladnúť a olúpeme ich. Potom ich nastrúhame na jemno.
- Do teplých zemiakov pridáme krupicu, hrubú múku, 2 vajcia a soľ. Dôkladne prepracujeme na cesto, rozvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrajujeme kolieska.
- Oškvarky s klobásou a údeným mäsom pomelieme na jemno. Pridáme nasekanú cibuľku s cesnakom, ochutíme soľou, korením a rascou.
- Placky plníme vždy lyžičkou oškvarkovej zmesi, prehneme a okraje pevne spojíme. Potom ich smažíme na rozohriatom oleji do zlatista.
- Podávame spolu s kyslou kapustou a petržlenovou vňaťou.
Jednoduché zemiakové placky s údeným mäsom:
Kocky údeného mäsa pridajú zemiakovému cestu nielen výraznejšou textúru, ale aj sýtejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Ingrediencie:
- 1000 g zemiaky
- 2 ks vajcia
- 100 ml mlieko
- soľ
- mleté čierne korenie
- 250 g hladká múka
- 1 ČL sušené oregano
- 400 g údené mäso
- rastlinný olej na smaženie
- 300 g kyslá kapusta
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky olúpeme, dobre umyjeme a nastrúhame najemno do misy.
- Pridáme vajcia, mlieko, soľ, korenie, múku a oregano. Všetko dobre premiešame.
- Údené mäso nakrájame na drobné kocky a pridáme ich do misy k zemiakovému cestu.
- Všetko znovu dôkladne premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a postupne do neho vkladáme menšie placky z cesta. Smažíme ich z oboch strán, potom ich necháme odležať na papierovom obrúsku, aby sa odsal prebytočný tuk.
- Podávame s kyslou kapustou a ozdobené petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry