Zemiakové placky sú tradičné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo receptov a spôsobov prípravy, od klasických zemiakových placiek zo surových zemiakov až po placky z varených zemiakov alebo dokonca bez múky. Tento článok preskúma rôzne recepty, tipy a triky, aby ste si mohli pripraviť dokonalé zemiakové placky podľa vašej chuti.
Klasické Zemiakové Placky zo Surových Zemiakov
Tento recept je základom pre mnohé variácie a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 3 väčšie zemiaky
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky (podľa potreby)
- Majoránka
- Soľ
- Pretlačený cesnak (podľa chuti)
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme vajce, múku, majoránku, soľ a pretlačený cesnak.
- Dobre premiešame. Ak je zmes príliš riedka (zemiaky pustili veľa vody), pridáme ešte trochu múky.
- Na panvici rozpálime olej a lyžicou kladieme zemiakovú zmes.
- Placky smažíme z oboch strán do zlatista.
Tipy a obmeny:
- Cibuľa: Pridajte do cesta nastrúhanú cibuľu pre výraznejšiu chuť.
- Smotana: Trochu šľahačkovej smotany v ceste dodá plackám jemnosť.
- Korenie: Pre pikantnejšiu chuť pridajte čierne korenie.
- Saláma: Ak máte radi mäsové placky, pridajte do cesta na kocky nakrájanú suchú salámu.
Zemiakové Placky z Varených Zemiakov
Ak vám zostala zemiaková kaša od obeda, môžete ju použiť na prípravu týchto placiek.
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridajte múku.
- Na suchom plechu pečte placky, kým nie sú zlatisté.
Zemiakové Placky Bez Múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú verziu, existuje aj recept na zemiakové placky bez múky.
Ingrediencie:
- Surové postrúhané zemiaky
- Cesnak
- Soľ
- Vajce
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky nastrúhame a zmiešame s cesnakom, soľou a vajcom.
- Dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby zemiaky pustili šťavu.
- Pred nanesením na panvicu zmes vždy premiešame, pretože voda zo zemiakov vystúpi na povrch.
- Smažíme na oleji do chrumkava.
Gazdovské Zemiakové Placky s Oškvarkami
Tento recept je bohatší a sýtejší vďaka pridaným oškvarkom.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Oškvarky
- Cibuľa
- Cesnak
- Majorán
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na malé rezančeky.
- Očistíme si aj cibuľu a cesnak. Oškvarky pokrájame na menšie kúsky.
- Oškvarky na cibuľke mierne opražíme.
- Vo veľkej mise zmiešame nastrúhané zemiaky s korením.
- Pridáme postupne majorán, soľ, čierne korenie a drvenú rascu.
- Na panvici rozpálime olej a pridáme plnú lyžicu pripravenej zemiakovej zmesi.
- Lyžicou urobíme na panvicu kôpku, ktorú rozotrieme do placky.
- Smažíme z oboch strán do zlatista.
Tipy a obmeny:
- Namiesto oškvarkov môžete pridať nakrájanú šunku alebo párky.
- Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo kyslou kapustou.
Trik proti Hnednutiu Zemiakov
Zemiaky majú tendenciu hnednúť po nastrúhaní kvôli oxidácii. Aby ste tomu zabránili, pridajte do čerstvo nastrúhaných zemiakov malú lyžičku octu. Ocot tiež zabráni tomu, aby placky absorbovali prebytočný olej počas smaženia.
Ako Zabrániť Nasiaknutiu Tuku
Aby zemiakové placky nenasali príliš veľa tuku, pridajte do zemiakovej hmoty trochu silného alkoholu, napríklad vodky alebo liehu. Alkohol sa počas vyprážania odparí a nezmení chuť placiek. Po vyprážaní placky položte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Recept na Chrumkavé Zemiakové Placky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 veľké vajce
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky (podľa konzistencie)
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany
- Olej na vyprážanie
- Soľ (0,5 - 1 lyžička)
- Štipka korenia
- 1 malá lyžička vodky alebo liehu
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Cibuľu tiež postrúhame.
- Hmotu dáme do sitka a necháme odkvapkať prebytočnú šťavu. Škrob, ktorý sa usadil na dne misky, pridáme späť do zemiakovej hmoty.
- Pridáme vajce, kyslú smotanu, soľ, korenie a alkohol. Dôkladne premiešame.
- Na panvici zohrejeme olej. Cesto dáme na panvicu, rozotrieme naplocho a opečieme z oboch strán do zlatista.
- Placky položíme na tanier s papierovou utierkou.
Kalorické Hodnoty
Priemerná energetická hodnota zemiakových placiek je približne 246 kcal na 100 g.
- Bielkoviny: 6,4 g
- Sacharidy: 36,8 g
- Tuky: 7,9 g
Zemiakové Placky v BIO Kvalite
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete si zakúpiť zmes na prípravu zemiakových placiek v BIO kvalite. Stačí pridať vodu a pripraviť podľa návodu na obale.
Alternatívne Prípravy a Inšpirácie
- Polysníky/Podlesníky: Pečú sa priamo na rozohriatej peci alebo na kovovej platni. Potreté maslom sú výbornou pochúťkou.
- Lokše: Pripravujú sa z varených zemiakov, bez korenia a s múkou. Pečú sa na suchej platni a potom sa mastia rozpusteným maslom. Môžu sa posypať škoricovým cukrom.
- Chlebové placky: Namiesto zemiakov sa používa starý chlieb rozmočený v horúcom bujóne. Pridáva sa cesnak, vajce a korenie.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry