Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, vyváženosťou a vynikajúcou chuťou. Tento recept na zemiakové ňoky s kuracím mäsom je toho dôkazom. Pripravte si rýchly a výdatný obed alebo večeru, ktorý si zamiluje celá rodina. Kombinácia jemných ňokov, šťavnatého kuracieho mäsa a krémovej omáčky je neodolateľná.
Ingrediencie
Na ňoky:
- 400 g zemiakových ňokov (môžu byť kupované alebo pripravené doma)
- 1 kg zemiakov (na domáce ňoky)
- 2 vajcia (na domáce ňoky)
- 500 g krupice (na domáce ňoky)
- 500 g mrazeného špenátu (na domáce ňoky)
- 1 lyžica soli (na domáce ňoky)
Na omáčku:
- 300-800 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehná)
- 3 lyžice olivového oleja
- 100 g údenej slaniny (voliteľné)
- 100 g cherry paradajok
- 1/2 červenej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 150 ml smotany na varenie
- 200 ml vody alebo kuracieho vývaru
- 200 ml kyslej smotany
- 350 ml smotany na šľahanie alebo smotany na varenie
- 1 lyžica hladkej múky
- 40 g strúhaného parmezánu
- 50 g baby špenátu
- 3 lyžice bazalkového pesta (domáce alebo kupované)
- 2 kopcovité lyžice ricotty
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika, oregano, kari, bazalka (podľa chuti)
- Olivový olej v spreji (voliteľné)
- Syr Gouda (voliteľné)
- Fazuľové struky zelené mrazené (voliteľné)
- Biele víno (voliteľné)
- Trstinový cukor (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Syr Bambino (voliteľné)
- Kukurica (voliteľné)
- Niva (voliteľné)
- Kurkuma (voliteľné)
Príprava
Domáce ňoky (ak sa rozhodnete pre ne):
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte domäkka.
- Z rozmrazeného špenátu vymačkajte prebytočnú vodu.
- Uvarené zemiaky roztlačte na jemnú hmotu bez hrudiek.
- Nechajte zemiaky vychladnúť a primiešajte krupicu, soľ, vajcia a špenát.
- Vypracujte jednotné cesto.
- Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vyformujte z nich šúľky s priemerom približne 2 cm.
- Šúľky nakrájajte na ňoky dlhé asi 2 cm.
- Ňoky vložte do vriacej osolenej vody a varte asi 5 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Sceďte a nechajte odkvapkať.
Príprava omáčky:
- Kuracie mäso nakrájajte na kocky alebo prúžky, osoľte a okoreňte. Môžete pridať aj vegetu alebo iné obľúbené korenie.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte kuracie mäso dozlatista. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na kocky a opečte na panvici pred pridaním mäsa.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte cherry paradajky nakrájané na polovice a krátko restujte.
- Ak používate špenát, pridajte ho do panvice a restujte, kým nezvädne.
- Zalejte smotanou na varenie a vodou alebo kuracím vývarom. Premiešajte.
- Pridajte bazalkové pesto, ricottu a oregano. Premiešajte a nechajte omáčku zhustnúť.
- Ak chcete omáčku zahustiť, môžete rozmiešať kyslú smotanu s múkou a pridať ju do panvice.
- Dochuťte soľou, čiernym korením, sladkou paprikou, kari alebo iným obľúbeným korením.
- Ak chcete experimentovať, môžete pridať biele víno a nechať ho odpariť, alebo pridať trstinový cukor pre vyváženie chutí.
- Na záver pridajte maslo pre zjemnenie omáčky.
Spojenie ňokov a omáčky:
- Do hotovej omáčky pridajte uvarené ňoky a premiešajte, aby sa dobre obalili.
- Nechajte prehriať.
- Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.
Variácie
- Gnocchi so špenátom a smotanovou omáčkou: Vynechajte paradajky a pridajte viac špenátu. Omáčku pripravte len zo smotany, cesnaku a korenia.
- Gnocchi s nivou a kurkumou: Pridajte do omáčky nivu a kurkumu pre výraznejšiu chuť a farbu.
- Gnocchi so zeleninou: Pridajte do omáčky inú obľúbenú zeleninu, napríklad brokolicu, papriku alebo cuketu.
- Pečené gnocchi: Namiesto varenia ňoky opečte na panvici alebo ich zapečte v rúre s omáčkou a syrom Gouda.
- Gnocchi s kukuricou a syrom Bambino: Pridajte do omáčky kukuricu a syr Bambino pre sladšiu chuť.
Tipy a triky
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete kuracie mäso pred restovaním marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku a korenia.
- Ak nemáte čas na prípravu domácich ňokov, použite kvalitné kupované ňoky.
- Omáčku môžete pripraviť aj vopred a ňoky pridať až tesne pred podávaním.
- Pre krémovejšiu omáčku môžete pridať trochu smotanového syra.
- Namiesto parmezánu môžete použiť aj iný obľúbený syr, napríklad pecorino alebo grana padano.
Nutričné hodnoty
Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a množstva. Orientačne jedna porcia gnocchi s kuracím mäsom môže obsahovať:
- Kalórie: 500-700 kcal
- Bielkoviny: 30-50 g
- Sacharidy: 50-70 g
- Tuky: 20-40 g
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry