Zemiakové placky patria medzi jedlá, ktoré nikdy nesklamú. Predstavujeme vám recept na zemiakové karbonátky s údeným mäsom, ktoré sú chrumkavé, voňavé a plné chutí. Tento tradičný slovenský recept zasýti a poteší, a navyše rozvonia celú kuchyňu. Podávajte ich s kyslou smotanou a pažítkou pre dokonalý zážitok.
Ingrediencie
- 1000 g zemiakov
- 2 ks vajec
- 100 ml mlieka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL sušeného oregana
- 400 g údeného mäsa (napr. údená krkovička)
- Rastlinný olej na smaženie
- 300 g kyslej kapusty
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
- Voliteľné: 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, majoránka
Postup
- Príprava zemiakového cesta: Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme a nastrúhame najemno do misy. Ak pustia veľa šťavy, zlejeme ju.
- Pridanie ingrediencií: K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia, mlieko, soľ, korenie, múku a oregano. Všetko dobre premiešame.
- Príprava údeného mäsa: Údené mäso nakrájame na drobné kocky a pridáme ich do misy k zemiakovému cestu. Môžeme použiť údenú krkovičku alebo iné obľúbené údené mäso.
- Miešanie cesta: Všetko znovu dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
- Smaženie: Na panvici rozohrejeme olej a postupne do neho vkladáme menšie placky z cesta. Smažíme ich z oboch strán dozlatista, kým sú chrumkavé a voňavé.
- Odkladanie a podávanie: Placky vyberieme z panvice a necháme ich odležať na papierovom obrúsku, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávame s kyslou kapustou a ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť: Do zemiakového cesta môžeme pridať pretlačený cesnak a majoránku.
- Alternatíva: Namiesto smaženia na panvici môžeme placky upiecť v rúre na plechu.
- Podávanie: Zemiakové karbonátky chutia výborne s kyslou smotanou, pažítkou, kyslými uhorkami alebo cviklou.
- Variácia s cibuľou: Pre extra chuť môžeme pridať do cesta opraženú nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Použitie varených zemiakov: Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme použiť kombináciu surových a varených zemiakov. Surové zemiaky nastrúhame najemno a varené zemiaky prelisujeme alebo nastrúhame.
Inšpirácie a variácie
- Zemiakové placky s údeným mäsom a kapustou: Do cesta pridáme kyslú kapustu nakrájanú na menšie kúsky.
- Zemiakové placky s údeným tofu: Pre vegetariánsku verziu môžeme použiť údené tofu namiesto údeného mäsa.
- Zemiakové knedle plnené údeným mäsom: Z cesta vytvarujeme knedle, ktoré naplníme údeným mäsom a uvaríme.
Zaujímavosti
- Zemiakové placky sú obľúbené jedlo v mnohých krajinách, pričom každá krajina má svoju vlastnú verziu.
- Na Slovensku sa zemiakové placky tradične podávajú s kyslou smotanou a cesnakom.
- Zemiakové placky sú jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry