Hrejivá a krémová zemiaková polievka je ideálnym pokrmom na chladné dni. Tento recept ju povyšuje na novú úroveň pridaním výraznej nivy a jemne opečeného póru. Poďme sa pozrieť, ako si ju pripraviť.
Ingrediencie
Presné množstvo ingrediencií závisí od preferovanej hustoty polievky a intenzity chuti nivy.
- Zemiaky (cca 600g)
- Pór (1-2 stonky, podľa veľkosti)
- Niva (cca 100-150g)
- Slepačí alebo zeleninový vývar (cca 1 liter)
- Smotana na varenie (200-250ml, voliteľné)
- Maslo (1-2 lyžice)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
- Voliteľné: strúhaný syr na posypanie
Postup
- Príprava póru: Pór dôkladne umyjeme a nakrájame na kolieska. Na panvici rozohrejeme maslo a pór na ňom opekáme do zmäknutia a získania jemne zlatistej farby. Opečený pór odložíme bokom - časť použijeme do polievky a časť na ozdobenie pri servírovaní.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Varenie zemiakov: V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájané zemiaky a krátko ich orestujeme. Zalejeme vývarom tak, aby boli zemiaky ponorené. Pridáme časť opečeného póru. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 15-20 minút).
- Pridanie nivy: Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky nivu nakrájanú na kocky. Miešame, kým sa niva nerozpustí a polievka nezhustne. Ak chceme polievku jemnejšiu, môžeme pridať smotanu na varenie a krátko prevariť.
- Mixovanie (voliteľné): Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú zvyšným opečeným pórom a prípadne strúhaným syrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť nivy: Pridajte viac nivy alebo použite zrelšiu nivu s výraznejšou arómou.
- Pre jemnejšiu chuť: Použite menej nivy alebo pridajte smotanu na varenie.
- Alternatívne syry: Namiesto nivy môžete použiť aj iné syry s modrou plesňou, napríklad rokfór alebo gorgonzolu.
- Zjemnenie textúry: Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku prepasírovať cez sito.
- Krutóny: Podávajte s opečenými krutónmi pre extra chrumkavosť.
- Bylinky: Ozdobte čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo pažítka.
Varianty receptu
- Zemiakovo-brokolicová polievka s nivou: Pridajte do polievky ružičky brokolice a varte, kým brokolica nezmäkne.
- Zemiakovo-pórová polievka bez nivy: Ak nemáte radi nivu, môžete ju vynechať a polievku dochutiť inými syrmi alebo bylinkami.
- Krémová zemiakovo-cesnaková polievka: Pridajte do polievky pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť. Na zjemnenie chuti sa výborne hodí aj opečená šunka so syrom.
- Zemiaková polievka s hubami: Pridajte orestované huby (napríklad šampiňóny alebo hríby) pre bohatšiu chuť.
- Zemiaková polievka s mrkvou: Pridajte nakrájanú mrkvu a varte spolu so zemiakmi.
- Zemiaková polievka s tekvicou: Skúste kombináciu zemiakov a tekvice (napríklad hokkaido) pre zaujímavú sladkastú chuť. Dochutiť môžete muškátovým orieškom a škoricou.
- Zemiaková polievka s karfiolom: Namiesto brokolice pridajte karfiol. Pred zmiešaním s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami môžete karfiol najskôr upiecť.
- Zemiaková polievka s fazuľou: Ak chcete polievku zaistiť dlhší pocit zasýtenia, pridajte do nej strukovinu, šošovicu, alebo fazuľu.
- Zemiaková polievka s kalerábom: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany. Ako „posýpku“ navrch môžete použiť dusené paradajky, ktoré môžeme nahradiť napr. vareným vajíčkom.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Ak máte radi ryby, neváhajte a vyskúšajte túto kombináciu.
- Zemiaková polievka s karí: Obohatená ružičkovým kelom je super aj ako príloha k iným jedlám, napr. pečenému tofu.
Inšpirácie pre vylepšenie krémových polievok
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka