Výber správneho tlakového hrnca, ktorý neprihára, môže byť náročný, no s našim sprievodcom a recenziami to zvládnete ľahko. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy hrncov, materiály a vlastnosti, ktoré vám pomôžu pri výbere ideálneho hrnca pre vaše potreby.
Prečo si vybrať tlakový hrniec?
Tlakové hrnce sú skvelým pomocníkom v kuchyni, ktorý vám ušetrí čas a energiu. Varenie v tlakovom hrnci je rýchlejšie, pretože sa varí pod tlakom, čo zvyšuje teplotu varu vody. Okrem toho si jedlá uvarené v tlakovom hrnci zachovávajú viac vitamínov a chuťových vlastností.
Materiály tlakových hrncov
Pri výbere tlakového hrnca je dôležité zvážiť materiál, z ktorého je vyrobený. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody.
Smaltované hrnce
Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Sú odolné voči vysokým aj nízkym teplotám, dajú sa umývať v umývačke riadu a väčšinou sa hodia na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Treba s nimi však zaobchádzať šetrne, pretože smalt sa môže odlúpnuť a nemajú nepriľnavý povrch.
Nerezové hrnce
Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Často sú vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Rýchlo sa zahrievajú, ale horšie držia teplo.
Prečítajte si tiež: Úsporný recept na hovädzie
Keramické hrnce
Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, no každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.
Liatinové hrnce
Liatina je rokmi overený materiál, ktorý sa vyznačuje skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla a hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Povrch je nepriľnavý, ale pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva. Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.
Titánové hrnce
Titánový riad má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla a je vhodný aj do rúry. Vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné a neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.
Špičkový nepriľnavý titánový riad Titanium Nowo od nemeckej značky WOLL sa za uplynulých pätnásť rokov stali klasikou na svetových trhoch. Séria kombinuje ručnú výrobu, prvotriedne high-tech materiály s modernými výrobnými postupmi a premysleným dizajnom, čím zaručuje vynikajúce výsledky varenia. Jej vysokú kvalitu už vlastne overil sám čas. Masívny riad Titanium Nowo je ideálny na zdravé a energeticky úsporné varenie bez tuku alebo s jeho minimálnym množstvom. Titánom tvrdený povrch sa pýši vysoko nadštandardnými nepriľnavými vlastnosťami, navyše je veľmi odolný proti poškriabaniu. Robustné nepálivé uchá sú pohodlné na manipuláciu, ich nosná časť je navyše vliata do odliatku hrnca. Tvoria tak jeden celok, čo zaisťuje ich bezpečné uchopenie. Veľkou prednosťou riadu Titanium Nowo je dokonalá distribúcia a akumulácia tepla. WOLL profesionálne liate výrobky zastupujú produkty "Made in Germany" vyrobené pri najvyššej kvalite spracovania. Tá je v priebehu procesu výroby riadu tiež priebežne kontrolovaná. Technológie, ktoré spoločnosť WOLL používa, sú navyše šetrné voči životnému prostrediu, majú nízke emisie oxidu uhličitého. Všetok riad WOLL z vysoko kvalitnej kultivovanej hliníkovej zliatiny je liaty ručne, čím sa odlišuje od bežnej anonymnej továrenskej výroby. Pomalé ručné liatie totiž predchádza vzniku vzduchových bublín, ktoré znižujú kvalitu materiálu. Na vzniknutý hliníkový odliatok je nanesených ešte niekoľko vrstiev kvôli vyššej nepriľnavosti a odolnosti riadu. Predtým však dochádza k niekoľkonásobnému obrusovaniu jeho povrchu pieskovaním. Telo panvice či hrnca je v ďalšom kroku tvrdené časticami titánu a vypalované plazmovou dýzou pri extrémnej teplote presahujúcej 20 000 °C. Riad je tak tvarovo stály a odolný proti mechanickému poškodeniu. Druhá vrstva chráni pred koróziou materiálu, tretia potom zaisťuje vynikajúce antiadhézne vlastnosti. Posledná vrchná tvrdená vrstva je nepriľnavá, tvrdená pomocou častíc titánu. Vysoko kvalitný nepriľnavý povrch zvládne vďaka špeciálnemu výrobnému procesu aj umývanie v umývačke riadu alebo dokonca použitie kovových kuchynských nástrojov. (Kvôli zachovaniu dlhšej životnosti vášho riadu odporúčame však použitie šetrnejšieho dreveného alebo silikónového náčinia.) Špeciálne tvrdený nepriľnavý povrch spoločnosti WOLL sa osvedčil pri zdravom varení s malým množstvom tuku, či prípadne bez neho. Je bezpečný a neobsahuje PFOA. Výsledné pokrmy sú tak bohaté na vitamíny. Vďaka tepelnej odolnosti až do 250 °C je vhodný nielen na chúlostivé potraviny, ale aj na smaženie pri vysokých teplotách. Riad Titanium Nowo tiež veľmi dobre odoláva teplotným šokom, je dokonca možné ho prudko zohriať bez použitia tuku.
Medené hrnce
Medené hrnce vyzerajú luxusne a majú dobré tepelné vlastnosti - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Ich údržba je však náročná, nesmú ísť do umývačky riadu a vyžadujú špeciálne čistiace prostriedky.
Prečítajte si tiež: Rýchly obed s krůtím mäsom
Teflónové hrnce
Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Pri narušení celistvosti povrchu je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje a čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.
Typy varných dosiek a vhodné hrnce
Pri výbere hrncov je dôležité zohľadniť typ varnej dosky, ktorú máte.
Plynové a sklokeramické sporáky
Pokiaľ vlastníte plynový alebo sklokeramický sporák, môžete si vybrať hrnce z akéhokoľvek materiálu.
Indukčné varné dosky
Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho - ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Medzi feromagnetické materiály patria nerez, smalt a liatina.
Funkcie a vlastnosti tlakových hrncov
Pri výbere tlakového hrnca je dôležité zvážiť aj jeho funkcie a vlastnosti.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie v tlakovom hrnci
Dvojité dno
Moderné hrnce majú zvyčajne dvojité až trojité sendvičové dno, ktoré zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a zabraňuje pripáleniu jedla.
Rukoväte
Rukoväte by mali byť pohodlné a bezpečné na manipuláciu. Na kovových rukovätiach sa môžete popáliť, preto je lepšie zvoliť rukoväte z dreva alebo odolného plastu.
Vhodnosť do rúry
Niektoré hrnce sú vhodné aj do rúry, čo je praktické pri príprave jedál, ktoré vyžadujú zapečenie. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale napr. aj titánové riady, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti.
Osvedčení výrobcovia hrncov
Na trhu je veľké množstvo výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov.
Delimano
Delimano hrnce sú populárne vďaka kombinácii kvalitných materiálov (oceľ, meď, kameň a smalt), odolnosti a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry).
Zepter
Hrnce od Zepteru sú investíciou, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou.
Tescoma
Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou a jednoduchou údržbou riadu. Najčastejšie používaným materiálom je oceľ a riad je zvyčajne vhodný pre všetky typy povrchov.
Berghoff
Berghoff ponúka hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).
Recenzie a skúsenosti
Pred kúpou hrnca je dobré prečítať si recenzie a skúsenosti ostatných používateľov. Môžete tak získať cenné informácie o kvalite, odolnosti a praktických vlastnostiach hrnca.