Provensálske korenie je aromatická zmes byliniek, ktorá pochádza z malebnej oblasti Provence v južnom Francúzsku. Táto oblasť je známa svojou voňavou kuchyňou plnou byliniek, ktoré rastú na slnkom zaliatych kopcoch. Provensálske korenie je obľúbené pre svoju schopnosť dodať jedlám nezameniteľnú vôňu a chuť. Používa sa na dochutenie mäsa, rýb, zeleniny, omáčok, cestovín a mnohých ďalších pokrmov. Ak hľadáte, kde kúpiť kvalitné provensálske korenie, tento článok vám poskytne užitočné informácie a tipy.
Čo Obsahuje Provensálske Korenie?
Základná zmes provensálskeho korenia musí obsahovať stredomorské bylinky typické pre región Provence. Medzi ne patrí bazalka, saturejka, oregano, rozmarín a tymián. Presné zloženie bolo definované v roku 1970. Niektoré zmesi môžu obsahovať aj ďalšie bylinky, ako napríklad cesnak, majoránku alebo dokonca levanduľu, ktorá je typická pre francúzsku bylinkovú zmes s levanduľou.
Zloženie typického provensálskeho korenia:
- Bazalka
- Saturejka
- Oregano
- Rozmarín
- Tymián
- Cesnak
- Majorán
Kde Kúpiť Kvalitné Provensálske Korenie?
Ak hľadáte kvalitné provensálske korenie, máte niekoľko možností. Je dôležité vyberať si overených predajcov, ktorí ponúkajú čerstvé a aromatické zmesi.
- Špecializované Obchody s Korením: Tieto obchody ponúkajú široký výber korenia a byliniek, často voľne vážených, čo vám umožní kúpiť presne také množstvo, aké potrebujete. Rodinný obchod Království chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových sa špecializuje na voľne vážené korenie, kávu a čaj. Ponúkajú viac než tristo druhov korenia, nespočetné množstvo byliniek a množstvo ďalších dobrôt, vrátane provensálskeho korenia. Príkladom je aj Kouzelný krámek plný skvělých čajů, koření, sušeného ovoce s milou a ochotnou obsluhou v centru Nuslí.
- Internetové Obchody: Online predajcovia ponúkajú pohodlný spôsob nákupu korenia z pohodlia domova. Mnohé z nich majú široký sortiment a ponúkajú aj bio a organické varianty.
- Supermarkety a Obchody s Potravinami: Väčšie supermarkety a obchody s potravinami zvyčajne majú oddelenie s korením, kde nájdete aj provensálske korenie. Je však dôležité skontrolovať dátum spotreby a zloženie, aby ste sa uistili, že kupujete kvalitný produkt.
- Farmárske Trhy: Na farmárskych trhoch môžete často nájsť lokálnych výrobcov korenia a byliniek, ktorí ponúkajú čerstvé a aromatické zmesi.
Ako Vybrať Kvalitné Provensálske Korenie?
Pri výbere provensálskeho korenia je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových faktorov:
- Zloženie: Skontrolujte zloženie korenia a uistite sa, že obsahuje základné bylinky ako bazalka, saturejka, oregano, rozmarín a tymián. Ak preferujete, môžete si vybrať zmes s prídavkom cesnaku, majoránky alebo levandule.
- Vôňa: Kvalitné provensálske korenie by malo mať intenzívnu a príjemnú vôňu. Ak korenie vonia slabo alebo zatuchnuto, pravdepodobne nie je čerstvé.
- Vzhľad: Bylinky by mali mať jasnú a živú farbu. Ak sú bledé alebo hnedé, môžu byť staré alebo nesprávne skladované.
- Balenie: Korenie by malo byť balené v vzduchotesnej nádobe, aby sa zachovala jeho aróma a chuť.
- Dátum spotreby: Skontrolujte dátum spotreby a uistite sa, že korenie je čerstvé.
Ako Používať Provensálske Korenie?
Provensálske korenie je univerzálne a dá sa použiť na dochutenie širokej škály jedál. Tu je niekoľko tipov na použitie:
Prečítajte si tiež: Sprievodca nákupom BIO mäsa
- Mäso a Ryby: Provensálske bylinky sú skvelé na kuracie, bravčové, jahňacie aj grilované ryby. Zmiešajte provensálske bylinky s olivovým olejom, cesnakom a trochou citrónovej šťavy. Túto zmes votrite do kuraťa, rýb alebo zeleniny a nechajte pár hodín odležať.
- Zelenina: Provensálske korenie sa hodí na dusenú, pečenú aj grilovanú zeleninu. Posypte zeleninu korením pred pečením alebo grilovaním.
- Omáčky a Polievky: Pridajte provensálske korenie do omáčok a polievok pre zvýraznenie chuti.
- Cestoviny a Pizza: Posypte cestoviny alebo pizzu provensálskym korením pre autentickú chuť Provence.
- Šaláty a Dresingy: Pridajte provensálske korenie do šalátov a dresingov pre osviežujúcu chuť. Skvelá do šalátov, dresingov, cestovín, na ryby a biele mäso.
- Nátierky a Syry: Provensálske korenie môžete pridať aj do nátierok a syrov pre zaujímavú chuť.
Príklad použitia:
- Zmiešajte 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžičku provensálskeho korenia, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, soľ a korenie.
- Potrite zmesou kuracie stehná a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- Pečte v rúre pri 180 °C približne 40 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené.
Ako Skladovať Provensálske Korenie?
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie arómy a chuti provensálskeho korenia. Tu je niekoľko tipov:
- Vzduchotesná Nádoba: Korenie skladujte v vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo prístupu vzduchu a vlhkosti.
- Chladné a Suché Miesto: Korenie skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
- Tmavé Miesto: Svetlo môže poškodiť bylinky a znížiť ich arómu, preto je ideálne skladovať korenie na tmavom mieste.
- Vyhnite sa Vlhkosti: Vlhkosť môže spôsobiť, že sa korenie zhlukne a stratí svoju chuť. Uistite sa, že nádoba je dobre uzavretá.
- Mraznička: Korenie môže byť pre väčšiu trvanlivosť naložené v oleji, alebo v octe, alebo tiež uložené v mrazničke.
Dávkovanie Provensálskeho Korenia
Dávkovanie provensálskeho korenia závisí od vašich chuťových preferencií a od konkrétneho receptu. Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste provensálskeho korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
Orientačné dávkovanie:
- Polievky a omáčky: 1/2 - 1 čajová lyžička na 4 porcie
- Mäso a ryby: 1-2 čajové lyžičky na 500g mäsa
- Zelenina: 1/2 - 1 čajová lyžička na 500g zeleniny
- Šaláty a dresingy: 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky na 4 porcie
Provensálske Korenie a Zdravie
Provensálske korenie je nielen chutné, ale môže mať aj priaznivé účinky na zdravie. Bylinky, ktoré obsahuje, sú bohaté na antioxidanty a majú protizápalové vlastnosti.
- Bazalka: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
- Saturejka: Podporuje trávenie a má antiseptické vlastnosti.
- Oregano: Má silné antibakteriálne a antivírusové účinky.
- Rozmarín: Podporuje pamäť a koncentráciu, má antioxidačné účinky.
- Tymián: Má antiseptické a expektoračné účinky, pomáha pri kašli a prechladnutí.
- Cesnak: Posilňuje imunitný systém a má protizápalové účinky.
- Majoránka: Podporuje trávenie a má upokojujúce účinky.
Vlastná Zmes Provensálskeho Korenia
Ak si chcete byť istí, že vaše provensálske korenie je čerstvé a kvalitné, môžete si ho pripraviť aj sami doma. Stačí zmiešať sušené bylinky v správnom pomere a skladovať ich v vzduchotesnej nádobe.
Recept na domácu zmes provensálskeho korenia:
- 2 lyžice sušenej bazalky
- 2 lyžice sušenej saturejky
- 2 lyžice sušeného oregana
- 2 lyžice sušeného rozmarínu
- 2 lyžice sušeného tymianu
- 1 lyžica sušeného cesnaku (voliteľné)
- 1 lyžica sušenej majoránky (voliteľné)
Zmiešajte všetky bylinky v miske a presypte do vzduchotesnej nádoby. Skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Prečítajte si tiež: Moridlá na zemiaky
Etikety na Korenie
Pre lepšiu organizáciu si môžete označiť svoje dózy s korením štýlovými etiketami. Môžete si vytvoriť vlastné etikety s popisom a zložením, alebo si zakúpiť hotové etikety v obchode. Označte si svoje dózy štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na dózy nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.
Prečítajte si tiež: Starostlivosť o králiky na mäso