Kombinácia zemiakovej kaše a kuracieho mäsa patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nikdy neomrzia. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si túto klasiku pripraviť s rôznymi obmenami a vylepšeniami. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed pre rodinu, alebo chcete ohúriť návštevu, s našimi receptami určite uspejete.
Kuracie stripsy so zemiakovou kašou a dresingom z kyslej uhorky
Táto kombinácia je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Recept vás prevedie prípravou chutných kuracích stripsov s chrumkavou zemiakovou kašou a osviežujúcim dresingom z kyslej uhorky.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Kyslá smotana
- Majolenka
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
- Mlieko
- Plnotučná horčica
- Kôpor
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti a preferencií
Príprava kuracích stripsov
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, tzv. stripsy.
- Marináda: Pripravíme si marinádu podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť rôzne koreniny, bylinky a prísady, ktoré dodajú mäsu výbornú chuť. Dôležité je, aby marináda mäso obalila a nechala ho v nej chvíľu odpočívať, aby sa chute prepojili.
- Cestíčko: Odporúča sa použiť hustejšie cestíčko, ktoré sa pripraví z ingrediencií podľa vlastného výberu. Cestíčko pridáme do misy k mäsu.
- Vyprážanie: V menšom množstve oleja postupne vyprážame kuracie stripsy do zlatista. Dôležité je, aby boli stripsy prepečené a chrumkavé.
Príprava zemiakovej kaše
- Varenie zemiakov: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Príprava kaše: Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme na hladkú kašu. Môžeme použiť rôzne nástroje, napríklad ručný alebo elektrický mixér.
- Dochutenie kaše: Do zemiakovej kaše pridáme maslo, mlieko alebo smotanu, aby bola krémová a chutná. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti.
Špeciálny tip: Na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Tento tip dodá zemiakovej kaši jedinečnú chuť a vôňu.
Príprava dresingu z kyslej uhorky
- Základ dresingu: V miske zmiešame kyslú smotanu a majolenku v pomere podľa vlastnej chuti.
- Pridanie zeleniny: Najemno nakrájame cibuľu a kyslú uhorku a pridáme do misky k smotane a majolenke.
- Dochutenie dresingu: Do dresingu pridáme trošku mlieka, plnotučnej horčice a kôpru. Dôkladne premiešame, aby sa všetky chute prepojili.
Tip: Dresing je vynikajúci, keď ho dochutíme troškou kôpru.
Servírovanie
Kuracie stripsy podávame so zemiakovou kašou a dresingom z kyslej uhorky. Môžeme pridať aj zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na prípravu kuracích stripsov je najlepšie použiť kuracie prsia, ktoré sú šťavnaté a ľahko sa pripravujú.
- Marináda: Marináda je kľúčom k chutným kuracím stripsom. Môžeme použiť rôzne koreniny, bylinky a prísady, ktoré dodajú mäsu výbornú chuť.
- Cestíčko: Cestíčko by malo byť hustejšie, aby sa dobre prilepilo na mäso a vytvorilo chrumkavú vrstvu.
- Vyprážanie: Kuracie stripsy vyprážame v menšom množstve oleja do zlatista. Dôležité je, aby boli stripsy prepečené a chrumkavé.
- Zemiaková kaša: Na prípravu zemiakovej kaše môžeme použiť rôzne druhy zemiakov. Dôležité je, aby boli zemiaky uvarené do mäkka a roztlačené na hladkú kašu.
- Dresing: Dresing z kyslej uhorky je osviežujúci a výborne sa hodí ku kuracím stripsom a zemiakovej kaši. Môžeme ho dochutiť rôznymi bylinkami a koreninami podľa vlastnej chuti.
- Príprava vopred: Kuracie stripsy, zemiakovú kašu a dresing z kyslej uhorky si môžeme pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať.
Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou
Ak hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed, kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je skvelá voľba. Jemné kuracie mäso s bylinkami sa výborne dopĺňa s lahodnou zemiakovou kašou.
Ingrediencie
Zemiaková kaša
- 1 kg zemiakov
- 2 lyžice soli (na varenie)
- 200-250 ml šľahačky na šľahanie (31-33%)
- 4 lyžice masla
- Soľ na dochutenie (podľa potreby)
- Petržlenová vňať na ozdobu
Mäso
- 4 kuracie prsné alebo stehenné rezne
- Soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice masla
- 3 šalotky
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Tymian alebo rozmarín (čerstvý alebo sušený)
- 120 ml vývaru (1/2 šálky)
- Korenie (akékoľvek, podľa chuti)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy
Zemiaková kaša: Klasický recept
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode, kým nezmäknú (približne 15-20 minút). Môžeme ich tiež variť v šupke, neošúpané, vo vriacej osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Po uvarení zemiaky scedíme a vrátime do hrnca.
- Pridáme 4 lyžice masla a pomocou šťuchadla ich rozmačkáme.
- Postupne pridávame šľahačku, kým nezískate hladkú konzistenciu.
- Dochutíme soľou podľa potreby.
- Na ozdobu pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Alternatívny postup pre krémovejšiu kašu
- Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode domäkka. Potom scedíme a prepasírujeme.
- Do menšieho hrnca pridáme mlieko, smotanu, prepasírované zemiaky a maslo.
- Do horúcej vyšľahanej kaše opatrne primiešajte špenát a nechajte ho zvädnúť (tento krok je voliteľný, pre obohatenie chuti a živín).
Kuracie mäso: Dva spôsoby prípravy
Kuracie prsia s bylinkami a šalotkovou omáčkou:
- Kuracie rezne opláchnite, osušte a jemne osolte. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
- Cesnak ľahko rozdrvte plochou stranou noža, aby sa uvoľnila aróma.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte mäso a cesnak. Zľahka posypte tymianom alebo rozmarínom.
- Opekajte mäso na strednom ohni z oboch strán, kým nezíska zlatistú farbu.
- Prilejte 120 ml vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou.
- Dusíte na miernom ohni asi 10-15 minút.
- Vyberte mäso a cesnak z panvice a odložte bokom.
Šalotková omáčka:
- Na výpeku z mäsa rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, pridajte nakrájanú šalotku a časť petržlenovej vňate.
- Krátko restujte, kým šalotka nezmäkne.
- Prilejte zvyšok vývaru, dobre premiešajte a varte pár minút, kým sa omáčka jemne nezredukuje.
- Vráťte mäso do panvice, premiešajte a krátko prehrejte.
Kuracie kocky v syrovej omáčke:
- Kuracie prsia si umyjeme, nakrájame na kocky, okoreníme (akýmkoľvek korením akým chcete, nebojte sa tiež experimentovať). Premiešame aby bol okorenený každý kúsok a odložíme do chladničky.
- Do hrnca dáme roztopiť kocku a pol masla, pridáme kyslú smotanu, a nastrúhaný syr. Všetko robíme na malom plameni aby nám neprihorelo.
- Keď sa začne syr roztápať, pomaly prilievame teplé mlieko podľa hustoty omáčky. Keby sme priliali studené syr by sa nám zrazil naspäť do tvrdej hrudky. Ja do syrovej omáčky veľmi rada pridávam cesnakové korenie, ale to už je na vás ako si ju ochutíte. Keď je omáčka hotová odstavíme ju a položíme bokom aby nezavadzala.
- Na panvici si roztopíme zvyšnú polku masla a popražíme kuracie prsia. Pridáme citrónovú šťavu premiešame a vypneme. Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou.
Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke:
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
- Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
- Do jednej misky si pripravíme jogurt a do druhej dáme strúhanku, postrúhaný syr a nakrájanú na jemno petržlenovú vňať.
- Jednotlivé kúsky kuracieho mäsa najprv namočíme z oboch strán do jogurtu a potom do zmesi syra, strúhanky a vňate.
- Ukladáme na vymastený plech (ja osobne na plech používam papier na pečenie), jeden kúsok vedľa druhého.
- Takto pripravené mäsko polejeme trochou oleja, alebo poukladáme niekoľko plátkov masla.
- Pečieme v rúre, kým mäso nie je hotové a strúhanka zlatistá.
Servírovanie
Na tanier naservírujte zemiakovú kašu a na ňu položte kuracie mäso. Zalejte šalotkovou (alebo syrovou) omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou. Jedlo môžeme podávať ako jednohubky alebo hlavný chod. Jednohubky servírujeme so zemiakovou kašou, kokteilovou omáčkou alebo brusnicovým kompótom. Každý kúsok ozdobíme petržlenovou vňaťou. Hlavný chod podávame s petržlenovými zemiakmi a mesiačikom citróna.
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť byliniek ich môžete pred varením krátko opražiť na sucho na panvici.
- Ak nemáte šalotku, môžete ju nahradiť cibuľou.
- Zemiakovú kašu môžete dochutiť aj inými bylinkami, napríklad pažítkou alebo kôprom.
- Pre krémovejšiu konzistenciu kaše môžete pridať viac masla alebo smotany.
- Nebojte sa experimentovať s korením na kuracom mäse.
Kuracie prsia na panvici s horčicovo-smotanovou omáčkou a zemiakovou kašou
Ak hľadáte rýchly, no zároveň elegantný obed alebo večeru, kuracie prsia pripravené na panvici v jemnej horčicovo-smotanovej omáčke budú ideálnou voľbou. V kombinácii s krémovou domácou zemiakovou kašou ide o jedlo, ktoré zasýti, poteší a zároveň vám nezaberie veľa času v kuchyni.
Suroviny
Hlavné jedlo - kuracie prsia na panvici
- Kurací filet - 2 ks (400 g)
- Soľ - 1 ČL (5 g) + podľa chuti
- Čierne mleté korenie - ½ ČL (1 g) + podľa chuti
- Mletá paprika - 1 ČL (2 g)
- Cibuľa - 1 ks (120 g)
- Cesnak - 3 strúčiky
- Horčica - 2 PL (30 g)
- Celozrnná horčica - 1 PL (15 g)
- Kyslá smotana - 2 PL (30 g)
- Biele víno - 250 ml (1 šálka)
- Kurací vývar - 100 ml
- Tymián - 1-2 vetvičky
- Olej alebo maslo - podľa potreby na opekanie
Príloha - nadýchaná zemiaková kaša
- Zemiaky - 3 ks (300 g)
- Mlieko - 100 ml
- Maslo - 1 PL (14 g)
- Soľ - 1 ČL (5 g) + podľa chuti
- Čerstvý kôpor - malá kytica, nasekaný nadrobno
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla a prsia opekajte na strednom plameni 4-5 minút z každej strany. Mäso má získať zlatistú kôrku. Opečené prsia odložte na tanier a zakryte fóliou, aby zostali teplé.
- Príprava horčicovo-smotanovej omáčky: Na tej istej panvici pridajte k oleju nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju 3-4 minúty do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, aby uvoľnil vôňu. Vmiesite obyčajnú aj celozrnnú horčicu - nechajte ich prehriať, aby sa chute spojili. Zalejte bielym vínom a nechajte 2-3 minúty prebublávať, kým alkohol vyprchá. Prilejte vývar a tymián. Omáčku nechajte prevariť ešte 3-4 minúty. Nakoniec pridajte kyslú smotanu, premiešajte a podľa chuti dosoľte alebo dokoreňte. Vráťte kuracie prsia späť do panvice a ešte 3-5 minút spolu prehrejte.
Kurací rezeň so zemiakovou kašou
Ponúkame vám recept na vynikajúci kurací rezeň, ktorý si môžete pripraviť s lahodnou zemiakovou kašou. Tento recept je ideálny na nedeľný obed alebo na akúkoľvek inú príležitosť, keď si chcete dopriať chutné a sýte jedlo.
Recept na vyprážaný kurací rezeň
Na prípravu budete potrebovať
- Kuracie prsia
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup
- Kuracie prsia nakrájame na hrubšie plátky, zalejeme mliekom, pridáme soľ a necháme 1 hodinu postáť.
- Po 1 hodine mäso vyberieme z mlieka.
- Zmiešame si cestíčko z mlieka, múky, vajec a soli.
- K strúhanke primiešame soľ, mletú papriku, čierne korenie, bazalku a oregano.
- Následne prsia obaľujeme najprv v cestíčku a potom v strúhanke.
- Rezne vyprážame v dostatočnom množstve oleja z oboch strán.
Recept na zemiakovú kašu
Na prípravu budete potrebovať
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Soľ
Postup
- Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a precedíme (trochu vody necháme).
- Do kaše dávam maslo aj mlieko rovno z chladničky alebo izbovej teploty, nie horúce.
- Najprv dávam maslo, potom mlieko a tých 500 ml nie je definitívnych, prilievam podľa potreby. Každý má rád inú konzistenciu kaše.
Tip na záver
Rezne vyprážame odokryté. Vypražené mäso dáme na tanier.
Kuracie rezne pečené v rúre so zemiakmi
Vynikajúci recept na kuracie rezne v smotanovej omáčke s cesnakom, ktoré sa pečú v rúre.
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka
Potrebujeme
- 1 cibuľa
- 5 zemiakov
- Kuracie prsia - 2 kusy
- 2 vajcia
- Smotana na šľahanie 150 g
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- Domáca vegeta - 1 lyžička
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Kari korenie
- Oregáno
- Chilli
- Soľ podľa chuti
- Voliteľné: Koreniny podľa chuti, Bylinky podľa chuti
Príloha (voliteľné)
Varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža
Postup
- Cibuľu aj zemiaky si očistíme, cibuľu nakrájame a uložíme na dno vymastenej misy.
- Zemiaky nakrájame na kolieska a uložíme na cibuľu, ochutíme soľou a korením.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Osolíme a dôkladne premiešame.
- Mäso dáme na zemiaky do zapekacej misy.
- V miske rozšľaháme vajcia. Pridáme smotanu a vegetu aj koreniny.
- Zalejeme kuracie mäso a premiešame. Pokvapkáme trochou oleja.
- Na vrch uložíme plátky paradajok. Posypeme petržlenovou vňaťou.
- Vložíme do vyhriatej rúry.