Zelerová polievka je chutný a výživný pokrm, ktorý si môžete vychutnať v rôznych obmenách. Je krémová, aromatická a ideálna pre milovníkov zeleniny. Navyše, zeler je plný vitamínov, znižuje zlý cholesterol a podporuje chudnutie. V tomto článku nájdete recepty na zelerovú polievku, ktoré sú vhodné aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú mlieku.
Zelerová polievka klasická (bez mlieka)
Táto verzia zelerovej polievky je jednoduchá na prípravu a nepotrebuje mlieko.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký zeler
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zemiaky
- Zeleninový vývar
- Olivový olej alebo maslo
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Zeler očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- V stredne veľkom hrnci zohrejeme olivový olej alebo maslo na stredne vysokej teplote.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatie, asi 5-7 minút.
- Pridáme nakrájaný zeler a zemiaky do hrnca.
- Pridáme vývar do hrnca a priveďte polievku k varu.
- Znížime plameň a varíme, kým zeler a zemiaky nezmäknú, asi 20-25 minút.
- Použijeme ponorný mixér na rozmixovanie polievky do hladkej konzistencie. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne preliať do stolného mixéra a rozmixovať po častiach.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orecha podľa chuti.
- Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zelerová polievka s kari korením (bez mlieka)
Táto verzia zelerovej polievky je ochutená kari korením, ktoré jej dodáva výraznú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký zeler
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- Kari korenie
- Zeleninový vývar
- Olej alebo maslo
- Soľ, korenie
- Bylinková soľ a olej na pečivo
Postup:
- Zeler ošúpeme a nastrúhame na hrubo, podobne ako mrkvu. Cibuľu očistíme, nasekáme nadrobno a opražíme na masle, kým nezmäkne a nezačne voňať.
- Potom pridáme nastrúhaný zeler a mrkvu. Všetko spolu opražíme, aby sa chute dobre spojili, a následne pridáme kari korenie.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým zeler a mrkva nezmäknú.
- Po uvarení, ak je to potrebné, dolievame vodu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Dochutíme podľa vlastnej chuti soľou alebo korením.
- Podávame s chrumkavým pečivom, ktoré ochutíme bylinkovou soľou a jemne pokvapkáme olejom.
Zelerová polievka pečená so sójovou smotanou
Táto polievka získava hlbšiu chuť pečením zeleniny. Namiesto smotany sa používa sójová alternatíva.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký zeler
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 2 jablká
- Zeleninový vývar
- Sójová smotana (napr. Creme VEGA)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Cícer (varený alebo z konzervy)
- Údená paprika, grilovacie korenie
Postup:
- Všetku zeleninu aj jablká olúpeme a nakrájame na väčšie kusy.
- Rozložíme na plech s papierom na pečenie, jemne posolíme, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry, kým nie je všetko mäkké. Pečieme 25 minút na 200 stupňov.
- Potom preložíme do hrnca, zalejeme vývarom kúsok nad zeleninu a rozmixujeme.
- Vmiešame sójovú smotanu, prevaríme, podľa potreby zriedime vývarom alebo vodou a dochutíme soľou, prípadne aj mletým korením.
- Cícer osušíme, posypeme soľou, mletou údenou paprikou a troškou grilovacieho korenia, pomiešame, potrieme oliváčom a dáme do rúry upiecť do chrumkava na 180 stupňov počas 15-20 minút.
- Servírujeme s opečeným chrumkavým cícerom.
Zelerová polievka s hríbmi (bez mlieka)
Táto polievka je ideálna pre jesenné dni, kedy si môžete vychutnať čerstvé hríby.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty na zelerovú polievku
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký zeler
- 1 stonkový zeler
- 1 šalotka
- Jablká
- Hríby
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ, muškátový oriešok, čierne korenie, citrónová šťava
- Pažítka na ozdobu
Postup:
- Jablká ošúpte a nakrájajte na kúsky. Stonkový zeler dobre umyte, a tiež nakrájajte na kocky. Ošúpaný zeler nakrájajte, ošistenú šalotku.
- Rozohrejte olej na panvici a restujte šalotku dosklovita, pridajte stonkový zeler, zeler a restujte. Potom prídu na rad jablká, osoľte a varte domäkka.
- Hríby umyte/očistite, nakrájajte a restujte.
- Uvarenú zeleninu rozmixujte mixérom, pridajte vývar a prevarte.
- Polievku dochuťte podľa potreby soľou, strúhaným muškátovým orieškom, čiernym korením a ak chcete aj lyžičkou citrónovej šťavy.
- Servírujte spolu s opečenými hríbmi a pažítkou.
Francúzska zelerová polievka s Vadouvan korením (bez mlieka)
Táto polievka kombinuje francúzsku eleganciu s indickou exotikou. Korenie Vadouvan dodáva polievke jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký zeler
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- Zeleninový vývar
- Olej alebo maslo
- Soľ, čierne korenie
- Korenie Vadouvan
- Oriešky a bylinky na ozdobu
Postup:
- Zeler a zemiak ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- V hrnci rozohrejte maslo alebo olivový olej a orestujte cibuľu do sklovita (asi 3 minúty).
- Pridajte zeler, zemiak a vývar jemne osoľte.
- Varíme, kým zeler a zemiak nezmäknú.
- Polievku rozmixujte do hladka ponorným mixérom.
- Dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a korením Vadouvan.
- Servírujte horúcu, ozdobenú opraženými orieškami a čerstvými bylinkami.
Ďalšie tipy a triky
- Zahusťovanie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť instantnú (sušenú) zápražku.
- Sezónnosť: Využívajte sezónne suroviny. Na jeseň sú ideálne tekvice a gaštany, ktoré môžete pridať do polievky pre ešte bohatšiu chuť.
- Hrejivé potraviny: V chladnejších mesiacoch sa zamerajte na hrejivé potraviny a koreniny ako zázvor, kurkuma a čierne korenie.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Zeler sa dobre kombinuje s jablkami, hruškami, mrkvou, petržlenom a rôznymi druhmi bylín.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky