Už vás nebavia stále tie isté prílohy ako zemiaky, ryža a cestoviny? Alebo sa neviete zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäska? Potom si môžete dopriať zdravšiu alternatívu - zelerové hranolky!
Prečo zelerové hranolky?
Zelerové hranolky sú fantastickou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom. Sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ak namiesto zemiakov použijete zeler a tekvicu a miesto fritovania zvolíte pečenie, výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré vás prekvapia lahodnou chuťou.
Zeler má prenikavú vôňu a chuť. Pre niektorých je nevhodný kvôli alergénom. Z vitamínov je to vitamín A, B1, B2, C, K, E. Zeler obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje.
Recept na najlepšie zelerové hranolky
Vyskúšajte jednoduchý fit recept z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Pripravte si vynikajúce hranolky zo zeleru, od ktorých zaručene nepriberiete. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených mnoho receptov zo zeleniny.
Čo budeme potrebovať?
- 1 zeler
- 1 malú maslovú tekvicu alebo hokkaido (nemusí sa šúpať)
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- štipku čili papričky
- mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
- morskú/himalájsku soľ
- Šťava z 1 veľkého citróna
Ako budeme postupovať?
- Príprava zeleniny: Zeler a tekvicu (ak používame maslovú tekvicu) ošúpeme. Ak máme hokkaido, nie je potrebné, pečie sa i so šupkou. Umyjeme a nakrájame na hranolčeky. Ako správne nakrájať zeler na hranolky? Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky). Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku. Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky. Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
- Ochutenie: V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Marináda: Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
- Predvarenie (voliteľné): Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 5-7 minút alebo 1-2 minúty (podľa receptu). Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Ochutenie olejom (alternatíva k marináde): Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
- Pečenie: Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech. Rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek. Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Podľa veľkosti hranolkov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
- Servírovanie: Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom. Čili papričkou a cesnakom netreba šetriť. Výborne sa hodia k sladkosti pečeného zeleru. Mäsožrúti dostanú komplet obed.
Tipy a triky
- Vylepšenie chuti: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.
- Karotkarí ako bonus: Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme. Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.
- Použitie inej zeleniny: Podobne môžete pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo bataty.
- Použitie citrónovej šťavy: Očistený a kôry zbavený zeler nakrájame na hrubé hranolky, ktoré vo väčšej mise zmiešame so sušeným oreganom, štipkou soli, šťavou z ½ citróna a olivovým olejom. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opekáme približne 40 - 45 minút v rúre rozohriatej na 200 °C.
Súbory cookie
Na stránke sa používajú súbory cookie. Súbory cookie používané na stránke sú kategorizované a môžete si prečítať o každej kategórii a povoliť alebo zakázať niektoré alebo všetky z nich. Keď sú zakázané kategórie, ktoré boli predtým povolené, všetky súbory cookie priradené k danej kategórii budú z prehliadača odstránené. Okrem toho môžete vidieť zoznam súborov cookie priradených ku každej kategórii a podrobné informácie súborov cookie. Niektoré súbory cookie sú potrebné na poskytovanie základných funkcií. Tento súbor cookie je natívny pre aplikácie PHP. Súbor cookie sa používa na ukladanie a identifikáciu jedinečného ID relácie používateľa na účely riadenia relácie používateľa na webovej lokalite. Súbor cookie _ga nainštalovaný službou Google Analytics počíta údaje o návštevníkoch, reláciách a kampaniach a tiež sleduje používanie stránky pre analytický prehľad stránky. Súbor cookie _gid nainštalovaný službou Google Analytics ukladá informácie o tom, ako návštevníci používajú webovú stránku, a zároveň vytvára analytickú správu o výkonnosti webovej lokality. Tieto súbory cookie nesúvisia s receptom na zelerové hranolky, ale sú dôležité pre fungovanie webovej stránky.
Prečítajte si tiež: Zdravé hranolčeky zo zeleru
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakovo-zelerové placky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zelerové hranolky