Už ste niekedy premýšľali nad tým, ako si dopriať obľúbené hranolky bez výčitiek a s pridanou hodnotou pre vaše zdravie? Zelerové hranolky sú fantastickou odpoveďou! Táto chutná a zdravá alternatíva klasických zemiakových hranolčekov si získava čoraz väčšiu popularitu. Či už hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o viac zeleniny, alebo sa jednoducho snažíte znížiť príjem kalórií, zelerové hranolky sú vynikajúcou voľbou. Kuchyňa portálu Ženy v meste ponúka množstvo receptov zo zeleniny, a tento recept na zelerové hranolky je jedným z tých, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať.
Prečo práve zeler?
Zeler je zelenina s prenikavou vôňou a chuťou, ktorá je pre niektorých ľudí kvôli alergénom nevhodná. Avšak, ak medzi nich nepatríte, môžete ťažiť z jeho bohatého obsahu vitamínov a minerálov. Zeler obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, K a E, ako aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje. Tento kokteil živín robí zo zeleru skvelú voľbu pre zdravé stravovanie.
Zbavte sa nudy v prílohách
Máte už dosť stále tých istých príloh, ako sú zemiaky, ryža a cestoviny? Alebo sa neviete zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäsa? Teraz si ich môžete dopriať úplne bez výčitiek! Ak namiesto zemiakov použijete zeler a tekvicu a namiesto fritovania zvolíte pečenie, výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré vás prekvapia lahodnou chuťou. Presvedčte sa sami!
Recept na zelerové hranolky s tekvicou Hokaido
Tento recept kombinuje chuť zeleru so sladkosťou tekvice Hokaido, čím vytvára neodolateľnú kombináciu.
Čo budeme potrebovať?
- 1 zeler
- 1 malú maslovú tekvicu alebo tekvicu Hokaido
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymianu a rozmarínu
- štipku čili papričky
- mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňať)
- morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
- Zeler s tekvicou ošúpeme. Ak máme Hokaido, nie je to potrebné, pretože sa pečie aj so šupkou. Umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
- V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech. Posypeme tymianom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek.
- Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút.
Tip: Podobne môžete pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo batáty.
Prečítajte si tiež: Zdravé hranolčeky zo zeleru
Recept na zelerové hranolky pečené v rúre
Tu je ďalší jednoduchý recept na prípravu zelerových hranoliek, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom:
Ingrediencie:
- 500 g zeleru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 0.5 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
Postup:
- Najprv si predhrejeme rúru na 200 °C.
- Zeler očistíme a nakrájame na hranolky približne 1 cm hrubé.
- V miske zmiešame olivový olej, soľ, korenie, sušený tymian a rozdrvený cesnak.
- Do tejto zmesi vložíme zelerové hranolky a dobre premiešame, aby sa všetky kúsky dobre obalili.
- Hranolky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa neprilepili a dobre sa upiekli.
- Pečieme ich v rúre približne 25-30 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé, počas pečenia ich aspoň raz otočíme.
Ako správne nakrájať zeler na hranolky
- Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky).
- Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách, môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
- Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky.
- Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
Tipy a triky pre dokonalé zelerové hranolky
- Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
- Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút, podľa veľkosti hranolčekov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
- Vylepšenie chuti: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.
Zelerové hranolky a vyprážaný syr? Prečo nie!
Ak ste v minulosti milovali vyprážaný syr, ale zmenili ste stravovanie, nemusíte sa ho úplne vzdať. Namiesto vyprážania si môžete syr upiecť a ako prílohu zvoliť zdravšiu alternatívu - zelerové hranolky.
Čo budeme potrebovať na cca 6 porcií?## Na zelerové hranolky:
- 1 väčší zeler
- štipku morskej/himalájskej soli
- celú rascu na posypanie
- 2 lyžice olivového oleja
Na brokolicový syr:
- 1 ks menšej brokolice
- 500 g syra do 30 % tuku
- olej na vymastenie šálok
- celozrnnú špaldovú strúhanku (ak nemáme, môžeme nahradiť napr. kukuričnou)
Na jogurtovú tatarku:
- 250 g bieleho jogurtu
- 1 červenú cibuľu
- 2 kyslé uhorky
- štipku morskej/himalájskej soli
- mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Zeler ošúpeme a nakrájame na hranolky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, posypeme rascou a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 35 - 40 minút, najlepšie s ventilátorom.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a tvrdé časti odrežeme. Vložíme do hrnca s vodou a dáme variť. Keď je brokolica uvarená, vylejeme prebytočnú vodu cez sitko a necháme brokolicu odkvapkať a vychladnúť.
- Do misy nastrúhame na jemnom strúhadle syr. Pridáme vychladnutú brokolicu, ktorú sme vidličkou roztlačili. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Šálky dôkladne vytrieme olejom a vysypeme strúhankou. Polievkovou lyžicou plníme šálky zmesou syra a brokolice tak, že zmes popritláčame a vrch zasypeme opäť strúhankou.
- Takto pripravené šálky poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C 45 minút.
- Kým sa syr pečie, pripravíme tatarku z jogurtu. Jogurt dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a najemno nastrúhanú uhorku. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Keď je syr upečený do zlatista, vyberieme ho z rúry. Nožom uvoľníme kraje a vyklopíme na tanier. Pridáme hranolky, jogurtovú tatarku a môžeme podávať.
Karotkarí ako bonus
Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme.
Tip: Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.
Servírovanie
Zelerové hranolky podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom. Čili papričkou a cesnakom netreba šetriť. Výborne sa hodia k sladkosti pečeného zeleru. Mäsožravci dostanú komplet obed.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakovo-zelerové placky
Dip k zelerovým hranolkám
Na dochutenie si môžete pripraviť rôzne dipy.
Korenie pre zelerové hranolky
Všetky suroviny, potrebné na prípravu korenia zmiešame dohromady. Následne túto koreninovú zmes skladujeme v uzatvárateľných fľaštičkách alebo nádobách na suchom mieste. Nakrájaný zeler v miske zmiešame s olejom, soľou a koreninami podľa chuti (s čili opatrne).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zelerové hranolky