Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu chutného a zdravého zeleninového šalátu s kuracím mäsom a krutónmi. Šalát je ideálny ako ľahký obed, večera alebo ako chutná príloha ku grilovaným pokrmom. Vďaka variabilite použitých surovín si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupnosti sezónnej zeleniny.
Ingrediencie, ktoré potrebujeme
- Zelenina podľa sezóny: rajčiny, paprika, čínska kapusta, uhorka, sterilizovaná kukurica, reďkovka
- 150 g majonézy
- Horčica
- Kečup
- Mlieko
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Bageta
- Cesnak
- Parmezán
- Tymian
- Rímsky šalát
- Grilovacie korenie (alebo iné obľúbené korenie)
- Domáca tatárska omáčka z jogurtu (voliteľné)
- 1 menšiu čínsku kapustu
- 250 g cherry paradajok
- 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
- 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
- 3 lyžice gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno
- 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
- Soľ a korenie podľa chuti
- Šťava z citróna
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
- Smotanový jogurt
Príprava šalátu krok za krokom
1. Príprava zeleniny
Podľa ročného obdobia si nakrájame zeleninu: rajčiny, papriku, čínsku kapustu, uhorku, reďkovku a pod. Všetko zmiešame, osolíme a okoreníme čiernym korením. Ak máte radi domáce tatárske omáčky, môžete si pripraviť vlastnú z jogurtu, ako odporúča Martina G. Nakrájajte nadrobno cibuľu a kyslú uhorku, pridajte smotanový jogurt, osoľte a pridajte trochu horčice. Dobre zamiešajte a ochutnajte. Pridajte, čo vám chýba podľa vašej chuti.
Môžeme použiť aj túto kombináciu: 1 menšiu čínsku kapustu nakrájame na pásiky a 250 g cherry paradajok prekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou.
2. Príprava kuracieho mäsa
Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na menšie plátky. Vyklepeme cez mikroténový sáčok, osolíme, okoreníme podľa chuti a osmažíme na olivovom oleji. Alternatívne, nakrájame mäsko na malé kúsky, dáme do misy a posypeme grilovacím alebo iným obľúbeným korením, pokvapkáme olejom, zamiešame a dáme nachvíľu odležať do chladničky. Potom mäsko opečieme zprudka na panvici.
Môžeme použiť aj tento postup: Kuracie mäso očistíme, umyjeme a na uvaríme, alebo nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na olivovom oleji. Nakrájame kuracie mäso na menšie kúsky, pridáme ku krájanej zelenine.
Prečítajte si tiež: Dôležité informácie o zeleninových šalátoch pred tréningom
3. Príprava krutónov
Bagetu si nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme ich do misky. Prilejeme výpek zo slaniny alebo olej, pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech. Dáme na 5 minút (nie viac) zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 170 stupňov.
Alternatívny postup: Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
4. Príprava dressingu
Do misky zmiešame 150 g majonézy, trocha horčice, kečupu, osolíme a okoreníme, premiešame a pridáme trošku mlieka.
Alternatívny postup: Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
5. Zmiešanie šalátu
Rímsky šalát natrháme a prelejeme dresingom. Poriadne premiešame, aby sa dresing dostal na každý kúsok šalátu. Pridáme upečené kuracie mäso a krutóny. Posypeme syrom s nižším obsahom tuku a prelejeme zálievkou.
Prečítajte si tiež: Zeleninový šalát s čínskou kapustou
Tipy a triky
- Variabilita zeleniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a vašej chuti.
- Domáca tatárska omáčka: Ak máte radi domáce omáčky, pripravte si tatársku omáčku z jogurtu, je zdravšia a chutnejšia ako kupovaná.
- Krutóny: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete krutóny pred pečením ochutiť cesnakom a bylinkami.
- Grilované mäso: Namiesto smaženého kuracieho mäsa môžete použiť aj grilované, šalát bude mať tak dymovú arómu.
- Syr: Použite syr s nižším obsahom tuku, aby bol šalát zdravší.
- Zálievka: Ak preferujete ľahšiu zálievku, použite grécky jogurt namiesto majonézy.
- Čerstvé bylinky: Pridajte do šalátu čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo bazalku, pre sviežu chuť.
Zeleninový šalát s kuracím mäsom a krutónmi pre rôzne príležitosti
Tento zeleninový šalát je ideálny pre rôzne príležitosti. Môžete si ho pripraviť ako ľahký obed do práce, zdravú večeru alebo ako chutnú prílohu ku grilovaným pokrmom na záhradnej párty. Vďaka svojej variabilite je vhodný aj pre vegetariánov, stačí len vynechať kuracie mäso a pridať napríklad grilovaný tofu alebo tempeh.
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality: Chorvátsko