Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu chutného a zdravého zeleninového koláča zo špaldovej múky. Recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o viac zeleniny a zdravšie alternatívy múky. Pripravte si tento koláč a vytvorte si vlastné príjemné spomienky spojené s jeho vôňou a chuťou.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je zdravšia alternatíva klasickej bielej múky. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Má príjemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí do slaných koláčov.
Recept na zeleninový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je flexibilný a umožňuje vám použiť zeleninu podľa vlastnej chuti a sezónnej dostupnosti. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami a vytvoriť si tak svoj vlastný, jedinečný koláč.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky + na vysypanie formy
- 125 g kvalitného masla + na vytretie formy
- 50 ml vody
- štipka morskej/himalájskej soli
- Na plnku (variant 1):
- Zemiaky
- Karfiol
- Syr
- Pór
- Paprika
- Paradajky
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Vajíčka
- Múka (na zahustenie, ak je potrebné)
- Soľ, korenie, čili korenie (podľa chuti)
- Na plnku (variant 2):
- 1 vačšia červená cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 celá brokolica
- 3 mrkvy
- cca 200g mrazeného hrášku
- 1 celé vajce
- 1 balkánsky syr (200g)
- 1 šľahačka (250ml)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Na plnku (variant 3 - inšpirácia):
- Špargľa
- Medvedí cesnak
- Rajčiny
- Cuketa
- Baklažán
- Sušené paradajky
- Mladá cibuľka
- Reďkovka
- Jarný šalát
- Šampiňóny
Postup:
- Príprava cesta (variant 1): Všetky ingrediencie na cesto vymiesime na hladké cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny až hodinu do chladničky.
- Príprava cesta (variant 2 - "rýchle cesto"): Vymiesime si hladké cesto z múky, vajca, kyslej smotany, zmäknutého masla, soli, kypriaceho prášku. Miesto kyslej smotany môžeme použiť biely jogurt. Cesto na 30 minút ho uložíme na chladné miesto. Cesto dáme do vymastenej a omúčenej tortovej formy alebo okrúhleho plechu.
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a nakrájame. Ak používame špargľu, ošúpeme ju, odrežeme drevnaté konce (cca 1 cm) a varíme v osolenej vode spolu s kúskom masla cca 5 minút. Ak používame mrazenú zeleninu, necháme ju rozmraziť.
- Príprava plnky (variant 1): Nastrúhame zemiaky, karfiol a syr, pridáme k tomu nadrobno nakrájaný pór, papriku, paradajky, petržlenovú vňať a pretlačený cesnak. Zmes poriadne premiešame a na záver pridáme vajíčka a múku (ak je zmes príliš riedka). V tomto momente môžeme dochucovať soľou a korením podľa vlastnej chuti. Môžeme pridať aj čili korenie.
- Príprava plnky (variant 2): Cibuľu a cesnak si nakrájame nadrobno. Brokolicu rozoberieme na ružičky a mrkvu nakrájame na kolieska. V miske zmiešame vajce, balkánsky syr a šľahačku. Dochutíme soľou a korením.
- Príprava plnky (variant 3): Do oleja si vytlačíme cesnakové struky, pridáme korenie, bazalku a soľ a pierkami nanesieme na zeleninu a huby.
- Zostavenie koláča:
- Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenko približne na veľkosť formy (používame formu s priemerom 29 cm).
- Formu vymažeme maslom, vysypeme múkou a cesto opatrne prenesieme. Kraje zatlačíme prstami tak, aby boli po okraj. Ak niekde pretŕča, odrežeme cesto nožom a pridáme ho tam, kde chýba.
- Takto pripravenú formu začneme plniť.
- (Variant 1): Znovu celú zmes poriadne premiešame a vylejeme na plech vymastený olejom.
- (Variant 2): Na spodok cesta uložíme papriku, cibuľku, špargľu a posypeme nastrúhaným syrom. V miske zmiešame jogurty s vajíčkami. Dochutíme soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Pridáme ešte nakrájanú pažítku, premiešame a vylejeme na zeleninu a syr.
- (Variant 3): Naň navrstvíme pór, paradajky, papriku a šampiňóny. Posypeme nastrúhaným syrom a dáme piecť na 30 minút na 200 stupňov do vyhriatej rúry.
- Pečenie: Koláč sa pečie asi 25 minút pri 180°C (variant 1) alebo 45-50 minút pri 200°C (variant 2 a 3). Dávame pozor, aby sa cesto nespálilo.
- Servírovanie: Koláč necháme mierne vychladnúť a podávame teplý.
Tipy a triky
- Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť rôzne druhy zeleniny podľa sezóny a vlastnej chuti. Skúste pridať cuketu, baklažán, sušené paradajky, šampiňóny alebo iné obľúbené druhy.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo oregano, dodajú koláču skvelú arómu a chuť.
- Syrové variácie: Okrem klasického syra môžete použiť aj iné druhy, ako je mozzarella, feta, parmezán alebo kozí syr.
- Pre bezlepkáčov: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, použite bezlepkovú zmes múk.
- Sladký mrkvový šalát: Ku koláču sa perfektne hodí sladký mrkvový šalát. Nastrúhame 3 mrkvy, 2 jablká, pridáme k nim trochu medu a šťavu z 1 pomaranča (resp. podľa chuti).
- Predpečený korpus: "V rukách vymiesim cesto a nechám ho na min 30 minút v chladničke. Potom vyberiem, v rukách miesením zohrejem, vyvaľkám a dám do maslom vytretej formy. Vidličkou popichám spodnú časť cesta, zabalím do alobalu a navrch dám nejakú strukovinu, aby sa to zaťažilo a cesto “nevyrástlo”. Pečiem na 200 stupňoch 15 minút," opísala prípravu korpusu Katka. Potom si pripravíte plnku. "Zmiešam 4 vajíčka so 100 ml mlieka a 150 g bryndze (môže byť aj menej alebo nemusí byť vôbec). Zeleninu nakrájam (ja som ju preliala vriacou vodou), naukladám na predpečené cesto, navrch dám mozzarelky a zalejem vajíčkovou zmesou. Pečiem na 160 stupňov ďalších 40 min.
Výživové hodnoty (orientačné)
Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií. Nasledujúce hodnoty sú orientačné pre 1 porciu (cca 220 g) pri použití špargľovej náplne:
- Kalorická hodnota: 1 537 kJ / 366 kcal
- Tuky: 21 g
- Sacharidy: 25 g
- Bielkoviny: 16 g
- Vláknina: 4 g
Inšpirácia na záver
Verím, že sme týmto receptom potešili nielen vegetariánov a mnohí ho vyskúšate. Pokojne vyskúšaj aj prípadné obmeny zeleniny (napr. zakomponuj do receptu cuketu, baklažán, sušené paradajky a pod.). Nezabudni nám dať vedieť, ako ti chutilo!
Prečítajte si tiež: Dôležité informácie o zeleninových šalátoch pred tréningom
Dobrú chuť!
Kde nájsť ďalšie recepty?
Zaujímavé recepty, na ktorých si pochutia aj vegetariáni, nájdeš aj v knihách zameraných na zdravé stravovanie a varenie.
Prečítajte si tiež: Zeleninový šalát s čínskou kapustou
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality: Chorvátsko