Boršč je tradičná polievka, ktorá existuje v mnohých variantoch. Tento recept na zeleninový boršč je ideálny pre deti, pretože je plný zeleniny, ľahký a chutný. Je vhodný aj na konzumáciu v rámci diétneho odľahčovacieho dňa, kedy si polievku doprajeme vždy počas hlavného jedla. Táto verzia je vegetariánska, ale môžete ju obohatiť o mäso podľa vlastnej chuti.
Zeleninový boršč: Recept krok za krokom
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 1 cuketa
- Malá hlávka kelu
- Malý karfiol
- 400 g sterilizovaných paradajok
- 2 litre vody
- 1 čajová lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky mletej rasce
- 1 polievková lyžica petržlenovej vňate (nasekaná)
- Voliteľné: kyslá alebo sladká smotana na ozdobenie
Postup:
Príprava zeleniny: Cibuľu nadrobno pokrájame a ľahko ju osmažíme na olivovom oleji. Mrkvu pokrájame na kolieska a pridáme ju k cibuli, premiešame.
Opekanie zeleniny: K mrkve pridáme zemiaky a cuketu nakrájané na kocky a karfiol s kelom pokrájané na drobno. Osolíme, pridáme rascu a 5 minút za stáleho miešania zeleninu opekáme.
Varenie: Prilejeme horúcu vodu a zeleninu uvaríme do mäkka (20 minút).
Pridanie paradajok: Do uvarenej zeleniny pridáme nadrobno nakrájané sterilizované paradajky aj s nálevom, v ktorom boli konzervované. Prevaríme.
Prečítajte si tiež: Dôležité informácie o zeleninových šalátoch pred tréningom
Dochutenie: Nakoniec vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie: Podávame teplé, ozdobené kopčekom kyslej alebo sladkej smotany, podľa chuti.
Vege boršč: Alternatívna verzia cviklovej polievky
Ak máte radi cviklu, táto varianta boršča je pre vás ako stvorená. Je to výborná a chutná alternatíva tradičnej cviklovej polievky, keď nemáte po ruke mäsko, alebo jednoducho len potrebujete zeleninový detox. Chuť je plná a fantastická.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- 1 pór
- 1 strúčik cesnaku
- Drvená rasca
- Mrkva
- Cvikla
- Zemiak
- Vývar (alebo voda s domácou vegetou naloženou v soli)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Zelené lístky (šalát, špenát, zeler, petrželka, bazalka, ligurček, oregano, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla)
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Kyslá alebo sladká smotana na ozdobenie
Postup:
Príprava zeleniny: Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný 1 strúčik cesnaku, drvenú rascu, na malé kocky mrkvu a cviklu. Smahneme cca 10 min, kým nám zelenina začne meniť povrch.
Dusenie: Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme cca 15-20 min.
Prečítajte si tiež: Zeleninový šalát s čínskou kapustou
Varenie zemiakov: Zemiak si ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do druhého hrnca, prilejeme vývar (alebo vodu s domácou vegetou naloženou v soli) a od zovretia varíme cca 10 min.
Spojenie zeleniny: Následne pridáme k zemiakom cviklovú zmes, prelisujeme druhý strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Povaríme 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút.
Mixovanie: Časť polievky (cca 2 naberačky) si odoberieme a rozmixujeme dohladka. Pridáme naspäť do polievky. Ak sa Vám zdá príliš hustá, kľudne dolejte ešte trochu vody.
Dochutenie a Servírovanie: Ochutíme soľou, korením, kvapneme citrónovú šťavu a na tanieri ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou, podľa chuti.
Tipy pre Vege Boršč:
- Zelené lístky: Môžete použiť akékoľvek zelené lístky, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.
- Zvýživnenie: Ak si ju chcete ešte zvýživniť a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.
Čo je vlastne boršč?
Boršč je legendárna polievka, ktorá má svoje korene v ukrajinskej kuchyni. Pripravuje sa z rôznych druhov zeleniny, pričom základnou ingredienciou je cvikla, ktorá jej dodáva charakteristickú červenú farbu. Existuje mnoho variant boršča, od vegetariánskych až po mäsité, s použitím rôznych druhov mäsa ako bravčové, hovädzie alebo baranina.
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality: Chorvátsko
História a tradícia boršča
Boršč je ruské národné jedlo chudoby. Varieval sa z hlúbovín a koreňovín, aby ho bolo hodne a aby bol chutný pridávalo sa mäso, aké sa doma našlo. Vo väčšine to bola baranina. Z hlúbovín to bola kapusta, biela, alebo červená, kaleráb, tekvica. Z koreňovín to boli repa (cukrová), cvikla, zeler, mrkva, biela reďkovka (podobná repe). Pomer jednotlivých častí mali v každej rodine svoj. Hlavne sa dochucoval výdatne voňavým korením a nemastný sa prilepšoval hustou kyslou smotanou.
Boršč pre deti: Zdravá a chutná voľba
Zeleninový boršč je skvelý spôsob, ako deťom dopriať potrebné vitamíny a minerály. Je to zdravá, výživná a chutná polievka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Navyše, príprava boršča je zábavná a môžete do nej zapojiť aj deti, aby sa naučili niečo o varení a zdravom stravovaní.