Hľadáte recept na polievku, ktorá je nielen jednoduchá a rýchla na prípravu, ale aj plná lahodnej chuti a navyše vás príjemne zasýti? Táto hustá zeleninová polievka so zemiakmi je presne to, čo potrebujete! Kombinácia rôznych druhov zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva, zeler a pór, spolu s aromatickým cesnakom a voňavým bylinkovým maslom, vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá zahreje na tele i na duši. Tento TOP recept si určite obľúbite pre jeho všestrannosť a nenáročnosť.
Zeleninové polievky sú veľmi vďačné jedlo. Sú výživné, zasýtia a môžete si ich dať v akúkoľvek časť dňa - na desiatu, k hlavnému jedlu, na olovrant či ľahkú večeru. Ponúkame vám recept na jednu zo základných polievok, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
Prečo si pripraviť zeleninovú polievku?
- Plná chuti a vône zeleniny: Zeleninová polievka je výborný spôsob, ako zahrnúť zeleninu do svojho jedálnička.
- Hustá a sýta: Táto polievka vás príjemne zasýti.
- Jednoduchá a rýchla príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Všestranná: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa vlastnej chuti a sezóny.
- Zdravá a výživná: Polievka je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
Základný recept na zeleninovú polievku
Ingrediencie:
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B, vhodný na varenie)
- 200 g koreňového zeleru
- 300 g mrkvy
- 200 g póru (biela a svetlozelená časť)
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (na posypanie)
- 75 g bylinkového masla (alebo 75 g klasického masla + 1-2 ČL zmesi sušených byliniek)
- 1500 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu si najprv dôkladne očistite a pripravte. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu, koreňový zeler a zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (zemiaky môžu byť nakrájané na o niečo väčšie kúsky, keďže sa budú čiastočne mixovať). Pór dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty medzi vrstvami, a nakrájajte ho na tenké kolieska.
- Restovanie cibuľovo-cesnakového základu: Vo väčšom hrnci (s objemom aspoň 3-4 litre) na strednom ohni pomaly rozpustite bylinkové maslo (alebo klasické maslo, ku ktorému môžete pridať sušené bylinky podľa vašej chuti). Keď je maslo rozpustené, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte do sklovita, približne 3-5 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi jednu minútu, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- Restovanie koreňovej zeleniny: K orestovanej cibuli s cesnakom pridajte nakrájanú mrkvu a koreňový zeler. Za občasného miešania restujte túto zeleninu približne 5 minút. Týmto krokom zelenina zľahka zmäkne, uvoľní svoju sladkosť a arómu, čo dodá polievke hlbšiu chuť.
- Pridanie zvyšnej zeleniny a vývaru: Do hrnca k zarestovanej zelenine pridajte nakrájané zemiaky a pór. Všetko spolu krátko (cca 2-3 minúty) premiešajte a restujte. Následne zalejte pripraveným zeleninovým vývarom alebo horúcou vodou. Priveďte polievku do varu.
- Mierne varenie: Hneď ako polievka začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a polievku varte približne 20-25 minút, alebo kým nie je všetka zelenina (najmä zemiaky a mrkva) úplne mäkká.
- Dochutenie: Keď je zelenina mäkká, polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Dôkladne premiešajte.
- Čiastočné mixovanie pre zahustenie: Z hotovej polievky odoberte pomocou naberačky približne 1-2 veľké naberačky zeleniny s trochou tekutiny do samostatnej vyššej nádoby. Túto odobratú časť polievky rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Vrátenie krému do polievky: Rozmixovanú krémovú zmes vráťte späť do hrnca k zvyšku polievky. Dôkladne premiešajte. Týmto krokom sa polievka krásne zahustí a získa jemnejšiu, krémovejšiu textúru bez potreby použitia múky alebo smotany. Nechajte polievku ešte krátko prejsť varom (cca 1-2 minúty).
- Pridanie petržlenovej vňate a servírovanie: Nakoniec do hotovej polievky pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Premiešajte a polievku môžete ihneď servírovať.
Tipy a triky pre vylepšenie chuti:
- Pre bohatšiu chuť: Orestujte na začiatku spolu s cibuľou aj malý kúsok údenej slaninky nakrájanej na kocky.
- Namiesto bylinkového masla: Použite klasické maslo a na záver do hotovej polievky pridajte zmes vašich obľúbených čerstvých alebo sušených byliniek (napríklad tymián, oregano, majoránka).
- Sezónna zelenina: Pridajte inú sezónnu zeleninu podľa dostupnosti a chuti, napríklad hrášok, zelené fazuľky (pridávajte ich neskôr, aby sa nerozvarili) alebo kúsok karfiolu či brokolice.
- Krémová polievka: Ak preferujete úplne krémovú polievku, môžete ponorným mixérom rozmixovať celý obsah hrnca do hladka.
- Pre deti: Pripravte rýchlu zeleninovú polievku s haluškami.
Zeleninová polievka s haluškami: Recept pre deti
Táto lahodná zeleninová polievka je skvelou voľbou na dni, keď máte doma veľa zeleniny a chuť na niečo teplé a rýchle.
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, zemiaky, cibuľa)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Na halušky:
- Vajce
- Štipka soli
- Múka (hladká)
Postup:
- Očistite a nakrájajte zeleninu: cibuľu nadrobno, mrkvu a petržlen na kolieska, zemiaky na kocky.
- Na oleji orestujte cibuľku a pridajte koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler).
- Pridajte zemiaky a krátko posmažte.
- Zalejte vodou (množstvo podľa požadovanej hustoty polievky).
- Pridajte zelerovú a petržlenovú vňať.
- Osoľte a okoreňte.
- Varte, kým zelenina nie je takmer uvarená.
- Pridajte mrazenú brokolicu a karfiol (ak používate).
- Varte, kým nie je všetko mäkké.
- Pridajte mrazený hrášok a krátko povarte.
- Ochutnajte a dochuťte podľa potreby (vegeta).
- Príprava halušiek: V miske metličkou rozšľahajte vajce so štipkou soli, prisypte preosiatu múku a vymiešajte. Na záver pridajte petržlenovú vňať.
- Pomocou haluškovača vytlačte halušky priamo do vriacej vody alebo do polievky.
- Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Podávame.
Tipy pre deti:
- Farby a tvary: Čím pestrejšia polievka, tým väčšia šanca, že ju dieťa ochutná.
- Halušky: Tieto jednoduché halušky dodajú polievke ešte väčšiu sýtosť a výbornú štruktúru.
Krémová zeleninová polievka so smotanou
Táto krémová zeleninová polievka so smotanou a zemiakmi je ideálna, keď hľadáte teplé, výživné a pritom ľahké jedlo pre celú rodinu. Spája jemnú chuť póru, ružičkového kelu a mrkvy s krémovou smotanou, vďaka ktorej má polievka dokonale hladkú textúru.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Mrkva
- Pór
- Ružičkový kel
- Zeleninový vývar (1 liter)
- Soľ
- Korenie
- Sušený cesnak
- Smotana na varenie (vysokopercentná)
- Maslo
- Slanina (na ozdobu)
Postup:
- Vo väčšom hrnci si na masle nechajte zosklovatieť pokrájanú cibuľu.
- K cibuli pridajte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu.
- Pridajte na kolieska nakrájaný pór a ružičkový kel.
- Zalejte litrom zeleninového vývaru, osoľte, okoreňte, pridajte štipku sušeného cesnaku a nechajte polievku variť pod pokrievkou.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka alebo ju rozmixujte len sčasti a nechajte v polievke kúsky zeleniny.
- Pridajte vysokopercentnú smotanu, s ktorou sme polievku ešte krátko povarili.
- Na stole môžete polievku dozdobiť plátkom orestovanej slaniny a duseným pórom.
- Podávať môžete napríklad s pečeným hriankovým chlebom.
Tipy:
- Pre zmenu môžete túto polievku nabudúce obohatiť o pár kúskov tekvice (ideálne pečenej).
- Ak do polievky pridáte štipku kurkumy, polievka s tekvicou navyše získa aj jemne orientálny šmrnc.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Prečítajte si tiež: Dojčenská zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Oslava sezónnej chuti: Zeleninová polievka