Čokoláda, celosvetovo obľúbená pochúťka, si zaslúži svoju oslavu. Svetový Deň čokolády, ktorý pripadá na 7. júla od roku 2009, je venovaný všetkým milovníkom tejto sladkej dobroty. Hoci nadmerná konzumácia sladkostí nie je pre naše telo prospešná, existujú spôsoby, ako si dopriať maškrty zdravo a bez výčitiek. Tento článok vám ponúka inšpirácie na prípravu zelenej čokolády a ďalších zdravých variantov, ktoré si môžete vychutnať.
Čokoláda a jej benefity
Pravá čokoláda, konzumovaná v menších pravidelných dávkach, môže mať pre ľudský organizmus priaznivé účinky. Prispieva k našej kráse a zlepšuje psychickú pohodu. Dokonca môže znižovať krvný tlak, upravovať hladinu cholesterolu a pomáhať predchádzať vzniku krvných zrazenín. Dôležité je však vyberať si kvalitnú čokoládu, ideálne horkú s minimálne 70% obsahom kakaa.
Zelená čokoláda: Rýchly a jednoduchý recept
Vynikajúcu a vizuálne atraktívnu zelenú čokoládu si môžete ľahko pripraviť aj doma.
Ingrediencie:
- 200g bielej čokolády
- 100ml smotany na šľahanie
- 30g masla
- 2-3 lyžičky matcha zeleného čaju (prášok)
Postup:
- Bielu čokoládu nasekajte na čo najmenšie kúsky. Maslo nakrájajte na malé kocky.
- V rajnici zohrievajte smotanu na miernom ohni. Tesne predtým ako začne vrieť, ju stiahnite z plameňa.
- Do horúcej smotany nasypte polovicu nasekanej bielej čokolády a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom pridajte druhú polovicu a opäť za stáleho miešania nechajte rozpustiť.
- Pridajte maslo a zapracujte ho do čokoládovej zmesi.
- Nakoniec cez sitko primiešajte prášok zo zeleného čaju a dobre zamiešajte.
- Zmes navrstvite do formy vystlanej papierom na pečenie (ideálne 20x20cm) a dajte chladiť na minimálne 3 hodiny do chladničky.
- Nakoniec pokrájajte na kúsky horúcou vodou zohriatym nožom a posypte malým množstvom prášku zo zeleného čaju.
Ďalšie recepty na zdravú čokoládu a maškrty
Okrem klasickej zelenej čokolády existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť zdravšie varianty čokoládových pochúťok. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zelená čokoláda (alternatívny recept)
Táto verzia využíva prírodné ingrediencie a je vhodná pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy.
Prečítajte si tiež: Zelené polia na linecké koláčiky
Ingrediencie:
- Orechy (napr. kešu, mandle)
- Kokosový tuk
- Maslo
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Voda (voliteľné)
Postup:
- Namočenie orechov: Orechy namočte na noc do vody. Ráno vodu zlejte.
- Rozpustenie tuku: Kokosový tuk a maslo roztopte (napríklad vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre).
- Mixovanie: Do vysokorýchlostného mixéra vložte orechy, trochu vody a citrónovú šťavu (ak používate). Rozmixujte do hladka.
- Spájanie: Pridajte roztopený kokosový tuk a maslo do zmesi orechov. Opäť rozmixujte, kým nevznikne hladká hmota.
- Tvarovanie: Masu nalejte do formičiek na bonbóny alebo iných foriem.
- Chladenie: Nechajte stuhnúť v chladničke.
Kokosové guľôčky
Jednoduchá a rýchla pochúťka bez pečenia.
Ingrediencie:
- Kokos (strúhaný)
- Orechy (napr. mandle, vlašské orechy)
- Sušené ovocie (napr. hrozienka, datle)
- Kvalitná horká čokoláda (voliteľné)
Postup:
- Zmiešanie: Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Tvarovanie: Zo zmesi vytvarujte guľôčky.
- Obaľovanie: Guľôčky obaľte v strúhanom kokose.
- Chladenie: Uložte do chladničky.
Kešu čokoláda
Táto čokoláda je bohatá na zdravé tuky a minerály.
Ingrediencie:
- Kešu oriešky
- Kakaové maslo
Postup:
- Namočenie orechov: Kešu oriešky namočte aspoň na dve hodiny do vody.
- Rozpustenie kakaového masla: Kakaové maslo roztopte nad parou.
- Mixovanie a spájanie: Rozmixované kešu oriešky zmiešajte s kakaovým maslom v pomere približne 1:1.
- Tvarovanie a chladenie: Nalejte do formičiek a nechajte stuhnúť v chladničke.
Kávové maškrty pre milovníkov kávy
Pre tých, ktorí milujú chuť kávy, existuje množstvo receptov na maškrty, ktoré uspokoja ich chuťové poháriky. Tieto recepty sú často jednoduché a rýchle na prípravu, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Kávové zrná
Kávové zrná sú klasickou kávovou cukrovinkou, ktorá má božskú chuť a je veľmi rýchla na prípravu. Podávajú sa v šálke na kávu a sú ideálne pre vianočné obdobie.
Kávové linecké koláčiky
Pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné cukrovinky, sú kávové linecké koláčiky skvelou voľbou. Príprava je podobná ako pri klasickom lineckom ceste, ale s pridaním espressa pre kávovú príchuť. Cesto sa spracuje, nechá sa odpočinúť v chladničke a potom sa rozvaľká a vykrajujú sa z neho rôzne tvary. Pečú sa pri 180 °C približne 10 minút, kým nezačnú na okrajoch zlátnuť.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Čokoládová poleva: Ako na dokonalú polevu
Dokonalá čokoládová poleva dokáže premeniť každý dezert na majstrovské dielo. Čokoládová poleva je tradičný doplnok, bez ktorého si nedokážeme predstaviť niektoré druhy koláčov a dezertov. Niektoré zákusky vďaka čokoládovej poleve nadobudnú úplne inú úroveň.
Ako pripraviť naozaj krásnu a chutnú čokoládovú polevu? Čokoládu topíme pomaličky vo vodnom kúpeli, ale tak, aby sa nádoba s čokoládou nedostala do kontaktu s vodou. Pomaly miešame čokoládu špachtľou, kým sa nerozpustí do hladkej a lesklej hmoty. Keď je čokoláda rozpustená, pridáme kúsky masla. Ak chceme lesklú polevu, nemali by sme ju nechať vychladnúť príliš rýchlo a na koláčiky či zákusky ju nanášame, kým je ešte mierne teplá.
Čokoládová ganache: Jednoduchý recept
Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.
Postup:
- Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky.
- Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu.
- Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády).
- Až potom ju premiešame na hladký krém.
Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustšou.
Prírodné farbenie polevy: Experimentujte s ovocím, zeleninou a korením
Chcete sa pustiť do zdobenia medovníkov, no tento rok by ste radi vyskúšali nejakú zmenu? Čo tak základnú bielu polevu dofarbiť? Nie však pridaním umelých farbív, ale za pomoci potravín, ktoré možno máte v špajze alebo v chladničke. Na zdobenie medovníkov sa najlepšie osvedčila jednoduchá poleva iba z dvoch ingrediencií - práškového cukru a vaječného bielka. Aby mala poleva správnu konzistenciu (ani riedka, no ani príliš tuhá), je dôležité odsledovať počas prípravy množstvo cukru. Na jeden bielok z vajíčka veľkosti M sa pridáva približne 180 g cukru. Miešajte dovtedy, kým nevznikne krásne lesklá poleva, ktorá nesteká z metličky.
Prečítajte si tiež: Zelená fazuľka na kyslo
Je veľmi jednoduché kúpiť si potravinárske farbivo a dofarbiť ním polevu na akýkoľvek zákusok alebo sladký dezert. Ak však máte chuť experimentovať, môžete sa do prifarbenia bielkovo-cukrovej polevy pustiť aj tradičnejším a rýdzo prírodným spôsobom - pomocou ovocia, zeleniny či niektorých druhov korenín. Vopred však počítajte s tým, že prírodné farbivo môže istým spôsobom ovplyvniť aj chuť polevy. Keďže však pridáte iba niekoľko kvapiek a samotná poleva je extra sladká, zmena nebude príliš veľká.
Inšpirácie na farbenie polevy:
- Ružová: Na zafarbenie polevy do ružova výborne poslúžia maliny alebo jahody. Niekoľko kusov popučte, podlejte malým množstvom vody a v hrnci zohrievajte, kým sa nezačne púšťať šťava. Odoberte iba šťavu a krátko ju zohrievajte, aby sa z nej odparila časť vody a stala sa koncentrovanejšou.
- Modro-fialová: Túto farbu zabezpečia čučoriedky.
- Zelená: Jemne zelenú farbu získate z baby špenátu alebo matcha prášku. Listy baby špenátu pomixujte úplne na jemno a vytlačte z nich zelenú šťavu.
- Žltá: Ani príprava žltej polevy nie je náročná. O typické žlté sfarbenie sa postará prášková kurkuma.
- Oranžová: Máte v chladničke mrkvovú šťavu?
- Stredne hnedá: Do malého množstva práškového kakaa pridajte trochu horúcej vody a rozmiešajte.
Hustejšia poleva na medovníky je ideálna na detailné zdobenie a okraje. Redšia poleva je zase vhodná na vypĺňanie/pokrývanie väčších súvislých plôch. Pred prifarbovaním si najskôr odoberte menšie množstvo bielej polevy a skúšajte, koľko znesie. Postupne po lyžiciach pridávame ďalší cukor. Pri miešaní treba troška „zabrať“, aby sa vaječné bielky s cukrom dobre spojili. Na záver pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy. Pri príprave polevy je dobré riadiť sa hustotou. Je to aj preto, že každé vajíčko, teda aj bielok, má inú hmotnosť a hustotu, preto sa netreba fixovať na gramáže. Množstvo cukru závisí aj od toho, na čo polevu použijete. Hustá poleva je vhodná na jemné kontúry, bodky, čiary a podobne. Riedku polevu môžete použiť na vypĺňanie neozdobených plôch.
Tipy na nahrievanie a používanie polevy
Polevu nahrievame buď nad parou, ale opatrne, voda nesmie vrieť a maximálna teplota polevy by nemala presiahnuť 45 stupňov. Najlepšie sa osvedčil spôsob nahrievania polevy v sklenenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre.
- Poleva na polievanie tort: Ak chceme polevu použiť na polievanie tort tak, aby pri krájaní zostala mäkká, urobíme z nej takzvanú falošnú ganache. Zahrejeme šľahačku (minimálne 31% tuku) na platni k bodu varu, odstavíme a vsypeme do nej polevu. Najviac sa osvedčil pri tejto poleve pomer 60 % polevy a 40 % šľahačky. (na jednu tortu s priemerom 20 cm stačí 40 ml šľahačky a 60 gramov polevy.) Polevu v horúcej šľahačke miešame, kým sa nám pekne nespoja do hladkej tekutej konzistencie a pomaly môžeme vychladenú tortu polievať.
- Poleva na drobné pečivo: Ak chceme polevu použiť na drobnejšie pečivo, aby bola pevná, lesklá a neodierala sa, keď bude pečivo ležať na sebe, prichádza na rad mikrovlnná rúra. Nahrejeme v miske na stredný výkon polevu so stopercentným tukom (napríklad Omega). Najprv na 20 - 30 sekúnd, potom vyberieme, premiešame a znova vrátime a potom po desiatich sekundách ešte niekoľkokrát postup zopakujeme, kým nebude poleva hladká. Týmto spôsobom sa vám poleva neprepáli. Potom už používame na polievanie drobných cukroviniek bežným spôsobom.
- Poleva na filigrány: Polevu môžeme využiť aj na takzvané filigrány. Tam sa poleva ničím neriedi, kôstky polevy nahrejeme v mikrovlnke opäť po desiatich až dvadsiatich sekundách a medzitým premiešame. Po rozpustení naplníme polevou vrecko s tenkou špičkou a striekame filigrány na papier na pečenie alebo fóliu, po stuhnutí zlúpneme a použijeme na ozdobenie rôznych zákuskov a tort.
Tipy a triky pre zelenú polevu
Ak chcete dosiahnuť zelenú farbu polevy, ale nechcete použiť umelé farbivá, môžete využiť niekoľko tipov:
- Biela čokoláda a potravinárske farbivo: Použite bielu čokoládu ako základ a zafarbite ju potravinárskym farbivom na zeleno.
- Pistáciová nátierka: Roztopte pistáciovú nátierku a použite ju ako polevu. Táto možnosť dodá poleve aj zaujímavú chuť.
- Avokádo: Použite avokádo ako základ pre plnku alebo polevu. Avokádo je prirodzene zelené a dodá poleve krémovú konzistenciu. Zmiešajte ho s cukrom alebo medom a kakaom pre čokoládovú príchuť.
- Prírodné farbivá: Použite špenátovú šťavu, matcha prášok, spirulinu alebo zelený jačmeň na dosiahnutie zelenej farby.
Príklad použitia zelenej polevy na tematickú tortu:
Ak chcete pripraviť tematickú tortu, napríklad Minecraft tortu, zelená poleva je ideálna. Môžete ju použiť na vytvorenie trávnatého povrchu alebo iných prvkov z hry.
Zrkadlová poleva
Zrkadlová poleva je najnovší trend v pečení tort. Ide o pomerne nový druh glazúry, ktorá vytvára dokonalý lesk zrkadla na povrchu torty či koláča. Hoci je efekt skvelý, nie je zrkadlenie glazúry jednoduché a vyžaduje si niekoľko prísad. Môžete si zakúpiť kompletne pripravenú verziu, ktorú stačí zahriať a použiť. Obzvlášť ohromujúci efekty môžete vytvoriť, ak na pečenie použijete rôzne farby zrkadlovej glazúry.
Príprava:
- Položte alebo postavte vrecúško asi na 10 minút do horúcej vody.
- Potom opatrne vyberte vrecúško z vody, osušte ho, premiešajte a odrežte horný roh.
- Vrecko vložte alebo nechajte stáť v horúcej vode približne 10 minút.
- Potom opatrne vyberte vrecko z vody, vysušiť ho, zmiešajte a odrežte horný roh.
- Hotový koláč prelejte polevou a rozotrite ju.