Zelená fazuľka je obľúbená zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem tradičnej prílohy na kyslo sa z nej dá pripraviť chutná a zdravá polievka, prívarky, ale aj zapečené jedlá. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako využiť zelenú fazuľku v kuchyni.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?
Zelená fazuľka nie je len chutná, ale aj zdravá. Je bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor. Vďaka svojmu zloženiu je ideálnou súčasťou vyváženej stravy. Ak ešte nepestujete zelenú fazuľku vo svojej záhrade, určite by ste to mali zvážiť. Minimálne preto, aby ste si mohli pripraviť niektorý z nasledujúcich receptov.
Polievka zo zelenej fazuľky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Polievka zo zelenej fazuľky je typickým letným jedlom, ktoré sa často pripravuje v záhradných chatkách. Je rýchla, jednoduchá a chutí celej rodine.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Olej
- Hladká múka
- Mlieko
- Smotana na varenie
- Ocot
- Bobkový list (voliteľné)
- Vajíčko (voliteľné)
Postup:
- Ak používate mrazenú fazuľku, nerozmrazujte ju. Čerstvú fazuľku očistite, odrežte konce a nakrájajte na menšie kúsky.
- Do hrnca dáme fazuľku, zalejeme studenou vodou, pridáme nasekaný kôpor, soľ a varíme asi 15 minút.
- Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú uvarené.
- Medzitým si pripravíme zápražku. Na panvici rozpálime olej, pridáme hladkú múku a za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nezačne ružovieť. Môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia. Zápražku zalejeme horúcou vodou a vlejeme do polievky. Trochu povaríme.
- Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky. Premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
- Na záver dochutíme octom podľa chuti.
- Ak chcete, môžete do polievky pridať vajíčko. Rozbite ho do naberačky a pomaly ponorte do polievky. Počkajte, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí, a potom ho vyklopte do polievky.
- Podávame s bielym alebo celozrnným pečivom.
Tip: Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do polievky pridať bobkový list alebo strúčik cesnaku.
Prívarok zo zelenej fazuľky: Sýte a chutné jedlo
Prívarok zo zelenej fazuľky je ďalším spôsobom, ako si vychutnať túto zeleninu. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí ako hlavný chod s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
Postup:
- Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky a nakrájame na menšie kúsky. Mrazenú fazuľku necháme rozmrznúť.
- Fazuľu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka zhruba 10 až 15 minút. Vodu scedíme.
- Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu.
- Smotanu vymiešame s múkou do hladka, prilejeme ju ku fazuľke a ďalej varíme ešte asi 10 minút.
- Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru.
- Po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
- Podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Pečená zelená fazuľka v mexickej omáčke: Netradičná a pikantná pochúťka
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte pečenú zelenú fazuľku v mexickej omáčke. Toto jedlo je plné chutí a vôní, ktoré vás prenesú do slnečného Mexika.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Červená paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
- Červená fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Nakrájané paradajky (konzervované alebo čerstvé)
- Čili korenie
- Rasca
- Sladká paprika
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zelenú fazuľku umyte, odrežte jej konce a varte v osolenej vode asi 10 minút do mäkka.
- Červenú papriku a cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte, kým nezmäknú a ľahko nezhnednú.
- Pridajte kukuricu, červenú fazuľu, nakrájané paradajky a korenie: čili, rascu, sladkú papriku, soľ a korenie.
- Do pripravených produktov pridajte uvarenú zelenú fazuľu a jemne premiešajte, aby sa fazuľa rovnomerne pokryla omáčkou.
- Preložte do zapekacej misy a pečte v predhriatej rúre pri 180°C asi 20 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Ako uchovať zelenú fazuľku: Ak máte nadbytok zelenej fazuľky, môžete ju zamraziť. Pred zamrazením ju krátko povarte v osolenej vode (blanšírujte) a potom schlaďte v ľadovej vode. Takto si zachová svoju farbu a chuť.
- Zelená fazuľka a diéta: Zelená fazuľka je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, takže je vhodná aj počas diéty.
- Použitie kôpru: Kôpor je bylinka, ktorá sa skvele hodí k zelenej fazuľke. Pridáva jej sviežu a aromatickú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom