Zelená fazuľka nie je len chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálov, vďaka čomu sa radí medzi nutrične bohaté potraviny. Tento recept kombinuje výhody zelenej fazuľky s chrumkavým cestíčkom, čím vytvára jedinečný a chutný pokrm.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?
Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny K, C, A, B1, B2 a B3. Taktiež obsahuje dôležité minerály ako vápnik, draslík, železo, horčík, mangán a fosfor. Nezanedbateľný je aj obsah vlákniny a omega 3 mastných kyselín. Významný je aj podiel bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív.
Okrem toho, fazuľka je významným zdrojom kyseliny listovej, ktorá je potrebná pre zdravý rast buniek a podporuje krvotvorbu - vývoj červených krviniek. Je obzvlášť dôležitá pre zdravý vývoj plodu počas tehotenstva. Zelená fazuľka sa tiež dobre osvedčuje pri znižovaní telesnej hmotnosti, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo prispieva k pocitu sýtosti.
Kuchynské využitie zelenej fazuľky
Fazuľové struky sú v kuchyni veľmi všestranné. Stačí ich dôkladne povariť v pare alebo v slanej vode domäkka. Horúce fazuľky sú výborné posypané strúhaným syrom a pokvapkané olivovým olejom a citrónom. Tento jednoduchý spôsob prípravy umožňuje vyniknúť prirodzenej chuti fazuľky.
Recept: Zelená fazuľka v cestíčku s krevetami a pikantnou omáčkou
Tento recept kombinuje zelenú fazuľku s krevetami v chrumkavom cestíčku a pikantnou omáčkou, čím vytvára lahodný a vyvážený pokrm.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Ingrediencie:
- 450g zelená fazuľka
- 60g múka (na cestíčko)
- 140g múka (na obaľovanie kreviet)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička cesnak (sušený alebo čerstvý)
- 1 čajová lyžička cibuľa (sušená alebo čerstvá)
- 15cl pivo (alebo sódová voda)
- Korenie (podľa chuti)
- Olej (na smaženie)
- Krevety (podľa potreby)
- Strúhanka (na obaľovanie kreviet)
Na pikantnú omáčku:
- Majonéza
- Sriracha omáčka
- Cesnak (prelisovaný)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Príprava fazuľky: Zelené fazuľky nakrájame na dvoj- až trojcentimetrové kúsky.
- Smaženie fazuľky: Olej rozohrejeme na veľkej panvici pri stredne vysokej teplote. Pridáme nakrájané zelené fazuľky, drvenú rascu, cesnak a cibuľu. Smažíme za stáleho miešania 2-3 minúty. Pridáme trochu vody, zakryjeme, znížime teplotu a varíme za občasného miešania asi 3 minúty, kým fazuľka nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
- Príprava cestíčka: V miske zmiešame múku (60g), pivo, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sme získali hladké cestíčko. Ak je cestíčko príliš husté, pridáme ešte trochu piva alebo sódovej vody.
- Príprava kreviet: V jednej nádobe zmiešame vaječný žĺtok a vodu. V druhej nádobe si pripravíme múku (140g) a strúhanku. Krevety obalíme najprv v múke, potom v cestíčku a nakoniec v strúhanke.
- Príprava pikantnej omáčky: V malej miske zmiešame majonézu, sriracha omáčku, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Množstvo sriracha omáčky upravíme podľa požadovanej ostrosti.
- (Voliteľné - použitie fritézy): Ak máte fritézu, zapneme ju a nastavíme na vhodnú teplotu pre smaženie kreviet. Obalené krevety vložíme do fritézy a smažíme dozlatista.
- (Voliteľné - použitie multifunkčného hrnca): Ak používate multifunkčný hrniec, môžete použiť funkciu smaženia alebo varenia v pare. V závislosti od modelu hrnca postupujeme podľa inštrukcií výrobcu. Napríklad, môžeme použiť dve nádoby: v jednej smažíme krevety a v druhej varíme zelené fazuľky. Stlačením tlačidla SYNC zabezpečíme, aby sa oboje dovarili súčasne.
- Servírovanie: Uvarené zelené fazuľky a krevety podávame na tanieri s pikantnou omáčkou. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo koriander.
Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme do cestíčka pridať lyžičku nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
Alternatívne spôsoby prípravy
Ak nemáte radi krevety, môžete ich nahradiť iným druhom mäsa, ako je kuracie alebo bravčové. Dôležité je, aby bolo mäso nakrájané na menšie kúsky a dobre prepečené.
Pre vegetariánsku verziu môžete krevety nahradiť tofu alebo tempehom. Tofu je potrebné pred prípravou dobre vytlačiť, aby sa zbavilo prebytočnej vody.
Zdravotné benefity zelenej fazuľky
Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov prispieva k celkovému zdraviu a pohode. Pravidelná konzumácia zelenej fazuľky môže pomôcť znížiť riziko vzniku rôznych ochorení, ako sú srdcovo-cievne ochorenia, cukrovka a niektoré druhy rakoviny.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny, zelená fazuľka podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Taktiež prispieva k pocitu sýtosti, čo je užitočné pri regulácii telesnej hmotnosti.
Prečítajte si tiež: Zelená fazuľka na kyslo
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu