Cuketa, letná hviezda kuchyne, je ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna zelenina. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, do šalátov či dokonca do koláčov. Či už ju pečiete, grilujete, plníte, dusíte alebo strúhate, cuketa je vždy skvelou voľbou. Je vhodná pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých. Vyskúšajte najobľúbenejšie recepty z cukety, ktoré sú jednoduché, rýchle, zdravé a hlavne chutné.
Prečo si zamilovať zelenú cuketu?
Zelená cuketa je skvelou a všestrannou zeleninou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je zdraviu prospešná nielen vďaka množstvu vitamínov, ale zásadne napomáha k očiste od nezdravých toxínov. Pre tých, čo držia KetoMix diétu, je cuketa výbornou náhradou napríklad za cestoviny. Môžete z nej vytvoriť cuketovú nátierku, cuketový koláč, lazane, musaku, polievku alebo lievance.
Cukety majú mnoho odrôd, pričom najznámejšie a pre zdravie najprospešnejšie sú tie žlté a zelené. Zelené cukety obsahujú menej sacharidov ako žlté, a preto sú pri chudnutí vhodnejším variantom. Svetlozelené cukety majú výraznejšiu chuť a sú bohatšie na vitamíny a minerály.
Cuketa má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.
Recepty zo zelenej cukety
Cuketové placky
Chrumkavé cuketové placky sú ideálne ako ľahký obed alebo večera. Umytú cuketu nastrúhajte na jemno, vyžmýkajte z nej prebytočnú vodu a dajte do misky. Pridajte porciu KetoMix omelety, na jemno postrúhaný cesnak a bielok. Osoľte, okoreňte a pridajte v dlaniach rozdrvený majorán (uvoľní sa z neho vôňa), ktorým rozhodne nešetrite. Všetko zmiešajte dohromady.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Cuketové placky s náplňou
Potrebujeme:
- 1 väčšiu cuketu
- 2 vajcia
- 1 zemiak
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 50 g strúhaného syra
- Hladkú múku (2-3 lyžice podľa potreby)
- Soľ, korenie, štipku pálivej papriky
Náplň:
- Kyslá smotana
- Syr v črievku
- Strúčik cesnaku
- Strúhaný syr
- Zelená cibuľka nasekaná nadrbno
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Cuketu ošúpeme (ak je mladá nemusíme), nastrúhame a osolíme - necháme pár minút vypotiť a potom zlejeme šťavu.
- Pridáme strúhaný zemiak, syr, pretlačený cesnak, vajcia a múku tak, aby nám vznikla konzistencia cesta. (do cesta môžete pridať aj strúhaný zeler alebo mrkvu, nebojte sa experimentovať, tieto placky sa nedajú pokaziť).
- Z cesta dávkujeme na panvicu menšie placky, ktoré vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Z cuketový placiek odstránime servítkou prebytočnú mastnotu. Na tanier dáme polovicu placiek a natrieme omáčkou zo smotany, syrov (strúhaného aj taveného) cibuľky a cesnaku. Prikryjeme zvyšnými plackami a môžeme podávať.
Cuketové placky s kefírom
Potrebujeme:
- Cuketa 450 g
- Kefír 300 ml
- Vajcia 4 ks
- Hladká múka 350 g
- Slnečnicový olej 1 polievková lyžica
- Petržlen 2 lyžice
- soľ
- Sóda 0,5 lyžičky
- Maslo pre namazanie palaciniek
- šunka
- syr
Postup:
Prečítajte si tiež: Zelená fazuľka na kyslo
- Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu.
- Pridáme vajce, soľ, kefír, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko premiešame.
- Postupne pridávame múku, miešame husté cesto.
- Pridáme 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, sódu a zamiešame.
- Necháme stáť 20 minút.
- Smažíme na horúcej panvici s rastlinným olejom, placku smažíme z oboch strán až do zlatohnedého odtieňa.
- Hotové palacinky natrieme maslom a dochutíme podľa ľubovôle.
Krémová cuketová polievka
Krémová cuketová polievka je výborná a zdravá voľba. Na strednom plameni rozohrejte v panvici olivový olej. Opekajte na ňom cesnak, bazalku a osolenú cuketu pomaly 10 minút. Keď cuketa ľahko zmení farbu na zlatú a zmäkne, zalejte ju vývarom alebo vodou a varte 8 minút. Potom ju dajte dole zo sporáka a tri štvrtiny polievky rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Potom vmiešajte petržlenovú vňať. Okoreňte, osoľte podľa chuti. Pri podávaní rozdeľte polievku do misiek alebo tanierov a ozdobte čerstvo zomletým čiernym korením.
Cuketová polievka je vitamínová bomba, takže uvarte ju celej vašej rodine. A vy, keď už to budete mať hotové, si do svojho taniera pridajte porciu KetoMix zeleninovej polievky.
Cestoviny s cuketou
Božské cestoviny s cuketou sú zdravé a rýchle.
Cuketové rizoto
Výborné krémové cuketové rizoto je skvelý recept, ktorý si obľúbia všetci milovníci talianskej kuchyne.
Plnená cuketa s mletým mäsom
Plnená cuketa s mletým mäsom je výborný a sýty recept.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu
Cuketový koláč
Máte radi cuketové koláče? Ani pri KetoMix diéte sa ich nemusíte vzdávať. Cukor nahradíte čakankovým sirupom. Cuketu umyte, najemno nastrúhajte a vyžmýkajte z nej prebytočnú vodu. Do misky nasypte polovicu vrecka KetoMix proteínových perníkov. Zrieďte cca ½ hrnčekom vlažnej vody. Pridajte čakankový sirup, cuketu a rozdrvené vlašské orechy. Cesto by malo mať konzistenciu kaše. Ak nemá, pridajte trošku vody. Všetko dôkladne premiešajte a dajte na stredne veľký vytretý a proteínovými perníkmi vysypaný plech. Pečte približne 25 minút pri teplote 180 stupňov.
Lahodný cuketový koláč s kyslou smotanou
Potrebujeme:
- 2 ks cukety
- 2 vajcia
- 300 g hladkej múky
- 100 g kyslej smotany
- 100 g masla
- 6-7 lyžíc kakaového prášku
- 1 šálku kryštálového cukru
- 1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
- 10 g vanilkového cukru
Postup:
- Zmäknuté maslo ušľaháme s cukrom. Do hmoty jedno po druhom vmiešame vajcia za stáleho šľahania.
- Pridáme smotanu a múku zmiešanú s kakom, práškom do pečiva a vanilkovým cukrom.
- Cuketu umyjeme, očistíme a nastrúhame na strúhadle. Necháme približne 15 minút stáť - kým sa zelenina „vypotí“.
- Z cukety zlejeme prebytočnú šťavu a vmiešame ju do kakaového cesta.
- Cesto navrstvíme do vymastenej formy na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Cukeťáky s hermelínom: Fašírky z cukety a hermelínu obalené v strúhanke.
- Cuketový džem: Sladký džem s citrónom a zázvorom.
- Sedliacka cuketová baba: Zapekaná cuketa so syrom, údeninami a bylinkami.
- Cuketa zapečená so smotanovou omáčkou: Jednoduchý recept na zapečenú cuketu so smotanou, cesnakom a korením.
- Cuketové fašírky z rúry: Ľahká verzia fašírok z cukety, syra feta a kôpru pečených v rúre.
- Ľahká cuketová roláda: Roláda z cukety so syrom a šunkou.
- Cuketovo-syrové guľky: Vyprážané guľky z cukety a syra obalené v trojobale.
- Cuketové rolky s kuracím mäsom: Plátky cukety s kuracím mäsom, syrom a bazalkou pečené v rúre.
- Jednohubky z cukety namiesto obložených chlebíčkov: Pečené kolieska cukety s paradajkou, syrom a smotanovou zmesou.
- Marinovaná cuketa s kôprom a cesnakom: Jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť cuketu ako prílohu.
- Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou: Chrumkavé kolieska z cukety s jogurtovo-bylinkovou omáčkou.
- Cuketa zapečená s paradajkami, paprikou a syrom: Rýchly a jednoduchý obed plný zeleniny, smotany a syra.
- Jemné cuketové palacinky s chutnou náplňou: Palacinky z cukety s majonézovo-smotanovou náplňou s cesnakom a kôprom.
- Cuketová roláda: Slaná roláda z cukety so šunkou a syrom.
- Cuketa v jogurtovom cestíčku: Plátky cukety obalené v jogurtovom cestíčku a vyprážané.
Ďalšie tipy na využitie cukety
- Prívarky a polievky: Cuketa sa skvele hodí do prívarkov a polievok, ktorým dodá jemnú chuť a krémovú konzistenciu.
- Šaláty: Svieži šalát s cuketou a marinovanými hubami je výbornou voľbou pre ľahký obed alebo večeru.
- Zaváranie: Veľké, staršie cukety sa hodia na zaváranie.
- Do cesta: Cuketa zvláčni koláčové cesto.
- Lečo: Cuketové lečo so slaninkou a klobáskou je obľúbenou pochúťkou.
- Rizoto: Cuketové rizoto je sýte, chutné a postačí vám iba pár surovín.
- Fit šalát: Cuketový fit šalát je rýchly a jednoduchý na prípravu.