Lahodná a osviežujúca jogurtovo-tvarohová plnka: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Jogurtovo-tvarohová plnka je skvelou voľbou pre rôzne dezerty, od tort a koláčov až po osviežujúce poháre. Jej jemná chuť a krémová konzistencia sa výborne dopĺňajú s ovocím, čokoládou alebo orieškami. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu tejto lahodnej plnky, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Základné ingrediencie a ich využitie

Hlavnými zložkami jogurtovo-tvarohovej plnky sú, ako už názov napovedá, tvaroh a jogurt. Tvaroh zabezpečuje plnke krémovú textúru a bohatý obsah bielkovín, zatiaľ čo jogurt dodáva sviežosť a ľahkosť.

Tvaroh: Na prípravu plnky je najvhodnejší jemný tvaroh, ktorý sa ľahko rozmieša a nezanecháva hrudky. Ak máte k dispozícii hrudkovitý tvaroh, môžete ho pred použitím prepasírovať alebo rozmixovať ponorným mixérom.

Jogurt: Použiť môžete biely jogurt, smotanový jogurt alebo grécky jogurt. Smotanový a grécky jogurt dodajú plnke bohatšiu chuť a hustejšiu konzistenciu.

Sladidlá: Na osladenie plnky môžete použiť kryštálový cukor, práškový cukor alebo med. Množstvo sladidla závisí od vašej chuti a od toho, či pridávate ovocie, ktoré už samo o sebe plnku osladí.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu

Želatína: Želatína sa používa na spevnenie plnky, najmä ak ju chcete použiť do nepečených tort alebo zákuskov. Použiť môžete želatínu v prášku alebo plátkovú želatínu. Dôležité je dodržať postup prípravy želatíny podľa návodu na obale.

Ochucovadlá: Na dochutenie plnky môžete použiť vanilkový cukor, citrónovú kôru, šťavu z citróna alebo limetky. Tieto ingrediencie dodajú plnke príjemnú arómu a zvýraznia jej chuť.

Recepty na jogurtovo-tvarohovú plnku

Jednoduchá jogurtovo-tvarohová plnka

Ingrediencie:

  • 500 g jemného tvarohu
  • 300 g bieleho jogurtu
  • Práškový cukor podľa chuti
  • Vanilkový cukor (1 balíček)
  • Citrónová kôra (z polovice citróna)

Postup:

  1. V miske zmiešajte tvaroh, jogurt a vanilkový cukor.
  2. Pridajte práškový cukor podľa chuti a dobre premiešajte.
  3. Nakoniec vmiešajte citrónovú kôru.
  4. Plnku nechajte pred použitím vychladiť v chladničke aspoň 30 minút.

Jogurtovo-tvarohová plnka s želatínou

Ingrediencie:

  • 500 g jemného tvarohu
  • 300 g bieleho jogurtu
  • Práškový cukor podľa chuti
  • 1 balíček želatíny v prášku
  • 50 ml studenej vody

Postup:

  1. Želatínu nasypte do studenej vody a nechajte ju napučať 10 minút.
  2. V miske zmiešajte tvaroh a jogurt.
  3. Pridajte práškový cukor podľa chuti a dobre premiešajte.
  4. Napučanú želatínu mierne zohrejte (nemala by vrieť), kým sa úplne nerozpustí.
  5. Rozpustenú želatínu pomaly vmiešajte do tvarohovo-jogurtovej zmesi.
  6. Plnku nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Jogurtovo-tvarohová plnka s ovocím

Ingrediencie:

  • 500 g jemného tvarohu
  • 300 g bieleho jogurtu
  • Med podľa chuti
  • 200 g ovocia (jahody, maliny, mandarínky, čučoriedky a pod.)

Postup:

  1. V miske zmiešajte tvaroh a jogurt.
  2. Pridajte med podľa chuti a dobre premiešajte.
  3. Ovocie umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
  4. Ovocie jemne vmiešajte do tvarohovo-jogurtovej zmesi.
  5. Plnku nechajte pred použitím vychladiť v chladničke aspoň 30 minút.

Tipy a triky pre dokonalú plnku

  • Konzistencia: Ak je plnka príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním tvarohu alebo želatíny. Ak je príliš hustá, pridajte jogurt alebo trochu mlieka.
  • Sladkosť: Množstvo sladidla prispôsobte podľa vlastnej chuti a podľa toho, či pridávate ovocie.
  • Ovocie: Použiť môžete čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať.
  • Dochutenie: Experimentujte s rôznymi príchuťami, ako je vanilka, citrón, limetka, škorica alebo kakao.
  • Použitie: Jogurtovo-tvarohovú plnku môžete použiť do tort, koláčov, zákuskov, pohárov, palaciniek alebo ako nátierku na pečivo.

Inšpirácie na použitie jogurtovo-tvarohovej plnky

  • Nepečená tvarohová torta s ovocím: Na sušienkový základ natrite jogurtovo-tvarohovú plnku s ovocím a nechajte stuhnúť v chladničke.
  • Jahodová torta s piškótami: Piškóty namáčajte v mlieku a ukladajte do tortovej formy. Prekladajte ich s jogurtovo-tvarohovou plnkou a jahodami.
  • Jogurtové mafiny s čokoládou: Do cesta na mafiny pridajte jogurtovo-tvarohovú plnku a kúsky čokolády.
  • Ovocné rezy: Na korpus natrite jogurtovo-tvarohovú plnku a poukladajte na ňu rôzne druhy ovocia. Zalejte tortovým želé a nechajte stuhnúť.
  • Tvarohové batôžky s ovocím: Z lístkového cesta vykrojte štvorce, naplňte ich jogurtovo-tvarohovou plnkou a ovocím a upečte v rúre.
  • Koláč z ovsených vločiek s tvarohom a makom: Na korpus z ovsených vločiek natrite tvarohovú plnku a posypte makom.
  • Mini tvarohové koláčiky s ovocím: Do košíčkov na mafiny vložte piškóty, naplňte ich jogurtovo-tvarohovou plnkou a ovocím a upečte v rúre.

Recepty na koláče s tvarohovou plnkou

Tvarohovo-makový koláč z ovsených vločiek

Tento koláč kombinuje výživné ovsené vločky, zdravý mak a jemný tvaroh, čím vytvára dezert, ktorý si môžete vychutnať bez výčitiek.

Ingrediencie:

  • 1 a ½ hrnčeka hladkej múky
  • 1 hrnček ovsenej múky
  • ½ hrnčeka trstinového cukru
  • 125g zmäknutého masla
  • 8-10 menších jabĺk
  • ¾ hrnčeka mletého maku
  • 3 polievkové lyžice trstinového cukru
  • 500g odtučneného tvarohu
  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
  • 1 balík vanilkového cukru
  • 2 vajcia

Posýpka:

  • ½ hrnčeka ovsených vločiek
  • ½ hrnčeka ovsenej múky
  • ½ hrnčeka trstinového cukru
  • 3 polievkové lyžice zmäknutého masla

Postup:

  1. V miske zmiešame hladkú špaldovú múku, ovsenú múku, trstinový cukor a zmäknuté maslo. Vzniknutú zmes jemne utlačíme do maslom vymastenej formy.
  2. Formu s cestom dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia približne na 10 minút.
  3. Jablká ošúpeme a nastrúhame na drobno. Pridáme mletý mak a trstinový cukor. Dobre premiešame.
  4. Jablkovú zmes rovnomerne rozložíme na predpečený korpus.
  5. V miske zmiešame odtučnený tvaroh, vanilkový cukor, vajcia a kukuričný škrob. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  6. Tvarohovú plnku vylejeme na jablkovú vrstvu.
  7. V miske zmiešame ovsené vločky, ovsenú múku, trstinový cukor a zmäknuté maslo. Prstami vytvoríme mrveničku.
  8. Posýpku rovnomerne rozdrobíme na tvarohovú vrstvu.
  9. Koláč dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia približne na 45 minút. Pečieme, kým posýpka nie je zlatistá a tvarohová plnka pevná.
  10. Po upečení necháme koláč vychladnúť. Pred podávaním môžeme posypať trstinovou múčkou.

Makový koláč s tvarohom bez cukru

Ingrediencie:

  • Spodná vrstva:
    • 180 g mletých zemných mandlí (príp. klasických mletých)
    • 1 vajíčko
    • 1 ks vanilkového struku
    • 5-6 lyžíc ricotty
    • 1 lyžicu prášku do pečiva bez fosfátov
  • Tvarohová vrstva:
    • 140 g tvarohu
    • 70 g kyslej smotany
    • 1 vajíčko
  • Maková vrstva:
    • 180 g mletého maku
    • 25 g kvalitného masla
    • 1 vajíčko
    • 2 lyžičky mletej škorice
    • 100 g bieleho jogurtu
    • Kôru z BIO limetky
    • 4 hrušky

Postup:

  1. Do formy s priemerom 20 cm dáme papier na pečenie určený na okrúhle formy.
  2. Mleté mandle, vajíčko, semienka z vanilkového struku, ricottu a prášok do pečiva spolu zmiešame v mise. Cesto následne rozotrieme na dno pripravenej formy.
  3. Do tej istej misky si pripravíme tvaroh, kyslú smotanu a vajíčko.
  4. V novej miske zmiešame mak, maslo, vajíčko, škoricu, jogurt a kôru z limetky.
  5. Na pripravený korpus striedavo navrstvíme po kopčekoch makovú a tvarohovú vrstvu.
  6. Hrušky ošúpeme a odkrojíme spodnú časť s chĺpkami. Jemne ich posypeme škoricou a zastrčíme do korpusu (ako na fotke hotového koláča).
  7. Koláč pečieme na 170 ˚C 35 minút.

Recept na jogurtovo-tvarohovú tortu s čiernymi ríbezľami

Ingrediencie:

  • Na korpus:
    • 125 g kryštálového cukru
    • 2 vajcia
    • 50 ml vody
    • 125 g hladkej múky
    • ¼ balíčka kypriaceho prášku
    • 50 ml oleja
    • štipka soli
  • Na krém a sirup:
    • 1 balíček želatíny v prášku
    • 100 ml vody
    • 500 g krémového tvarohu
    • 300 g bieleho jogurtu
    • 250 ml smotany na šľahanie
    • práškový cukor podľa chuti
    • 150 g čiernych ríbezlí
    • 1 lyžica kryštálového cukru
    • 100 ml vody
  • Na ozdobenie:
    • drobné ovocie
    • marcipánová hmota (nemusí byť)

Postup:

  1. Pripravíte korpus: Rúru vyhrejte na 170 °C. Cukor so žĺtkami vyšľahajte do hustej peny. Počas šľahania po troche pridávajte vodu. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Do žĺtkovej peny zľahka vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom, bielkový sneh a olej. Cesto rozotrite do formy vystlanej papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme 30 až 35 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť a papier odstráňte.
  2. Pripravte krém: Želatínu dajte do vody napučať podľa návodu na obale. Potom ju mierne zahrievajte až do úplného rozpustenia. Nechajte mierne vychladnúť. V miske vymiešajte tvaroh, jogurt, smotanu a práškový cukor. Hmotu postupne vmiešavajte do rozpustenej želatíny.
  3. Z vody a kryštálového cukru uvarte sirup a nechajte vychladnúť. Korpus vložte späť do tortovej formy, navrstvite naň ríbezle a polejte cukrovým sirupom. Na ríbezle postupne nalievajte tvarohovú hmotu. Okraje môžete ozdobiť rozvaľkanou marcipánovou hmotou. Nechajte v chladničke aspoň 6 hodín dobre stuhnúť. Pred podávaním ozdobte drobným ovocím.

Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže

Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa