Zdravá čokoládovo-tvarohová torta: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Čokoládovo-tvarohová torta je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť aj v zdravšej verzii. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na famózne torty, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň nezaťažia organizmus.

Famózna čokoládová torta bez múky

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke alebo hľadajú bezlepkovú alternatívu. Je vhodná na oslavy a rôzne príležitosti.

Ingrediencie:

  • 200 g čokolády (min. 70%)
  • 100 g šľahačkovej smotany (min. 33%)
  • 5 vajec
  • 5 polievkových lyžíc cukru
  • 1 balíček kakaa
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • Džem (napr. šípkový)
  • Ovocie (banány, maliny, jahody, marhule - voliteľné)

Postup:

  1. Žĺtky oddelíme od bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a počas šľahania postupne pridávame polovicu cukru (2,5 lyžice). Šľaháme dotuha.
  2. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, mali by zdvojnásobiť objem.
  3. Kakao zmiešame s práškom do pečiva.
  4. K žĺtkovej hmote zapracujeme stierkou kakao zmiešané s práškom do pečiva.
  5. Tortovú formu (cca 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte použijeme bezlepkovú múku, kokos alebo orechy). Môžeme použiť aj papier na pečenie.
  6. Korpus pečieme pri teplote 190 °C 20 minút. Rúru vypneme a pootvoríme dvierka cca 10 cm. Čokoládový korpus necháme v rúre vychladnúť.
  7. Vychladnutý korpus otočíme hornou časťou dole a položíme na podnos. Odstránime papier na pečenie.
  8. Pripravíme si čokoládový krém. Čokoládu rozpustíme nad parou a necháme trochu vychladiť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu.
  9. Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus potretý džemom.
  10. Pripravíme si polevu ganache. Šľahačkovú smotanu zohrejeme tesne pred bodom varu a pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a vymiešame. Touto polevou tortu polejeme.
  11. Na džem môžeme poukladať kúsky ovocia.

Nepečená čokoládovo-tvarohová torta s ovocím

Táto torta je ideálna na horúce letné dni, keď nechcete zapínať rúru. Je rýchla, jednoduchá a osviežujúca.

Ingrediencie:

  • Na korpus:
    • 120 g pomletých orechov (mix mandlí, kešu, vlašských a para orechov)
    • 50 g jemných ovsených vločiek
    • 80 g roztopeného masla
    • Trochu javorového sirupu na dosladenie
  • Na plnku:
    • Čerstvé maliny (alebo ríbezle)
    • 250 g mascarpone
    • 250 g jemného tvarohu
    • 150 - 200 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
    • Med alebo javorový sirup na dosladenie
  • Na ozdobu:
    • Ríbezle rôzneho druhu (červené a čierne)

Postup:

  1. Maslo roztopíme. Pomleté orechy a ovsené vločky zmiešame, prilejeme maslo a dochutíme sirupom.
  2. Hmotu natlačíme do tortovej formy. Na vrch poukladáme bobuľové ovocie (maliny alebo ríbezle).
  3. Korpus s ovocím dáme na 10 minút do mrazničky.
  4. Pripravíme plnku. Čokoládu roztopíme a necháme vychladnúť.
  5. Mascarpone vymiešame s tvarohom a dochutíme sirupom alebo medom. Prilejeme vychladnutú čokoládu a pomiešame.
  6. Plnku rozotrieme na korpus a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
  7. Ozdobíme bobuľovým ovocím.

Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša

Táto torta je inšpirovaná obľúbenou pochúťkou Míša. Je plná čokolády a tvarohu, s nadýchaným korpusom a lahodným krémom.

Ingrediencie:

  • Na korpus:
    • 5 vajec
    • 6 PL trstinového cukru
    • 3 PL kokosového oleja
    • 3 PL špaldovej hladkej múky
    • 1 PL špaldovej hladkej celozrnnej múky
    • 2 PL holandského kakaa
    • 1/2 balíčka bezfosfátového prášku do pečiva
  • Na plnku:
    • 500 g jemného tučného tvarohu
    • 500 g jemného termizovaného tvarohu
    • 200 g masla
    • 8 PL pomletého trstinového cukru
    • 1 PL citrónovej šťavy
    • 1 ks pravej vanilky
  • Na polevu:
    • 100 g čokolády na varenie (min. 52%)
    • 1 PL masla
    • 1 PL kokosového oleja
    • 1 PL mlieka
  • Na ozdobenie:
    • Šípkový džem
    • Čerstvé jahody
    • Lyofilizované jahody

Postup:

  1. Vajíčka, tvaroh a maslo musia mať izbovú teplotu. Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
  2. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa spraví tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať cukor.
  3. Múky, kakao a prášok do pečiva premiešame.
  4. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a olej.
  5. Suchú zmes zľahka vmiešame do cesta.
  6. Na dno formy dáme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
  7. Pečieme cca 20 minút. Korpus necháme vychladnúť.
  8. Krém pripravíme zmiešaním masla s cukrom, pridáme tvarohy, vanilku a citrónovú šťavu.
  9. Ingrediencie na polevu roztopíme nad parou.
  10. Vychladnutý korpus prerežeme napoly a obe časti potrieme džemom.
  11. Krém rozotrieme na korpus.
  12. Korpusy spojíme a uhladíme.
  13. Pripravíme stekajúcu polevu a ozdobíme podľa seba.

Valentínska čokoládovo-tvarohová torta

Táto torta je ideálna na oslavu Valentína. Kombinuje chrumkavý čokoládový korpus s tvarohovo-vanilkovým krémom a šťavnatým ovocím.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu

Ingrediencie:

  • Na prípravu cesta:
    • 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
    • 4 vajíčka
    • 40 g masla
  • Na prípravu krému:
    • 1. variant - extra tvarohový krém:
      • 500 g mäkkého tvarohu
      • 2 lyžice medu
      • 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
    • 2. variant - tvaroh-mascarpone krém:
      • 250 g mäkkého tvarohu
      • 250 g mascarpone
      • 1 lyžica medu
      • 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
  • Na ozdobu:
    • Čučoriedky, maliny, jahody

Postup:

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme roztopené maslo a žĺtka. Premiešame.
  2. Vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
  3. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme cesto a rovnomerne rozlejeme.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
  5. Pripravíme krém zmiešaním všetkých ingrediencií. Necháme v chladničke odpočívať.
  6. Upečený korpus necháme vychladnúť, natrieme krémom, ozdobíme ovocím a môžeme servírovať.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovo-tvarohovú tortu

  • Používajte kvalitné suroviny. Čokoláda s vysokým obsahom kakaa, čerstvý tvaroh a kvalitné maslo sú základom dobrej torty.
  • Nezabudnite na ovocie. Ovocie dodá torte sviežosť a vitamíny. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo lyofilizované ovocie.
  • Experimentujte s príchuťami. Do krému môžete pridať vanilku, citrónovú kôru, kávu alebo rôzne druhy likérov.
  • Poleva je korunou torty. Vyberte si polevu, ktorá sa vám páči a ktorá sa hodí k chuti torty. Môžete použiť čokoládovú ganache, tvarohovú polevu alebo len posypať tortu kakaom.
  • Dajte si záležať na zdobení. Tortu môžete ozdobiť ovocím, čokoládovými hoblinami, orechmi, kvetmi alebo rôznymi cukrárskymi ozdobami.

Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže

Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa