Jablkové torty patria medzi najobľúbenejšie dezerty na Slovensku. Niet divu, jablká sú ľahko dostupné a ponúkajú širokú škálu chutí a možností využitia. Či už hľadáte recept na tradičnú jablkovú tortu alebo chcete experimentovať s novými a neobvyklými kombináciami, tento článok vám poskytne množstvo inšpirácií a overených receptov na zdobenie jablkových tort.
Klasické zdobenie jablkovej torty
Jablkovo-šľahačková torta
Jablkovo-šľahačková torta je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia jemnej chuti jabĺk a ľahkej šľahačky je ideálna na akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus (recept nižšie)
- Jablková plnka (recept nižšie)
- Šľahačka
- Kakao na posypanie (voliteľné)
- Piškóty na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si piškótový korpus podľa overeného receptu.
- Uvarte jablkovú plnku z jabĺk, cukru, vody a pudingového prášku.
- Vyšľahajte šľahačku dotuha.
- Na korpus navrstvite jablkovú plnku a uhlaďte.
- Potrite šľahačkou a posypte kakaom alebo ozdobte piškótami.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny.
Piškótový korpus
Ingrediencie:
- Bielka
- Štipka soli
- Cukor
- Žĺtka
- Olej
- Múka (zmiešaná s kakaom pre čokoládovú verziu)
Postup:
- Bielka vyšľahajte so štipkou soli do tuhej peny.
- Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým pena nie je lesklá.
- Pridajte žĺtka a olej.
- Ručne vmiešajte múku (s kakaom).
- Cesto vylejte do formy vyloženej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 20 minút.
Jablková plnka
Ingrediencie:
- Jablká (očistené a nakrájané na kocky)
- Cukor
- Voda
- Pudingový prášok
Postup:
- Jablká dajte do hrnca, pridajte cukor a vodu.
- Duste domäkka.
- Pudingový prášok rozmiešajte v troche vody a pridajte k jablkám.
- Krátko povarte, kým plnka nezhustne.
Jablková torta s karamelom
Pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné, je tu jablková torta s karamelom. Karamel dodáva torte hlbokú, sladkú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslasté jablká.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus
- Jablková plnka
- Karamelová poleva
- Celé jablká (na ozdobu)
Postup:
- Pripravte si piškótový korpus a jablkovú plnku.
- Uvarte karamel z cukru a vody.
- Na korpus navrstvite jablkovú plnku a uhlaďte.
- Polejte karamelovou polevou.
- Ozdobte celými jablkami.
Modernejšie variácie zdobenia jablkovej torty
Jablková torta s mascarpone krémom
Táto varianta kombinuje jablkovú plnku s jemným mascarpone krémom, čo dodáva torte bohatšiu chuť a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus
- Jablková plnka
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Vaječný koňak (voliteľné)
- Šľahačka
Postup:
- Pripravte si piškótový korpus a jablkovú plnku.
- Mascarpone vymiešajte s práškovým cukrom a vaječným koňakom (ak používate).
- Opatrne vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Na korpus navrstvite jablkovú plnku a uhlaďte.
- Potrite mascarpone krémom.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke.
Nepečená jablková torta s piškótami
Pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché recepty, je tu nepečená jablková torta s piškótami.
Prečítajte si tiež: Zdobenie torty: overený recept
Ingrediencie:
- Piškóty
- Jablká
- Voda
- Cukor
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Smotana na šľahanie (33%)
- Smeta-fix (stužovač šľahačky)
Postup:
- Na dno tortovej formy navrstvite piškóty.
- Jablká očistite, pokrájajte na menšie kúsky a dajte variť do hrnca s vodou a cukrom.
- Keď sú jablká polomäkké, pridajte Zlaté klasy rozmiešané v troche vody.
- Krátko povaríme a vylejeme do formy s piškótami.
- Necháme riadne vychladnúť, ideálne v chladničke.
- Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom dotuha a natrieme na vychladnutú jablkovú vrstvu.
- Môžeme posypať kakaom alebo ozdobiť jablkami.
Jablková torta s kyslou smotanou
Táto variácia kombinuje kyslastú chuť smotany s jemnou jablkovou plnkou a ľahkou šľahačkou, čím vytvára osviežujúci a lahodný dezert.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus
- Jablková plnka
- Kyslá smotana
- Šľahačka
Postup:
- Pripravte si piškótový korpus a jablkovú plnku.
- Kyslú smotanu zmiešajte s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Šľahačku vyšľahajte a opatrne vmiešajte do smotanovej zmesi.
- Na korpus navrstvite jablkovú plnku a uhlaďte.
- Potrite smotanovou zmesou.
- Tortu nechajte niekoľko hodín stuhnúť v chladničke.
Recepty a tipy na jablkovú dreň do torty
Jablková dreň je skvelý spôsob, ako využiť sezónne jablká na prípravu torty.
Ingrediencie:
- Jablká
- Cukor
- Rum
- Vanilka
- Citrónová kôra
- Želatína
Postup:
- Jablká ošúpeme, nakrájame a uvaríme na kašu.
- Po vychladnutí pridáme cukor, rum, vanilku a citrónovú kôru.
- Pridáme želatínu rozpustenú vo vode podľa návodu.
- Spodnú časť piškótu vložíme do formy, pokvapkáme rumom a zalejeme dreňou.
- Jemne zatlačíme vrchnú časť piškótu, ktorú taktiež pokvapkáme rumom zo spodu.
- Necháme stuhnúť.
- Vyšľaháme šľahačku a celú tortu ňou natrieme.
- Ozdobíme mandľami opraženými na masle s cukrom.
- Dáme schladiť.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú tortu
- Výber jabĺk: Používajte jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri varení nerozvaria. Ideálne sú odrody ako Golden Delicious, Granny Smith, alebo Jonagold.
- Chuť jabĺk: Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk pridajte do plnky štipku škorice, klinčeka, alebo šťavu z citróna.
- Šľahačka: Ak chcete tortu obzvláštniť, pridajte do šľahačky trochu vanilkového extraktu, rumu, alebo vaječného koňaku.
- Korpus: Môžete použiť vlastný piškótový korpus, kupovaný korpus, alebo piškóty. Ak používate piškóty, namočte ich do jablkovej šťavy alebo rumu, aby boli vláčne.
- Karamelizované jablká: Pre extra šmrnc môžete tortu ozdobiť karamelizovanými jablkami. Jablká nakrájajte na kocky, opečte na panvici s maslom a cukrom, kým nezhnednú.
- Stuhnutie: Tortu nechajte pred podávaním dobre stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
- Použitie kvalitných surovín: Investujte do kvalitných surovín, najmä vanilky a jablkovej šťavy. Torta bude chutiť len tak dobre, ako dobré suroviny na ňu použijete.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a textúrami. Pridajte do plnky orechy, hrozienka, alebo iné ovocie.
Recept na nepečenú jablkovú tortu od starkej
Tento recept pochádza od starkej a je obľúbený pre svoju ľahkosť a jednoduchosť.
Ingrediencie:
- 800 g očistených jabĺk, nakrájaných na štvrťky a zbavených jadrovníkov
- 400 ml vody
- 4 zarovnané PL cukru
- 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker
- 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 1 balenie okrúhlych piškót (240 g)
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
Príprava:
- Do väčšieho hrnca vložíme jablká, 200 ml vody, cukor a škoricový cukor. Varíme, kým jablká nezmäknú.
- Jablká rozmixujeme ponorným mixérom.
- Vo zvyšných 200 ml vody rozmiešame Zlaté klasy s vanilínovým cukrom. Prilejeme k jablkám a ešte asi 2 minúty povaríme.
- Dno tortovej formy vyložíme piškótami, nalejeme polovicu jablkovej zmesi a uhladíme.
- Na zmes rozložíme vrstvu piškót a zalejeme zvyšnou jablkovou zmesou.
- Odložíme najmenej na 2 hodiny do chladničky.
- Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Odstránime okraj formy a ozdobíme tortu šľahačkou.
Jednoduchá jablková torta zo štyroch surovín
Táto torta je známa pre svoju primitívnu jednoduchosť a nepresladenú chuť. Túto až primitívne jednoduchú tortu zo štyroch surovín robievam najmenej 30 rokov. Je to nepresladená výborná rýchlovka.
Ingrediencie:
- Jablká
- Cukor
- Piškóty
- Zlatý klas
Príprava:
- Jablká ošúpeme, nastrúhame nahrubo a dáme do hrnca.
- Pridáme škoricový a kryštálový cukor podľa chuti. Záleží aj od kyslosti jabĺk.
- Premiešame, podlejeme trochou vody (cca 100 ml) a necháme variť na miernom ohni.
- Varíme, až kým nebudú rozvarené na kašu.
- Keď už sú jablká hotové, Zlaté klasy rozmiešame v 250 ml vody a vlejem k jablkám.
- Varíme ako puding do zhustnutia.
- Pripravíme si okrúhlu formu (priemer 24 cm), na dno poukladáme piškóty a nanesieme vrstvu jabĺk.
- Vrstvy opakujeme ešte 2x.
- Vrch ozdobíme roztopenou čokoládou a tortu necháme v chlade stuhnúť, najlepšie cez noc.
Jablkovo-šľahačková torta s piškótovým korpusom
Táto variácia kombinuje jablkovú plnku s piškótovým korpusom a šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Zdobenie torty čokoládou: návody
Ingrediencie:
- Piškótový korpus: Bielka, štipka soli, cukor, žĺtka, olej, múka zmiešaná s kakaom
- Jablková plnka: Jablká, cukor, voda, pudingové prášky
- Smotanová plnka: Mascarpone, práškový cukor, vaječný koňak, vyšľahaná smotana, kakao na posypanie, piškóty na ozdobenie
Príprava:
- Piškótový korpus: Bielka vyšľaháme so štipkou soli, postupne pridávame cukor a šľaháme, kým pena nie je lesklá a nezanecháva stopy po metličkách. Pridáme žĺtka, olej a ručne vmiešame múku zmiešanú s kakaom. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 20 minút.
- Jablková plnka: Jablká očistíme, zbavíme jadrovníky a nakrájame ich na menšie kocky. Pridáme k nim cukor, 1/3 vody a dusíme ich domäkka. Pudingové prášky rozmiešame v zvyšnej vode a primiešame ich do jablkovej zmesi. Krátko ju povaríme a odstavíme.
- Smotanová plnka: Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vaječný koňak a nakoniec vyšľahanú smotanu.
- Vrstvenie a zdobenie torty: Mierne vychladnutú jablkovú zmes navrstvíme na korpus. Plnku natrieme na jablkovú zmes. Tortu odložíme aspoň na noc stuhnúť do chladničky. Nakoniec posypeme kakaom a tortu môžeme ešte dozdobiť piškótami.
Jablková torta s posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto s jablkovou plnkou a chrumkavou posýpkou.
Ingrediencie:
- Cesto: Múka, maslo, cukor, žĺtky, jablková šťava
- Plnka: Vanilkový prášok, jablková šťava, šťava a kôra z citróna, postrúhané jablká, hrozienka
- Posýpka: Bielky, soľ, cukor, mandľové lupienky
Postup:
- Cesto: Múku a prísady premiešame v nádobe. Pridáme maslo, žĺtky, jablkovú šťavu a rýchlo zmiešame. Nemiesime! Prikryjeme a necháme postáť. Polovicu cesta vyvaľkáme a dáme do formy vyloženej papierom na pečenie. Zvyšné cesto vyformujeme do rolky, ktorú uložíme po obvode formy.
- Plnka: Vanilkový prášok zmiešame s jablkovou šťavou, pridáme šťavu a kôru z citróna, postrúhané jablká, hrozienka a zmiešame. Plnku dáme na cesto.
- Pečenie: Predpečieme v spodnej časti rúry. Bielky vyšľaháme so soľou, pridáme cukor, dáme na predpečený koláč, posypeme mandľovými lupienkami a dopečieme. Nakoniec necháme pri mierne pootvorenej rúre sušiť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť obrátenú marhuľovú tortu