Zdobená Želé Torta: Recept na Oslavu Chuti a Krásy

sabor peruano
Rate this post

Táto komplexná torta kombinuje sviežosť ovocia, jemnosť krémov a vizuálnu príťažlivosť želé. Je ideálna na špeciálne príležitosti a oslavy. Recept zahŕňa prípravu korpusu, ovocnej šťavy na poliatie, lahodných krémov a želé, s dôrazom na estetické zdobenie.

Bazová torta so želé a ovocím

Baza je skvelá rastlina, z ktorej sa dá pripraviť mnoho dobrôt. Ak patríte k jej milovníkom, neváhajte vyskúšať túto sviežu bazovú tortu so želé, ktorá v sebe ukrýva bazový sirup aj bazové kvety a okrem toho množstvo fantastického ovocia.

Príprava cesta:

  1. Maslo s cukrom vyšľaháme, pridáme postupne vajcia, šľaháme do peny.
  2. Pridáme kefír a zašľaháme.
  3. Preosiatu múku si zmiešame s vanilkovým cukrom a soľou a pridáme do zmesi.
  4. Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 35 minút.

Plnenie torty:

  1. Korpus na tortu si rozrežeme na polovicu a naplníme pripravenou plnkou a nakrájanými jahodami.
  2. Celú tortu obtrieme bielou plnkou a necháme dobre zachladiť (stuhnúť).
  3. Založíme si do formy fóliu, ktorú zabezpečíme fondánom (aby nám želatína nevytekala) a nalejeme riedku želatínu.

Čučoriedková torta so želé

Príprava cesta:

  1. Na prípravu cesta zmiešame cukor a múku.
  2. Pridáme žĺtky a ručne zamiešame.
  3. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne primiešame k zmesi.
  4. Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej formy a dáme piecť do predhriatej rúry.

Príprava náplne a želé:

  1. Zmiešame jogurt, tvaroh a cukor.
  2. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a pridáme k nemu jogurtovo-tvarohovú zmes.
  3. Pripravenou náplňou potrieme vychladnutý korpus.
  4. Posypeme čučoriedkami.
  5. Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale.
  6. Mierne vychladnuté želé nalejeme na tortu a hotovú tortu necháme v chladničke asi 1 hodinu stuhnúť.
  7. Čučoriedková torta je pripravená na servírovanie.

Moderná torta s čokoládovou bombou a ovocným želé

Táto torta je komplexná a vyžaduje si viac času a zručnosti, ale výsledok je ohromujúci. Kombinuje čokoládové a ovocné chute s moderným dizajnom.

Pečenie korpusu:

  1. Rúru predhrejeme na 170 °C. Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu.
  2. Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky.
  3. Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút.
  4. Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame.
  5. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy.
  6. Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami.
  7. Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené.
  8. Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc.
  9. Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy.

Malinové želé:

  1. Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť.
  2. Zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme na 40 °C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania.
  3. Privedieme k varu a povaríme minútu.
  4. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme zatuhnúť do druhého dňa.

Mangová ganache:

  1. Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C.
  2. Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou.
  3. Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom.
  4. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h.

Smotanový krém:

  1. Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka.

Čokoládové polgule:

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C.
  2. Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať.
  3. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C.
  4. Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode. Polgule vylejeme 2x.
  5. Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu).
  6. Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy.
  7. Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou.

Zostavenie torty:

  1. Začneme stohovať korpusy a plnky. Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou.
  2. Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou.
  3. Nanesieme krém a mangovú ganache. Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé.
  4. Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom.
  5. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme.
  6. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu.

Dokončenie a zdobenie:

  1. Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30.
  2. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C.
  3. Následne čokoládu prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať.
  4. Nasypeme farbivá a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra.
  5. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 26 °C, a potom znovu ohrejeme na 28 - 29 °C.
  6. Čokoládu nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.

Jednoduchá torta s ovocím a tvarohom

Príprava korpusu:

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  4. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Príprava ovocnej šťavy:

  1. Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
  2. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.

Príprava krému:

  1. Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
  2. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
  3. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.

Zostavenie torty:

  1. Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
  2. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
  3. Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
  4. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
  5. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.

Dokončenie a zdobenie:

  1. Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
  2. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
  3. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
  4. Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu.
  5. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.

Krtkova Torta s Dážďovkami

Príprava:

60 minút. Jednoduché. Asi 16 porcií.

Potrebujeme:

  • Na korpus
  • Na dážďovky

Prísady:

  • Na korpus: 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker, 100 g maslo zmäknuté, 2 ks vajce, 75 ml mlieko
  • Na náplň: 500 ml smotana na šľahanie (33%), 100 ml voda, 3 banány
  • Na dážďovky: 1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker, 250 ml džús červený (červený multivitamín, jahodový, malinový, brusnicový alebo červený grep)

Príprava korpusu:

  1. Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom podľa návodu na obale.
  2. Cesto nanesieme do vymastenej formy a uhladíme.
  3. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 35 - 40 minút. Elektrická rúra: 170 °C. Teplovzdušná rúra: 150 °C.

Vydlabanie korpusu:

  1. Po upečení oddelíme okraj formy a korpus necháme vychladnúť.
  2. Korpus potom položíme na väčší tortový podnos.
  3. Pomocou lyžičky korpus vydlabeme do hĺbky 1/2 cm. Necháme okraj široký 1 cm.
  4. Vydlabanú časť korpusu v miske nahrubo rozdrobíme.

Príprava banánov:

  1. Banány olúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a plochou stranou poukladáme na vydlabaný korpus.

Príprava náplne:

  1. Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
  2. Zmes na náplň zmiešame s vodou a ihneď vmiešame do šľahačky.
  3. Nakoniec vmiešame čokoládové vločky a navŕšime na korpus.
  4. Povrch posypeme rozdrobeným korpusom.

Príprava dážďoviek:

  1. Na dážďovky pripravíme Tortové želé s džúsom podľa návodu na obale.
  2. Želé nalejeme do menšieho plechu a ihneď vložíme slamky, ktoré ponoríme a zaťažíme napr. malým tanierikom. Slamky musia byť úplne ponorené.
  3. Odložíme do chladničky asi na 1 hodinu stuhnúť.

Ďalšie inšpirácie na ovocné torty

Ak hľadáte inšpiráciu na ovocné torty, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oči, ste na správnom mieste. V našom zozname nájdete vynikajúce a overené recepty na ovocné torty, ktoré kombinujú svieže ovocie s rôznymi druhmi cesta a krémov.

Prečítajte si tiež: Čokoládové dezerty

  • Marhuľová torta s japonskou piškótou
  • Čokoládovo-ovocná torta bez múky
  • Jemný malinový dezert
  • Maková torta s jablkovou náplňou
  • Jahodová torta s pribináčkovým krémom
  • Čokoládová torta s višňami
  • Mandľovo-karamelová torta s banánmi
  • Želatínová torta s exotickým ovocím
  • Čučoriedková drip torta

Pavlovovej torta

Nežný krehký dezert s chrumkavou kôrkou, jemnou penovou striedkou, naplnený šľahačkou a ovocím, to je Pavlovovej torta. Dá sa pripraviť aj tak, aby nebola príliš sladká, nepopraskala a nebola žltá, ale pekná snehovo biela.

Tvarohová torta so želatínou

Tvarohová torta so želatínou je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnosť tvarohu so sviežosťou ovocia a priehľadnosťou želé. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých nepečených verzií až po zložitejšie, ktoré zahŕňajú piškótový korpus.

Tvarohová plnka:

  • Maslo vymiešame s práškovým a vanílkovým cukrom, pridáme tvaroh a podľa chuti môžme pridať aj troška rumu. Plnku rozotrieme na vychladnutý koláč.

Jogurtovo-tvarohová torta s jahodami, mandarínkami a želatínou:

  1. V miske zmiešame tvaroh, biely jogurt, vanilkový cukor, 4 PL kryštálového cukru.
  2. Oddelíme ovocie z konzerv od šťavy a začneme ukladať na korpus.

Tvarohová muchotrávka so želatínou

FOTORECEPT: Jahodovo-tvarohová torta so želatínou

Jednoduchá príprava, ovocie si môžte aj zmeniť.

Tvarohova s broskynami zaliata zelatinou a zdobena potahovkou

Nepečená tvarohová torta (fotorecept)

Zalejeme 200 ml mlieka so želatínou, vymixujeme do hladkej hmoty. Prelejeme si do formy na korpus.

Tvarohová tortička so želatínou

Tvarohová kocka s jahodovou želatínou

Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.

Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť tortu kvetmi

Tvarohová torta s ovocím (fotorecept)

Kým korpus vychladne, mierne zohrejem mlieko so želatinou, dokým sa zelatina rozpusti. Nesmie sa prilis zohriat, mlieko by sa zrazilo. Dame chladit. Korpus potrieme plnkou a ozdobíme ovocím.

Tvarohové kocky so želatínou (fotorecept)

Smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh, vanilínový cukor a došľaháme do tuha.

Torta / rezy s tvarohovým krémom, ovocím a želatinou

Náplň: Maslo 250g, tvaroh mäkký 500g, moučkový cukor 150 - 200g.

Tvarohový zákusok s ovocím a so želatínou (fotorecept)

Zákusok jednoduchý na prípravu, svieži s tvarohom a so želatínou.

Tvarohový koláč so želatínou

Cesto: Žltky vymiešame s cukrom, pridáme olej, pol. múku, prášok do pečiva, kakao. A dáme na plech upiecť. Plnka: Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre torty zdobené trubičkami

Jahodovo tvarohová kupola (fotorecept)

Keď tvaroh so želatínou začne želírovať zľahka primiešame i šľahačku.

Tvarohový koláčik s ovocím a želatínou vol. 2

Tvarohová plnka: 500 g jemného tvarohu, 250 g masla, 3 lyžice práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru.

Tvarohový so želatínou

Korpus:3 vajíčka, 150g pr.cukru, 2dl oleja, 300 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva.

Tvarohový zákusok s mandarínkami a želatínou, FOTORECEPT

Maslo pokrájame na malé kúsky vymiešame s vanilínovým cukrom do hladka vmiešame tvaroh.

Jahodová želé torta s tvarohom

Piškótový korpus: 100 g hladkej múky Babičkina voľba, 100 g krupicového cukru, 2 vajcia, 2 lyžice horúcej vody, štipka soli. Tvarohová náplň: 400 g tvarohu.

Ovocná torta s tvarohovou plnkou, FOTORECEPT

Tvarohový koláč s lesným ovocím a želatínou.

Tvarohový zákusok so želatínou

Vidličkou si vymiešame tvaroh s vajíčkom, cukrom a nakoniec pridáme maslo (môžete pridať aj škoricu). Na tvaroh dáme ovocie (odporúčam čučoriedky, maliny a kiwi).

Tvarohový rez s ovocím

Nepečená tvarohová torta s čučoriedkami

Tvarohová torta so šľahačkou

Tvarohová straciatella s citrónom a banánom

250g jemný tvaroh, 1 kyslá smotana, 2 PL citrónová šťava, 1 vanilkový cukor, 2 PL pr.cukor /podľa chuti /.

Tvarohový cheesecake s lesným ovocím (fotorecept)

Metličkou vymiešame tvaroh, kyslú smotanu. Postupne pridávame vajíčka, cukor, zlatý klas a vanilkovú esenciu. Vznikne nám hladký krém.

Tvarohové rezy so želatínou

Cesto: 6 ks vajce, 6 PL kryštálový cukor, 6 PL polohrubá múka, 2 PL kakao, 1 ks kypriaci prášok do pečiva DrOetker, 100 ml olej. Tvarohový krém: 500 g tvaroh.

Lahodný tvarohový koláč s populárnym matcha práškom

Tvarohovo-marhuľový cheesecake so želatínou (fotorecept)

Výborný osviežujúci dezert, ktorý prekvapí chuťou.

TVAROHOVÝ REZ

Plnka: 0,5kg tvarohu, 1 HERA, 2 vanilkové cukre, 8 lyžíc práškového cukru.

Nepečená tvarohová babovečka s jahodami (fotorecept)

Tvarohova zmrzlina s kyslou smotanou

Tvarohový zákusok s ovocím RECEPT 47917

Tvarohová plnka: 2 jemné tvarohy (nie hrudkovité), 2-3 pol. lyžice práškového cukru, 1 vanilkový cukor. Zalejeme želatínou, pripravenou podľa návodu zo sáčku.

Tvarohová torta s jahodami

Jahody v čokoláde: 300 g jahody, 150 g kvalitná horká čokoláda, 2 PL olej. Tvarohový krém: 500 g tvaroh, 100 g práškový cukor.

JAHODOVý PUDING S BURIZONOVOU MLSKOU OVOCIM A žELATINOU

Svieži smotanovo-tvarohový koláč s ovocím a želatínou (bez múky)

Poukladáme ovocie akékoľvek sezónne čerstvé alebo zavárané a zalejeme želatínou. Tá je od dr.Oetker - Číra želatína (červený obal).

Rezy s tvarohovým krémom a želé

Tvaroh vymiešame s cukrom, šľahačku vyšľaháme a vmiešame k tvarohu.

Orechová torta s jablkovo-citrónovým lekvárom, jahodami a želatínou

  1. Piekla som v tortovej forme s priemerom 25 cm. Korpus som si upiekla orechový zo 4 vajec. Z bielkov vyšľahám sneh. Žĺtky vymiešam s cukrami, mletými orechami s práškom do pečiva a pridala som trošku mlieka, lebo moje vajíčka boli veľmi malé a cesto bolo veľmi tuhé aj po pridaní snehu z bielkov. Cesto dám do vymastenej a posypanej tortovej formy. Rúru vyhrievam na 180 stupňov a pečiem okolo 25 minút. Pečte podľa vlastnej rúry. Kontrola špáradlom.
  2. Vidličkou narušený vrch korpusu som po vychladnutí natrela tenučko domácim jablkovo-citrónovým lekvárom.
  3. Plnka: Z mlieka a múky uvarím krém a nechám prikrytý chladnúť. Zatiaľ vyšľahám maslo s cukrami a následne s vychladnutým uvareným krémom. Sladím podľa vlastnej chuti. Pridám alkohol, čo sa našiel doma (vodka). Očistené čerstvé jahody nakrájam. Nijako nedochucujem.
  4. Na domáci džem natriem časť plnky a na ňu naukladám nakrájané jahody. Na jahody natriem zvyšok plnky. Dám do chladničky na 1-2 hodinky, aby plnka stuhla.
  5. Želatína: Tú uvarím nakoniec. Do vriaceho sirupu zmiešaného s citrónovou šťavou vlejem vo vode rozmiešaný Zlatý klas a na miernom ohni uvarím. Nakoniec vmiešam lyžičku vanilkového cukru. Cukor som nedávala, lebo sirup je dosť sladký. Môžete si dosladiť podľa vlastnej potreby. Následne ešte na plnku rozložím nakrájané jahody, koľko chcem a opatrne naberačkou v malých množstvách ich zalievam vlažnou uvarenou želatínou (nie horúcou!). Tortu odložím na celú noc do chladničky. Na ďalší deň dokončím - ozdobím. A môžeme ochutnať.