Morčacie mäso sa v našich kuchyniach teší čoraz väčšej obľube, a to nielen pre jeho výbornú chuť, ale aj pre jeho nutričné hodnoty. Je ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, a zároveň má nižší obsah tuku v porovnaní s inými druhmi mäsa. V tomto článku sa zameriame na rôzne spôsoby prípravy morčacieho stehna, od klasických receptov až po inovatívne kombinácie chutí.
Morčacie stehno pečené v alobale
Tento recept je jednoduchý, no výsledkom je šťavnaté a chutné mäso.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Cesnak
- Grilovacie korenie s obsahom soli
- Olej
- Cibuľa
- Voda
Postup:
- Morčacie stehná umyjeme a prešpikujeme strúčikmi cesnaku.
- Každé stehno osolíme a posypeme grilovacím korením.
- Stehná uložíme na plech, pokvapkáme olejom a pridáme očistenú a na štvrťky nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Podlejeme vodou (cca 300-400 ml), zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 2 hodiny.
- Pred koncom pečenia alobal odstránime a mäso zapečieme do chrumkava.
- Podávame so zemiakmi.
Univerzálnosť morčacieho mäsa
Morčacie mäso je výnimočné svojou univerzálnosťou. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, od varenia a dusenia až po pečenie a grilovanie. Vďaka svojej jemnej chuti sa hodí k rôznym druhom korenia a zeleniny, čo umožňuje experimentovať s receptami a vytvárať nové a zaujímavé jedlá.
Výživové hodnoty morčacieho mäsa
Morčacie mäso je považované za diétnu alternatívu stravovania. Najmä morčacie prsia sú vhodné pri redukčných diétach alebo pri šetriacom stravovaní.
Nutričné hodnoty na 100 g morčacích pŕs:
- 105 kalórií
- 24 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 0,28 gramov nasýtených mastných kyselín
Morčacie mäso obsahuje viac bielkovín a železa ako kuracie mäso a je bohaté na vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, zinok, sodík a draslík.
Prečítajte si tiež: Držková polievka: Tradičná receptúra
Inšpirácie na recepty z morčacieho mäsa
Polievky z morčacieho mäsa
Z morčacieho mäsa sa dá pripraviť výborný vývar, ktorý je silnejší a chuťovo podobný kuraciemu. Môžete tiež vyskúšať smotanovú polievku so zeleninou a kúskami morčacieho mäsa.
Pečené morčacie mäso
Pečená morka je klasikou, ktorá sa podáva najmä v USA na Deň vďakyvzdania. Môžete ju marinovať a upiecť s cibuľou a šampiňónmi. V celku môžete upiecť aj morčacie stehno alebo prsia.
Jedlá z mletého morčacieho mäsa
Z mletého morčacieho mäsa môžete pripraviť rôzne jedlá, ako napríklad mäsové guľky, fašírky, sekanú alebo plnenú roládu.
Dusené morčacie mäso so šťavou
Morčacie mäso je výborné aj na dusenie. Môžete ho pripraviť ako perkelt s paprikovou omáčkou alebo na smotane s cestovinami.
Recept na plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou
Tento recept kombinuje jemné mäso z morčacieho stehna s bohatou chuťou koreňovej zeleniny.
Prečítajte si tiež: Tipy na zaváranie z júla
Ingrediencie:
- Vykostené morčacie stehno
- Špenát
- Sušené paradajky
- Parmezán
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
- Cesnak
- Bylinky (rozmarín, tymián)
- Bobkový list
- Škorica
- Maslo
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Vykostené morčacie stehno osušíme, rozložíme a mierne nakoreníme.
- Uložíme naň špenát, sušené paradajky a hobliny parmezánu.
- Zvinieme a obmotáme kuchynskou niťou.
- Zvonku nakoreníme a osolíme.
- Opečieme na panvici z každej strany na oleji.
- Pridáme rozkrojenú hlávku cesnaku a čerstvé bylinky.
- Pečieme zakryté v rúre pri 150 °C.
- Zeleninu na pyré uvaríme v hrnci s bobkovým listom a škoricou.
- Uvaríme domäkka, scedíme, pridáme maslo a rozmixujeme.
- Zvyšnú zeleninu uvaríme s celým korením a bobkovým lístkom do polomäkka.
- Upečené mäso necháme 5 minút postáť, nakrájame na plátky a podávame s batátovo-mrkvovým pyré a pečenou zeleninou.
Ďalšie tipy a triky
- Marináda: Morčacie mäso môžete marinovať v rôznych marinádach, napríklad v citrónovo-medovej marináde alebo v marináde z cesnaku, údenou slaninou a korenia.
- Špikovanie: Morčacie stehno môžete prešpikovať údenou slaninou a cesnakom pre intenzívnejšiu chuť.
- Podlievanie: Pri pečení morčacie mäso pravidelne podlievajte vývarom alebo vodou, aby zostalo šťavnaté.
- Teplota pečenia: Morčacie mäso pečte pomaly na nižšej teplote, aby sa nevysušilo.
- Kombinácie: Morčacie mäso sa výborne hodí k rôznym prílohám, ako napríklad ryža, zemiaky, zelenina alebo knedľa.
Prečítajte si tiež: Zaváranie strúhanej tekvice: overené postupy