Špargľa, symbol prichádzajúcej jari a zdravia, je obľúbenou pochúťkou nielen pre gurmánov. Sezóna špargle je tu a trhy sa konečne prebúdzajú s týmito lahodnými zelenými stonkami. Či už ju pripravíme akokoľvek, špargľa je vždy vynikajúca. Hoci sezóna špargle je pomerne krátka, existujú spôsoby, ako si ju vychutnať dlhšie.
Špargľa v kuchyni: Inšpirácie a recepty
Ako pripravujete špargľu? Existuje mnoho nápadov, ale Slováci ju najčastejšie varia alebo obaľujú v slanine a pečú či grilujú. Jeden recept na špargľu si však v srdciach Slovákov určite zachová osobitné miesto. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, od tých tradičných až po tie menej známe.
Špargľa zabalená v prosciutte alebo slanine
Špargľa v slanine: Tento jednoduchý recept je rýchly a chutný. V panvici na strednom ohni jemne opečte slaninu (nie až dochrumkava). Na každý prúžok slaniny rozotrite asi polovicu lyžice smotanového syra. Do stredu položte špargľu a slaninu zrolujte. Takto pripravenú špargľu môžete piecť v rúre alebo grilovať.
Špargľová krémová polievka
Táto krémová zeleninová polievka nestojí veľa námahy a príjemne upokojí. Má málo kalórií, veľa antioxidantov a obsahuje esenciálne vitamíny a minerály. Špargľa je výborným zdrojom kyseliny listovej a vitamínov A, C a K, ako aj vlákniny.
Postup:1. Vo väčšom hrnci s hrubým dnom na strednom ohni roztopte maslo.
- Pridajte rozdrvený alebo prelisovaný cesnak a opekajte približne 1 minútu.
- Vložte nakrájanú špargľu, dochuťte soľou a korením a opekajte 5 minút dozlatista.
- Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte.
- Potom do nej vmiešajte smotanu a ešte na miernom ohni prehrejte.
Grécke cesnakové kurča so špargľou
Svieže chute gréckej kuchyne - spojenie citrónovej šťavy, cesnaku a oregana - sú fantastické na šaláty aj do jedál z rýb. Túto marinádu môžete použiť aj na iné druhy mäsa. Vyskúšajte ju napríklad s kuracím mäsom a špargľou.
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Postup:1. Vo veľkej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, cesnak a oregano.
- Pridajte kuracie stehná a premiešajte, aby sa obalili.
- Rúru predhrejte na 220 °C.
- V zapekacej mise alebo v pekáči na sporáku zohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja.
- Marinované kurča z oboch strán osoľte, okoreňte a uložte do nádoby kožou nadol.
- Stehná opekajte asi 10 minút, kým koža nezozlatne.
- Pekáč vložte do rozohriatej rúry a všetko spolu pečte, kým nie je kura upečené a zelenina mäkká.
Nakladaná špargľa: Konzervovanie chuti jari
Samozrejme, špargľu môžete zamraziť, ale existuje aj iný spôsob, ako ju uchovať dlhšie. Ak máte radi nakladanú zeleninu, teraz je najlepší čas objaviť úplne nový recept. Príprava nakladanej špargle je takmer identická s prípravou nakladaných uhoriek.
Postup:
- Začnite prípravou nálevu (podľa receptu na nakladané uhorky alebo podľa vlastnej chuti).
- Kým nálev chladne, vypáľte poháre vo vriacej vode a pripravte ostatné prísady.
- Špargľu očistite a odrežte drevnaté konce.
- Strúčiky cesnaku vložte na dno pohárov a špargľu naaranžujte do zväzkov v každej nádobe.
- Medzi špargľu vložte bobkové listy a nové korenie.
- Špargľu zalejte marinádou a poháre uzavrite.
- Odložte na pracovnú dosku alebo na iné miesto pri izbovej teplote na približne 4 dni. Po tomto čase by mali poháre začať bublať a špargľa by mala zmeniť farbu.
- Po tomto čase môžete poháre s nakladanou špargľou premiestniť do pivnice alebo chladničky.
Ako vidíte, nakladať sa dajú nielen uhorky a na jar je čas na iné, ale rovnako chutné nakladanie. Ak máte radi špargľu, ale aj domáce zaváraniny, určite vyskúšajte tento recept. Takáto špargľa zmizne z tanierov za pár minút.
Prečítajte si tiež: Konzervovanie diviny tradičným spôsobom
Prečítajte si tiež: Tradičná zaváraná cvikla s chrenom