Zapekané zemiaky s mletým mäsom sú obľúbené jedlo, ktoré ponúka množstvo variantov. Každá domácnosť si recept prispôsobuje podľa vlastnej chuti, čím vznikajú jedinečné kombinácie. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé zapekané zemiaky s mletým mäsom.
Prekladané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zmesou
Tento recept kombinuje zemiaky, mleté mäso a smotanovú zálievku, čím vytvára sýte a chutné jedlo.
Postup:
- Očistené zemiaky dáme variť vcelku do polomäkka do osolenej vody (asi 10 minút).
- Po vychladnutí nakrájame asi na 0,5 cm kolieska.
- Zapekaciu misu potrieme olejom a ukladáme polovicu zemiakov.
- Trochu polejeme zmesou nastrúhaného syra s vyšľahaným vajíčkom a smotanou.
- Na oleji si opražíme nakrájanú cibuľku (môžete pridať aj cesnak).
- Pridáme mleté mäsko, osolíme a okoreníme.
- Počkáme, kým sa nám mäso opraží a potom vmiešame 3 lyžice kečupu/pretlaku.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Dusíme asi 30 minút.
- Mäso navrstvíme na zemiaky.
- Opäť trocha polejeme smotanovou zmesou a na vrch poukladáme zvyšok zemiakov.
- Tie už polejeme celou zmesou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 až 30 minút.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a lečom
Tento recept je obohatený o lečo, ktoré dodáva jedlu špecifickú chuť a vitamíny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
- Petržlenová vňať
- Horčica
- Pečivo
- Mlieko
Príprava:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Príprava mletého mäsa: Mleté mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme petržlenovú vňať a cibuľu nasekané najemno, mletú papriku, vajcia, prelisovaný cesnak, vyžmýkané pečivo namočené v mlieku a horčicu. Všetko dobre premiešame.
- Príprava leča: Cibuľu nasekáme na rezance, cesnak na plátky a restujeme na oleji. Postupne pridávame papriky nakrájané na pásiky, soľ, čierne korenie, cherry paradajky na štvrtiny a paradajky z konzervy. Dusíme na miernom plameni do mäkka. Tesne pred dokončením prilejeme rozšľahané vajíčka a nasekanú vňať.
- Príprava zapekacej misy: Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
- Vrstvenie: Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky. Následne rozotrieme polovicu pripraveného mletého mäsa. Potom pridáme polovicu leča. Posypeme polovicou slaniny s cesnakom a tretinou strúhaného syra. Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie s mletým mäsom, lečom, slaninou a syrom a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
- Zálievka: V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
- Pečenie: Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme pri 180°C ďalších 20 minút, aby zemiaky zvrchu získali zlatistú farbu.
Zapekané zemiaky s klobásou a lečom
Táto variácia nahrádza mleté mäso klobásou, čo dodáva jedlu pikantnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka. Necháme ich vychladnúť a očistené ich pokrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Príprava vajec: Dve vajcia uvaríme na tvrdo (cca 9 minút od vloženia do vriacej vody).
- Príprava slaniny: Slaninu pokrájame na malé kocky, dáme ju opiecť na panvicu a pred koncom primiešame pretlačený cesnak a panvicu odstavíme.
- Príprava zapekacej misy: Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
- Vrstvenie: Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky.
- Opakovanie vrstiev: Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
- Zálievka: V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
- Pečenie: Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Pečieme pri 180°C 40 minút, odkryté zvrchu zapečieme 20 minút.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto mletého mäsa môžeme použiť aj inú údeninu, napríklad špekačku alebo slaninu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do leča feferónku alebo čili papričku.
- Ak nemáte lečo, môžete použiť aj čerstvú papriku a paradajky.
- Pre bohatšiu chuť môžeme pridať do zálievky aj trochu horčice alebo kečupu.
- Môžeme pridať na kolieska nakrájanú údeninu (párky).
- Namiesto klasického syra môžeme použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
- Pred zapekaním môžeme na zemiaky poukladať plátky masla, ktoré im dodajú bohatšiu chuť a jemnosť.
- Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť hubami alebo sójovým granulátom.
Lečo zapečené s mrveničkou
Tento recept predstavuje zaujímavú obmenu klasického leča.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Ingrediencie:
- Papriky
- Paradajky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian
- Maslo
- Múka
Postup:
- Papriky umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na kolieska. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Cibuľu opražíme na oleji v panvici, kým nie je priesvitná, pridáme papriky a paradajky, pridáme trochu vody a varíme pod pokrievkou, kým nie je takmer hotová. Dochutíme soľou, korením a tymianom.
- Vymastíme 4 malé alebo jeden veľký plech a rúru predhrejeme na 180ºC.
- Na prípravu mrveničky nakrájame maslo na kocky a zmiešame ho s múkou a štipkou soli. Pestami vypracujeme mrveničku.
- Do misky (misiek) navrstvíme lečo, posypeme ho mrveničkou a pečieme v rúre 15 minút, kým nie je hotové.
Prekladané zemiaky s lečom a údeninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky (2.5 kg)
- Soľ
- Voda
- Cibuľa (200 g)
- Lečo sterilizované (700 g)
- Údenina
- Cibuľka jarná
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na malé kocky (pretlačíme cez koliesko na krájanie zemiakov na zemiakový šalát).
- Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Na spestrenie môžeme použiť aj jarnú cibuľku.
- Prilejeme lečo aj s nálevom. Môžeme pridať na kolieska nakrájanú údeninu (párky).
- Pečieme pri 180°C 40 minút, odkryté zvrchu zapečieme 20 minút.
Francúzske zemiaky: Klasika v novom šate
Francúzske zemiaky sú ďalším obľúbeným variantom zapekaných zemiakov. Existuje mnoho receptov na ich prípravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajce
- Mlieko
- Cibuľa
- Masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Poukladáme jednu vrstvu zemiakov nakrájaných na plátky.
Fit francúzske zemiaky bez smotany
Klasické francúzske zemiaky sú často kalorickou bombou kvôli tučnej smotane a údenému mäsu. Táto odľahčená verzia je bohatá na bielkoviny a neobsahuje smotanu.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzie mäso mleté (10% tuku)
- 375 g mozzarella light
- Zemiaky
- Cibuľa
- Repkový olej v spreji
- Hrášok
- Cmar
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme a povaríme aj so šupkou do polomäkka (20 - 30 minút).
- Medzitým nakrájame cibuľu nadrobno a osmahneme ju vo väčšej panvici vystriekanej repkovým olejom v spreji.
- Pridáme mleté mäso, dobre osolíme, okoreníme a necháme zatiahnuť.
- Na dno naukladáme tretinu zemiakov, dobre osolíme a mierne okoreníme.
- Na zemiaky dáme polovicu mäsovej zmesi s hráškom (bez šťavy), potom polovicu mozzarelly a potom opäť zemiaky, soľ, korenie, mäso, mozzarellu.
- Medzitým zmiešame cmar, kyslú smotanu a vajcia.
- Po 10 minútach pečenia zemiaky rovnomerne zalejeme pripravenou vaječnou zmesou.
- Po dopečení necháme aspoň 10 minút odpočívať, inak sa budú zemiaky pri vyťahovaní rozpadať.
Servírovanie
Zapekané zemiaky s mletým mäsom podávame teplé, ideálne s čerstvým šalátom. Môžete ich posypať petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno.
Zemiaky plnené mäsom a Roľnícke zemiaky
Existujú aj ďalšie varianty, ako zemiaky plnené mäsom alebo roľnícke zemiaky. Recepty na tieto jedlá nájdete na internete.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Bolonská omáčka so zemiakmi
Ak ste ešte neskúšali bolonskú omáčku inak ako so špagetami, odporúčame vám vyskúšať kombináciu so zemiakmi. Chute sa výborne prepoja a ťahajúci sa zapečený syr miestami do chrumkava vás očarí. Pripravíme mäsovú zmes. Pridáme mleté mäso a ešte poopekáme. Ochutíme soľou, čiernym korením, pridáme paradajky v konzerve a podľa potreby vodu. Medzi tým si pripravíme bešamel. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme veľkú lyžicu múky a popražíme. Pridáme nastrúhaný syr, soľ a miešame, kým sa rozpustí.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky