Zapekané zemiaky s cuketou, slaninou a cibuľou: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky, pre mnohých Slovákov druhý chlieb, majú v našej kuchyni nezastupiteľné miesto. Od polievok a gulášov až po prílohy, hlavné jedlá a dokonca aj múčniky, zemiaky sa dajú využiť na nespočetné spôsoby. Vďaka svojej variabilite sú ideálne ako príloha k mäsu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako ľahká vegetariánska večera. Ak už máte v záhrade nové zemiaky aj cukety, môžete si pripraviť takýto ľahký obed. Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám aj samostatným jedlám, ktoré si získali srdcia milovníkov jednoduchej, no poctivej kuchyne. Ich vôňa, chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok sú dôvodom, prečo sa pečené zemiaky tešia takej veľkej obľube v každej domácnosti.

Cuketa a zemiaky sú dve nenáročné a všestranné suroviny, ktoré sa dajú využiť v mnohých chutných jedlách. Či už hľadáte jednoduchý obed, zdravú večeru alebo originálny spôsob, ako spracovať prebytok cukety zo záhrady, v tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov, ktoré vás určite oslovia. Cuketa je veľmi nekomplikovaná zelenina. Nevyžaduje takmer žiadnu prípravu a vďaka svojej nevýraznej chuti je univerzálna. Cukety si môžete vychutnať varené, pečené aj vyprážané. V chladničke cuketa vydrží pokojne aj niekoľko dní a keď je jej sezóna, nestojí takmer nič.

Recept na zapekané zemiaky s cuketou, slaninou a cibuľou

Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché a zároveň výživné jedlo, zapekané zemiaky so slaninou, cuketou a cibuľou sú ideálnou voľbou. Tento recept je dokonalým spojením chrumkavých zemiakov a šťavnatej slaninky, obohatený o aromatické bylinky a koreniny. Tento ľahký obed si dajú skoro všetci - vrátane vegetariánov aj ľudí s laktózovou intoleranciou (ak vynecháte syr a smotanu).

Ingrediencie:

  • 1000 g zemiakov
  • 300 g anglickej slaniny
  • 2 červené cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 cuketa
  • Olivový olej podľa potreby
  • Soľ podľa chuti
  • Čierne korenie podľa chuti
  • ½ lyžičky drvenej rasce
  • ½ lyžičky sušeného tymianu
  • ½ lyžičky sušenej majoránky
  • Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)
  • Mozzarella (voliteľné)
  • Smotana (voliteľné)
  • Vajcia (voliteľné)

Postup:

  1. Rúru rozohrejte na 190 °C.
  2. Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Potom ich nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky alebo kolieska. Slaninu nakrájajte na kocky, cibuľu na polkolieska a cesnak na plátky. Ak používate surové zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na kolieska. Tak isto cuketu umyte a nakrájajte na kolieska hrubé 2-3 mm. Nakrájanú zeleninu preložte do väčšej misky, pridajte olivový olej, pretlačený cesnak a sušený tymian a všetko premiešajte. Zmes podľa chuti osoľte a okoreňte.
  3. Všetko spolu krátko orestujte na panvici s trochou oleja, kým cibuľa nezačne sklovatieť.
  4. Pripravte si zapekaciu misu (20 cm × 30 cm) a od okrajov smerom k stredu do nej striedavo vrstvite zemiakové a cuketové plátky. Keď do misky naukladáte všetku zeleninu, vložte ju do rúry vyhriatej na 180 - 190 °C a pečte 30 minút.
  5. Zapekaciu misu vymastite olejom, vložte do nej pripravené zemiaky a restovanú zmes cibule, slaniny a cesnaku. Zemiaky ochuťte soľou, čiernym korením, drvenou rascou, tymianom a majoránkou.
  6. Medzitým si v ďalšej miske zmiešajte nastrúhanú mozzarellu, smotanu a vajcia a zmes osoľte. Po polhodine vyberte zapekaciu misu z rúry a zeleninu v nej smotanovou zmesou zalejte.
  7. Pečte v rúre vyhriatej na 180-190°C približne 30 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý.
  8. Po upečení posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Opečené zemiaky so slaninou sú jedlom, ktoré si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj pre jednoduchosť prípravy. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa, že aj z bežných surovín možno vykúzliť gastronomický zážitok.

Ďalší variant receptu:

  1. Surové očistené zemiaky nakrájame na kolieska. Tak isto cuketu.
  2. Do zapekacej nádoby navrstvíme zemiaky, ktoré posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme vegetou.
  3. Na zemiaky navrstvíme cuketu.
  4. Končíme zemiakmi, ktoré polejeme dvoma rozšľahanými vajíčkami so smotanou na varenie a nastrúhaným syrom.
  5. Na zemiaky ešte pokladieme plátky masla, prikryjeme a zapečieme.
  6. Posledných 5 - 10 minút zapekáme odokryté.
  7. Podávame so zeleninovým šalátom.

Ďalšie recepty a inšpirácie s cuketou a zemiakmi

Zemiaky a cuketa sa dajú kombinovať na mnoho ďalších spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti

Cuketovo-zemiakové placky: Rýchla a chutná klasika

Jedným z najobľúbenejších jedál z cukety a zemiakov sú placky. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy vynikajúci.

Ingrediencie:

  • 2 cukety
  • 2 zemiaky
  • 2 vajcia
  • 1 cibuľa
  • 5 lyžíc polohrubej múky
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1/2 lyžičky soli
  • Voliteľné: Červená paprika
  • Olej na smaženie

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte najemno.
  2. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno.
  3. Zmiešajte zemiaky s cibuľou v miske.
  4. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
  5. Cukety nastrúhajte nahrubo. Ak máte mladé cukety, netreba ich šúpať, ak je šupka už hrubá, odporúčame ju radšej odstrániť.
  6. Pridajte do zmesi vajcia.
  7. Všetko spolu premiešajte. Ak chcete, do zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú červenú papriku.
  8. Pridajte polohrubú múku, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
  9. Rozohrejte panvicu s troškou oleja.
  10. Do zmesi ešte tesne pred pražením pridajte soľ (soľ sa dáva nakoniec aby cuketa nepustila šťavu).
  11. Lyžičkou naberajte cesto na rozpálenú panvicu a smažte z oboch strán do zlatista.

Tip: Placky podávajte s kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a cesnakovým dressingom. Na prípravu dressingu zmiešajte kyslú smotanu alebo grécky jogurt s prelisovaným strúčikom cesnaku, soľou a korením podľa chuti.

Zapekaná cuketa so zemiakmi a syrom: Sýte a voňavé jedlo

Zapekaná cuketa so zemiakmi a syrom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo.

Ingrediencie:

  • 500 g cukety
  • 500 g zemiakov
  • 4 dl mlieka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 150 g mozzarelly
  • 60 g parmezánu
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok

Postup:

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Cuketu umyte a tiež nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm.
  2. Mlieko priveďte do varu, rozdrvte doň cesnak, okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte so soľou a muškátovým orieškom.
  3. Do zapekacej misy striedavo navrstvite cukety a zemiaky. Posypte strúhaným parmezánom. Na vrch ešte pekne naaranžujte cukety.
  4. Zalejte ochuteným mliekom a vrch posypte strúhanou mozzarellou.
  5. Gratin vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte približne 60 minút. Skontrolujte, či sú zemiaky mäkké.

Fit francúzske zemiaky s cuketou a kuracím mäsom: Zdravá a výživná alternatíva

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických francúzskych zemiakov, vyskúšajte tento recept s cuketou a kuracím mäsom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Kuracie stehná
  • Cuketa
  • Jogurt
  • Cesnak
  • Kurkuma
  • Horčica
  • Vajíčka
  • Syr
  • Petržlenová vňať
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
  2. Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
  3. Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
  4. V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
  5. Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
  6. Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
  7. Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
  8. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Ďalšie tipy

  • Cuketovo-syrové placky z rúry: Ak sa vám nechce stáť pri sporáku, placky môžete upiecť aj v rúre.
  • Cukinovo-slaninkové špagety: Vyskúšajte pridať cuketu do špagiet so slaninou.
  • Grilovaná cuketa: Cuketa je skvelá aj na grilovanie. Stačí ju potrieť olejom a grilovať do zmäknutia.
  • Cuketový šalát: Zmiešajte grilovanú alebo pečenú cuketu s paprikou, tahini, citrónovou šťavou a korením a vytvorte chutný a farebný šalát.
  • Cuketový perník: Cuketa sa dá použiť aj pri pečení sladkých jedál. Nastrúhaná cuketa krásne zvláčni cesto na perník.

Ako na to, aby cuketa nebola "ako blato"?

Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba.

Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom

Zemiakové špeciality našich predkov

Hoci sa vplyvom uponáhľaného životného štýlu na tradičné recepty často zabúda, prinášame vám prehľad zaujímavých a chutných jedál zo zemiakov, ktoré obohatia váš stôl. Mnohé tradičné zemiakové jedlá majú dnes už takmer zabudnuté názvy ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence. Tieto pomenovania nemajú nič spoločné s baktériami, ide o chutné a sýte jedlá, ktoré varili naše staré mamy.

Hadžadža

  1. Surové zemiaky postrúhame a zbavíme ich prebytočnej vody.
  2. Zemiakovú hmotu zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou.
  3. Zmes rozotrieme na vymastený plech a pečieme v horúcej rúre do zlatista.
  4. Po upečení potrieme povrch masťou (najlepšie husacou) a nakrájame na štvorce.

Kucmoch

  1. Krupicu opražíme na masti, osolíme a zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili a nakrájali na kocky.
  2. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.

Matlašky

  1. Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto.
  2. Do vriacej osolenej vody hádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme.
  3. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Pridáme kapustu a krátko podusíme.

Začurka

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode.
  2. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“: zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu.
  3. Mrvenicu pridáme k zemiakom a varíme do mäkka.
  4. Po uvarení scedíme, pričom si necháme len toľko vody, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
  5. Začurku môžeme dokončiť tromi spôsobmi:
    • Zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou.
    • Zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti.
    • Zalejeme ju mliekom.

Vyplištence

  1. Umyté zemiaky uvaríme v šupke.
  2. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky.
  3. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode.
  4. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

Zemiakový nákyp s jablkami

  1. Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou.
  2. Do vymasteného pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou.
  3. Na to dáme druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.
  4. Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.

Zemiaky pečené na platni

  1. Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky.
  2. Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec).
  3. Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé „pľuzgieriky“.
  4. Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.

Oukrop a zemiaky s cibuľou

  1. Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou.
  2. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak.
  3. Keď sú zemiaky uvarené, vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme.
  4. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame.
  5. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.

Zemiakové placky pečené v rúre

  1. Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku.
  2. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.
  3. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.

Zemiaková kaša s kapustou

  1. Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
  2. Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou.
  3. Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu.
  4. Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou.

Zemiaková kaša s kapustou (alternatívny spôsob)

  1. Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
  2. Zlejeme ich a zalejeme horúcim mliekom, pridáme maslo a vymiešame na hladkú kašu.
  3. Kým sa zemiaky varia, polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka.
  4. Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.

Zemiakové halušky so slaninou a cibuľou

  1. Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto.
  2. Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (sú teda väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode.
  3. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené.
  4. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme.
  5. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu.
  6. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou (môžeme pridať aj opečenú salámu nakrájanú na prúžky).

Zemiakové placky zapečené v rúre

  1. Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame.
  3. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku.
  4. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.

Zemiaky s údenou slaninou a klobásou

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska.
  2. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme.
  3. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.

Góje

  1. V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások.
  2. Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.

Zemiakové knedličky

  1. Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme „škrobovú vodu“, pridáme soľ, hrubú múku a vajce.
  2. Všetko dôkladne zmiesime rukou.
  3. Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech.
  4. Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier.
  5. Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.

Zemiaky s krúpami a bôčikom

  1. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody.
  2. Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka.
  3. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme.
  4. Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame.
  5. Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.

Zemiaková kaša s cesnakom a rezancami

  1. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu.
  2. Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť.
  3. Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.

Klobásky plnené zemiakmi

  1. Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku.
  2. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa.
  3. Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ.
  4. Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali.
  5. Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme.
  6. Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime.

Góje (alternatívny spôsob prípravy)

  1. Pripravíme rovnako ako klobásky plnené zemiakmi, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.

Zemiakové guľky

  1. Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky.
  2. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy.
  3. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.

Zemiakové placky pečené na platni

  1. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm.
  2. Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.

Zemiaky s pohánkou a bôčikom

  1. Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode.
  2. Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka, alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať.
  3. Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia.
  4. Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme.
  5. Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.

Halušky so zemiakmi

  1. Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame.
  2. K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto.
  3. Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo.
  4. Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.

Polievka zo zemiakov s cesnakom a smotanou

  1. Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria.
  2. Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak. Po uvarení vodu nezlejeme.
  3. V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj kúsok masla.
  4. Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce, môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.

Zemiakové pagáče

  1. Z 1 šálky mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
  2. V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky.
  3. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame.
  4. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto.
  5. Ak je príliš riedke, pridáme múku, naopak, ak je husté, pridáme trochu mlieka.
  6. Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť.
  7. Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak.
  8. Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.

Osúchy zo surových zemiakov

  1. Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme.
  2. Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia.
  3. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.

Pirohy plnené tvarohom

  1. Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť.
  2. Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil, pridáme naspäť k zemiakom.
  3. Premiešame, pridáme trocha hrubej múky.
  4. Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.).
  5. S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.

#

Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky