Medové rezy s karamelovou plnkou sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší chuťové poháriky každého milovníka sladkého. Kombinácia voňavého medového cesta a lahodnej karamelovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento článok vám ponúkne overený recept na medové rezy s karamelovou plnkou, inšpirácie na vylepšenia a tipy na prípravu.
Recept na fantastické medové rezy s karamelovou plnkou
Tento recept pochádza od svokry Márie P. a je známy pre svoje voňavé cesto, ktoré je po naplnení krásne mäkučké.
Ingrediencie:
- Na tri pláty:
- 1 vajce
- 150 g kryštálového cukru
- 3 PL mlieka
- 2 PL medu
- 50 g masla
- 1 mierne kopcovitá KL sódy bikarbóny
- 400 g hladkej múky
- Plnka:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 300 g kryštálového cukru
- 250 g masla alebo Hery
- Asi 500 g jahodového džemu
- Poleva:
- Čokoládová poleva
- Cera
Postup:
- Príprava cesta: V hrnci zmiešajte vajce, cukor, mlieko, med, maslo a sódu bikarbónu. Priamo na plameni rozpúšťajte a miešajte 7 minút. Dôležité je dodržať čas, aby sa suroviny dobre premiešali a med s cukrom skaramelizovali, čo cestu dodá fantastickú chuť. Zmes by mala peniť a na konci by mala mať jemne karamelovú farbu.
- Hrnček stiahnite z ohňa a zmes vlejte do múky. Vareškou dobre premiešajte. Cesto rozdeľte na tri časti a na pomúčenej doske vyvaľkajte natenko.
- Pomocou valčeka preneste cesto na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečte v predhriatej rúre na 180-200 °C do svetlohneda, približne 5-7 minút. Dávajte pozor, aby sa pláty nespálili.
- Príprava plnky: Cukor nechajte skaramelizovať do tmavohneda. Postupne jemným pramienkom vlievajte smotanu (mala by mať izbovú teplotu, aby "to" neprskalo) a povarte asi 5 minút. Nechajte vychladnúť a na 12 hodín dajte do chladničky.
- Na druhý deň vyšľahajte karamelovú plnku do peny a postupne zašľahajte zmäknuté maslo alebo Heru.
- Vrstvenie rezov: Na spodný plát natrieme polovicu karamelovej plnky, priložíme druhý plát, natrieme jahodový džem (množstvo podľa chuti). Znovu priložíme plát, natrieme zvyšok plnky a prikryjeme posledným plátom.
- Rezy zaťažíme a dáme do chladničky na pár hodín.
- Poleva: Potrieme čokoládovou polevou (čokoládu rozpustíme nad parou a podľa potreby pridáme Ceru, dobre vymiešame).
Tipy a triky pre dokonalé medové rezy
- Cesto: Ak potrebujete viac plátov, pripravte si cesto z dvojitej dávky. Pláty, ktoré vám zostanú, zabaľte do potravinárskej fólie a vydržia dlho.
- Vaľkanie cesta: Daniela Š. odporúča vaľkať cesto priamo na plechu z opačnej strany (vymastený a múkou vysypaný plech) ešte horúce.
- Vylepšenie plnky: Daniela Š. vylepšuje plnku BB keksy, sekanými orechmi (mandle sú výborné) a karamelovým pudingom rozmiešaným v mlieku. Používa tiež menej cukru a polovicu masla.
- Konzistencia plnky: Maria P. odporúča vybrať šľahačku z chladničky a vyšľahať ju na plné obrátky. Medzitým si pripravte zmäknuté maslo, ktoré po troškách prišľahávajte do tuhej šľahačky.
- Čokotransfer: Na ozdobenie vrchnej časti medových rezov môžete použiť čokotransfer. Rozpustenú čokoládu (v Lidli sa osvedčila čokoláda na varenie) nechajte vychladnúť na teplotu, aby ste v nej mohli udržať prst. V tenkej vrstve nalejte na čokotransfer, nožom zľahka rozotriete a nechajte pri izbovej teplote trochu postáť. Potom priložte čokoládovou stranou na rezy, jemne pritlačte a nechajte v chlade úplne stuhnúť. Až potom čokotransfer stiahnite.
Variácie na karamelovú plnku
- Karamelový krém: 100 g cukru skaramelizujte, zalejte 250 ml mlieka a pridajte 1 lyžicu hladkej múky rozmiešanú v troche mlieka. Uvarte hustý puding a do vychladnutého primiešajte 80 g masla.
- Plnka s orechmi: Do karamelovej plnky môžete pridať sekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Plnka s makom: Namiesto tvarohovej plnky môžete použiť makovú plnku.
Iné inšpirácie s karamelom
- Karamelová marlenka
- Karamelová roláda
- Karamelové kocky
- Krémové karamelové rezy
- Nepečený karamelový cheesecake
- Arašidovo-karamelové rezy
- Makové rezy s karamelovým krémom
- Karamelovo-orieškový zákusok
- Tvarohové kocky s karamelovou šľahačkou
- Jablkový koláč s karamelom
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva