Palacinky sú obľúbené po celom svete, či už ide o francúzske crepes, rakúske Kaiserschmarrn, fínske pannukakku alebo americké pancakes. Ich história siaha až do starovekého Ríma, kde si ich piekli vojaci vďaka ich trvanlivosti. Ak hľadáte inšpiráciu na zaujímavý a chutný obed, vyskúšajte zapekané špenátové palacinky. Tento recept kombinuje klasickú palacinkovú prípravu s bohatou špenátovou plnkou a zapečením so syrom, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.
Príprava palaciniek
Na prípravu palaciniek existuje mnoho receptov. Niekto dáva prednosť príprave odoka, iní sa spoliehajú na overené receptúry. Základný recept na palacinky zahŕňa zmiešanie múky, mlieka, soli a cukru. Pre vylepšenie chuti môžete pridať aj koriander alebo roztopené maslo.
Postup:
- Suroviny na palacinky zmiešajte spolu.
- Dávkujte po naberačke na panvicu na palacinky.
- Osmažte z oboch strán dozlatista.
Dôležité je, aby bola panvica jemne potretá olejom, aby sa palacinky neprilepili.
Príprava špenátovej plnky
Špenátová plnka dodáva palacinkám nielen skvelú chuť, ale aj množstvo živín. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť.
Základný recept na špenátovú plnku:
- Na oleji orestujte nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte špenát (čerstvý alebo mrazený). Ak používate mrazený špenát, nechajte ho najskôr rozpustiť na panvici.
- Poduste špenát, kým nezmäkne.
- Do hotovej zmesi pridajte tvaroh, soľ a korenie podľa chuti.
Alternatívne recepty na plnku:
- Plnka so syrom: Pridajte k špenátu ricottu, nastrúhaný parmezán a mozzarellu.
- Plnka s vajíčkom: Orestujte špenát s 1 vajcom, dochuťte soľou a korením.
- Plnka s paradajkami: Pridajte k špenátu nakrájané paradajky a krátko poduste.
Zapekanie palaciniek
Zapekanie dodáva palacinkám chrumkavosť a umožňuje spojiť všetky chute do jedného celku.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Postup:
- Palacinky naplňte pripravenou plnkou a zrolujte.
- Vymažte zapekaciu misu maslom a vysypte múkou.
- Poukladajte naplnené palacinky do zapekacej misy tesne vedľa seba.
- Zalejte palacinky zmesou mlieka, vajíčok a časti syra.
- Na vrch ešte nastrúhajte zvyšok syra.
- Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C cca 25 minút, kým sa syr nerozpustí a trošku zapečie.
Kreatívne obmeny a tipy
- Paradajková omáčka: Namiesto zálievky z mlieka a vajec môžete palacinky zaliať paradajkovou omáčkou. Na oleji opražte cibuľku, pridajte pasírované paradajky, osoľte, okoreňte a pridajte nastrúhaný parmezán.
- Sladšia omáčka: Ak máte radi sladšiu paradajkovú omáčku, môžete do nej pridať trstinový cukor alebo med.
- Korenisté palacinky: Do cesta na palacinky pridajte korenie podľa vlastnej chuti.
- Špenátové vežičky: Naplnené palacinky poukladajte na seba do tvaru vežičky a zalejte smotanou zmiešanou s kyslou smotanou a soľou.
- Použitie byliniek: Do plnky alebo cesta môžete pridať nasekané bylinky, ako napríklad pažítku, petržlen alebo bazalku.
Ďalšie recepty so špenátom
Špenát je veľmi univerzálna surovina, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Okrem zapekaných palaciniek môžete vyskúšať aj:
- Hubové palacinky plnené špenátom
- Palacinky z vločiek so špenátom a bravčovinou
- Cviklové palacinky s bryndzou a špenátom
- Palacinky z červenej repy plnené špenátovým tvarohom
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky