Palacinky na sladko má určite každý rád. Ale čo takto vyskúšať slanú verziu plnenú kuracím mäsom? Tento recept na zapekané palacinky plnené kuracím mäsom je jednoduchý, no pritom dokonalý obed, ktorý si určite obľúbite. Palacinky na slano sú skvelou alternatívou klasických sladkých palaciniek a ponúkajú nespočetné možnosti náplní. Tento recept sa zameriava na kombináciu kuracieho mäsa a zeleniny, zapečenú s lahodným bešamelom a syrom.
Príprava palaciniek
Najskôr si pripravíme palacinky. Klasicky zmiešame mlieko, vajíčka, soľ a múku a na malom množstve oleja vyprážame palacinky. Cesto by malo byť redšie, aby boli palacinky tenké a vláčne. Na dochutenie cesta môžeme pridať aj bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo vegetu. Pre hrubšie palacinky použijeme hustejšie cesto.
Postup:
- V miske si zmiešame dve vajíčka, trochu mlieka, 4-5 lyžíc hladkej múky.
- Pridáme toľko mlieka, aby bolo cesto redšie.
- Osolíme, pridáme bylinky, napr. petržlenovú vňať, vegetu.
- Na suchšej panvici usmažíme z oboch strán 4 palacinky.
Príprava plnky z kuracieho mäsa
Plnka je srdcom tohto receptu. Základom je kuracie mäso, ktoré sa skvele dopĺňa so zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Paprika nakrájaná nadrobno
- Hrášok
- Paradajka olúpaná a nakrájaná
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, papriku a vyprážame dozlata.
- Pridáme mäso nakrájané na kocky a necháme ho zatiahnuť.
- Pridáme hrášok, nakrájanú a olúpanú paradajku a podusíme 6 až 7 minút.Môžeme pridať aj šampiňóny nakrájané na plátky.
Bešamelová omáčka
Bešamel dodáva palacinkám krémovosť a bohatú chuť. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Maslo rozpustíme, pridáme múku a krátko orestujeme.
- Pridáme mlieko a miešaním celú hmotu spojíme.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Zapekanie palaciniek
Teraz, keď máme pripravené palacinky, plnku a bešamel, môžeme sa pustiť do zapekania.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Postup:
- Pripravíme si vyššiu formu na pečenie a poukladáme palacinky, ktoré sme naplnili pripravenou plnkou. Palacinky môžeme zahnúť po stranách, aby plnka nevytiekla.
- Vrch polejeme bešamelom.
- Posypeme postrúhaným tvrdým syrom (napr. eidam, parmezán).
- Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180°C na 20-25 minút, kým syr nie je zlatistý a bešamel buble.
- Palacinky môžeme prekrojiť a ukladať ich na výšku, reznou stranou hore, tesne vedľa seba.
Variácie receptu
- Špenátové palacinky: Do cesta na palacinky pridáme rozmixovaný špenát.
- Hortobáďské palacinky: Plnené mäsom a paprikášom.
- Palacinky so šunkou a syrom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Bezlepkové palacinky: Použijeme bezlepkovú múku.
- Brokolicové palacinky: Do cesta pridáme uvarenú a rozmixovanú brokolicu.
- Slané plnené palacinky so šunkou, syrom, kečupom a zeleninou: Palacinky obalíme v trojobale a vypražime.
- Palacinky potrieme špenátom, navrch dáme kúsky mäsa, kraje zahneme dovnútra a zvinieme. Zavinuté palacinky uložíme do zapekacej misky, polejeme bešamelom, posypeme postrúhaným syrom a dáme zapiecť.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby boli palacinky vláčnejšie, pridajte do cesta trochu rozpusteného masla.
- Plnku môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkvu, cuketu alebo huby.
- Namiesto bešamelu môžete použiť smotanu na varenie alebo syrovú omáčku.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do plnky chilli papričku alebo pálivú papriku.
- Zapečené palacinky podávajte s čerstvým šalátom.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky