Zelená fazuľka je chutná a zdravá strukovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších a najrýchlejších je zapekanie. Tento recept je skvelý spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička a potešiť chuťové poháriky celej rodiny. Hoci je tento recept sviatočnou klasikou, môžete si ho ľahko pripraviť kedykoľvek počas roka.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?
Zelená fazuľka je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky.
Vo fazuli nájdete veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Existuje mnoho druhov fazúľ. Ak ste diabetik, fazuľa by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú vaše srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).
Recept na zapekanú zelenú fazuľku s vajíčkom a majoránkou
Tento recept je inšpirovaný spomienkami na jedlo, ktoré chutilo výborne. Umožňuje oprášiť starý recept a vychutnať si ho.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo sterilizovaná)
- Zemiaky
- Maslo
- Strúhanka
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Majoránka
Postup:
- Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy.
- Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom.
- Na lyžici masla opražíme strúhanku.
- Do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
- Túto zmes dáme do zapekacej misy.
- Zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou.
- Dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút.
- Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou.
Ďalší recept na zapekanú zelenú fazuľku
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Zemiaky
- Strúhanka
- Maslo
- Vajcia
- Mlieko
- Majoránka
- Olivový olej
- Parmezán
- Cesnak
- Soľ, korenie, paprika
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Talianske korenie
- Paradajky
- Eidam
- Mozzarella
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
- Misu z jenského skla zľahka vymastíme olejom.
- Zelené fazuľky pripravíme umytím, odrezaním koncov a následným odstránením vlhkosti pomocou papierových obrúskov. Následne ich poukladáme do pripravenej misy v jednej vrstve a odložíme ju bokom.
- V malej miske zmiešame olivový olej, nastrúhaný parmezán a strúhaný cesnak, soľ, korenie, papriku, nakrájanú cibuľu na krúžky, nasekanú petržlenovú vňať a talianske korenie.
- Následne zmesou polejeme fazuľky a premiešame ich, aby sa rovnomerne obalili.
- Paradajky umyjeme, nakrájame na polovice a poukladáme na fazuľky.
- Misu vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút alebo do chrumkava.
- Medzitým si nastrúhame eidam a mozzarellu.
- Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy.
- Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom.
- Na lyžici masla opražíme strúhanku, do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
- Túto zmes dáme do zapekacej misy, zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou a dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút.
- Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou.
Tip: Pre extra chuť môžete pridať opečenú cibuľu.
Prečítajte si tiež: Tipy na zapekanú zeleninu
Príprava opečenej cibule
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na 5 mm hrubé kolieska.
- Jednotlivé plátky oddeľte, aby ste vytvorili kruhy rôznych veľkostí. Odlomené kúsky a odrezky nakrájajte a použite do omáčky.
- Na strúhanku si pripravte dva taniere: do prvého taniera rozšľahajte vajcia, olej a soľ. Do druhého taniera nasypte strúhanku panko.
- Cibuľu namočte do rozšľahaného vajca a potom ju obaľte v strúhanke.
- Položte ich na plech odolný voči teplu a pečte 15 minút.
Príprava omáčky (voliteľné)
- Vo zapekacej miske zohrejte olej a maslo.
- Pridajte huby, cesnak a odrezky cibule.
- Osoľte a varte na miernom ohni 5 minút.
- Pridajte múku, premiešajte a potom prilejte zeleninový vývar.
- Zvýšte teplotu na bod varu a omáčku zahustite.
- Upravte korenie, pridajte sušené bylinky a prikryté varte 5 minút.
- Keď je omáčka hotová, pridajte uvarenú zelenú fazuľku a premiešajte.
Ďalšie inšpirácie so zelenou fazuľkou
Zelená fazuľka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Inšpirujte sa ďalšími receptami:
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou: Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie je chuťovka, ktorá poteší ako rýchla večera.
- Pikantná zelená fazuľka: Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
- Perkelt zo zelenej fazuľky: Omrzel vás mäsový perkelt? Zo zelenej fazuľky sa dá pripraviť aj netradičný recept na toto jedlo. Výborný je napríklad s maslovými haluškami.
- Omeleta so zelenou fazuľkou: Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami: Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
- Zelená fazuľka na baskický spôsob: Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov.
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke: Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou: Variácia na klasický zemiakový šalát.
- Zelená fazuľka na grécky spôsob: Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
- Fazuľková polievka s letnou zeleninou: Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku.
- Fazuľkový šalát s cherry paradajkami: Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
- Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii: Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
- Kuracie rezance so zeleninou: V niektorých receptoch je zelená fazuľka ako rýchla a dostupná zelenina.
Tipy a triky
- Ak používate mrazenú fazuľku, pred varením ju nerozmrazujte.
- Zelenú fazuľku varte len krátko, aby zostala chrumkavá.
- Do zapekanej fazuľky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, papriku alebo cuketu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do zmesi pridať chilli papričku.
- Zapekanú fazuľku môžete podávať ako prílohu k mäsu alebo ako samostatný chod.
- Ak máte radi cesnak, neváhajte ho pridať viac.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekanú kapustu?
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s brokolicou