Špargľa, prosciutto a kozí syr - táto kombinácia znie ako gurmánsky sen. A ak k tomu pridáte ešte aj bohatú holandskú omáčku, výsledok je priam neodolateľný. Pripravte si túto zapekanú pochúťku a presvedčte sa sami!
Ingrediencie
- Špargľa
- Prosciutto
- Kozí syr
- Holandská omáčka (recept nižšie)
- Soľ
- Korenie
Príprava
- Príprava špargle: Špargľu očistíme a zbavíme tvrdých koncov. Môžeme ju krátko povariť v osolenej vode, aby zmäkla, ale mala by zostať chrumkavá.
- Obalenie špargle: Každý kúsok špargle obalíme plátkom prosciutta.
- Umiestnenie do zapekacej misy: Obalenú špargľu poukladáme do zapekacej misy.
- Pridanie kozieho syra: Na špargľu nadrobíme kozí syr.
- Zapekanie: Zapekáme v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a prosciutto nezačne byť chrumkavé.
- Holandská omáčka: Počas zapekania pripravíme holandskú omáčku (recept nižšie).
- Servírovanie: Zapečenú špargľu prelejeme holandskou omáčkou a ihneď podávame.
Holandská omáčka - recept
Holandská omáčka je klasická omáčka, ktorá sa skvele hodí k špargli a inej zelenine. Jej príprava si vyžaduje trochu cviku, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Roztopené maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Kajenské korenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava vodného kúpeľa: V hrnci zohrejeme vodu, aby sa parila, ale nevrela.
- Šľahanie žĺtkov: V miske, ktorá sa zmestí nad hrniec s parou (bez dotyku s vodou), šľaháme žĺtky s trochou citrónovej šťavy a soli, kým nezačnú blednúť a hustnúť.
- Postupné pridávanie masla: Pomaly, po kvapkách, za stáleho šľahania, prilievame roztopené maslo. Dôležité je prilievať maslo veľmi pomaly, aby sa omáčka nezrazila.
- Dochutenie: Omáčku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a kajenským korením podľa chuti.
- Servírovanie: Holandskú omáčku ihneď použijeme, pretože najlepšie chutí čerstvá.
Tipy a triky
- Pre extra chuť môžete do holandskej omáčky pridať trochu posekaného kôpru.
- Ak sa vám omáčka zrazí, skúste pridať lyžicu studenej vody a prudko šľahať.
- Namiesto kozieho syra môžete použiť aj iný typ syra, napríklad parmezán alebo mozzarellu.
- Špargľu môžete pred obalením v prosciutte krátko opiecť na panvici.
Variácie
- Zapekaná špargľa s vajíčkom: Na zapečenú špargľu s prosciuttom a syrom pridajte volské oko.
- Zapekaná špargľa s hubami: Pred obalením špargle v prosciutte ju opečte s hubami na panvici.
- Zapekaná špargľa s paradajkami: Na špargľu s prosciuttom a syrom pridajte nakrájané cherry paradajky.
Špargľa v slovenskej kuchyni - viac než len príloha
Hoci špargľa nie je tradičnou slovenskou surovinou, v posledných rokoch si získava čoraz väčšiu popularitu. Dôvodom je jej jemná chuť, všestrannosť a nutričné benefity. Špargľa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty.
Okrem zapekanej špargle s prosciuttom a kozím syrom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto zeleninu vychutnať. Môžete ju použiť do rizota, šalátov, polievok, alebo ju jednoducho ugrilovať a podávať ako prílohu k mäsu.
Inšpirácie z kuchyne - nielen špargľa
Slovenská kuchyňa je plná chutných a inšpiratívnych receptov. Okrem špargle môžeme experimentovať aj s inými sezónnymi surovinami a vytvárať nové a zaujímavé jedlá.
Prečítajte si tiež: Tipy na zapekanú zeleninu
- Rizoto s chrumkavou špargľou: Vyskúšajte fantasticky jemné rizoto s chrumkavými kúskami špargle.
- Bryndzová omáčka: Bryndzu môžete použiť aj na omáčku k mäsu alebo do plniek. Keďže je chuťovo výrazná, stačí jej použiť menšie množstvo.
- Pizza z piadiny: Korpus pizze z placky piadina je tenký a krásne chrumkavý. Je možné použiť aj arabské chlebové placky.
- Pečené jablká: Pečené jablká si väčšinou predstavujeme ako sladký dezert. Tie naše sú však výborné ako slaný olovrant alebo príloha k pečenému mäsu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekanú kapustu?
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s brokolicou