Baklažán, táto všestranná zelenina, sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Dnes si ukážeme recept na zapekaný plnený baklažán, ktorý je ideálny na sýtu a chutnú večeru. Kombinácia baklažánu, mäsovo-fazuľovej zmesi a paradajkovej omáčky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie
- Baklažány
- Mleté mäso
- Červená fazuľa (suchá)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky z konzervy
- Olivový olej
- Oregano
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprička (voliteľné)
Príprava
Príprava fazule a mäsovo-fazuľovej zmesi
- Fazuľa: Napučanú červenú fazuľu scedíme, preložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme domäkka podľa návodu na obale.
- Základ omáčky: V hrnci na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekané 2 strúčiky cesnaku a ½ cibule.
- Paradajková omáčka: Prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme oreganom, soľou a korením. Omáčku necháme prebublať, aby sa chute prepojili.
- Mäsovo-fazuľová zmes: V miske zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájaným zvyšným cesnakom a cibuľou. Pridáme oregano, soľ, korenie, uvarenú fazuľu a nadrobno nasekanú štipľavú papričku (ak ju používame). Všetko dôkladne premiešame.
Príprava baklažánu a plnenie
- Príprava baklažánu: Z umytých a osušených baklažánov odrežeme konce a nakrájame ich po dĺžke na asi 0,5 cm široké plátky.
- Opečenie baklažánu: Plátky baklažánu opečieme na rozpálenej grilovacej panvici bez použitia tuku z oboch strán do zlatohneda. Potom ich osolíme a okoreníme. Opečením získajú plátky baklažánu lepšiu textúru a chuť.
- Plnenie baklažánu: Na každý plátok baklažánu položíme kopcovitú lyžicu mäsovo-fazuľovej zmesi a zvinieme.
Zapekanie
- Ukladanie závitkov: Závitky preložíme do zapekacej formy.
- Zaliatie omáčkou: Závitky prelejeme paradajkovou omáčkou.
- Zapekanie: Zapekáme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie je baklažán mäkký a omáčka prebubláva.
Servírovanie
Zapekaný plnený baklažán podávame teplý, ideálne s čerstvým pečivom alebo zeleninovým šalátom. Môžeme ho posypať čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
Tipy a triky
- Výber baklažánu: Vyberajte si baklažány, ktoré sú pevné na dotyk a majú hladkú, lesklú šupku.
- Odstránenie horkosti: Ak sa obávate horkosti baklažánu, môžete ho pred opečením posoliť a nechať postáť asi 30 minút. Soľ vytiahne horkú šťavu z baklažánu. Potom ho opláchnite a osušte.
- Variácie plnky: Plnku môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto mletého mäsa môžete použiť napríklad mleté kuracie alebo morčacie mäso. Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, cuketu alebo huby.
- Syr: Ak máte radi syr, môžete zapekané závitky posypať strúhaným syrom, napríklad mozzarellou alebo parmezánom, pred dopečením.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete mleté mäso nahradiť napríklad quinoou, šošovicou alebo hríbmi.
Zdravotné benefity
Baklažán je bohatý na antioxidanty a vlákninu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a minerály ako draslík, horčík a mangán. Fazuľa je výborným zdrojom bielkovín a vlákniny. Kombinácia týchto ingrediencií robí z tohto jedla zdravú a vyváženú večeru.
Prečítajte si tiež: Tipy na zapekanú zeleninu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekanú kapustu?
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s brokolicou