Zapečený karfiol s parmezánom je vynikajúca voľba pre rýchly obed alebo chutnú večeru. Existuje množstvo receptov, ktoré kombinujú karfiol so syrom, smotanou a ďalšími prísadami, čo zaručuje rozmanitý kulinársky zážitok. Zabudnite na klasický vyprážaný karfiol nasiaknutý olejom a objavte zdravšiu a chutnejšiu alternatívu.
Rýchly a jednoduchý recept na zapečený karfiol
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú prípravu s vynikajúcim výsledkom.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká hlávka karfiolu
- 4 lyžice majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžička plnotučnej horčice
- 1 lyžica olivového oleja + olej na vymazanie formy
- Štipka tymiánu
- Čierne mleté korenie a soľ podľa chuti
- 2-3 lyžice strúhanky
- 50 g parmezánu
Postup:
- Karfiol rozdeľte na menšie ružice a uvarte vo vriacej vode, aby zostal pevný.
- V miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu, olej, soľ a korenie.
- Zapekaciu misu vymažte olejom a uložte do nej ružice karfiolu.
- Navrstvite pripravenú omáčku na karfiol, posypte strúhankou, parmezánom a tymiánom.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-190 stupňov, kým povrch karfiolu nie je zlatistý.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tento recept je obľúbený aj u vyberavých jedákov, takže sa nemusíte báť, že by si na ňom niekto nepochutnal.
Chrumkavý karfiol z rúry s parmezánom a bylinkami
Ak preferujete chrumkavejší karfiol, tento recept je pre vás ideálny. Špeciálne ochutená strúhanka s olivovým olejom a parmezánom zabezpečí úžasne zlatistú a chrumkavú kôrku.
Ingrediencie:
- 1 veľký karfiol (cca 1300 g)
Karfiol a trojobal:
- cca 100 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 3 vajcia
- 150 g jemnej strúhanky
- 50 g najemno strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 1 čajová lyžička sušenej zmesi talianskych byliniek (alebo oregano/bazalka)
- 2 čajové lyžičky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate (alebo 1 ČL sušenej)
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Smotanový dip:
- 200 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 100 g hustého bieleho jogurtu (napr. grécky)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, podľa chuti)
- Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Ostatné:
- Voda a soľ na varenie karfiolu
- Papier na pečenie
Postup prípravy:
- Príprava karfiolu: Karfiol očistite a rozdeľte na primerane veľké ružičky. Umyte ich a krátko povarte (cca 5 minút) vo vriacej osolenej vode, aby boli polomäkké. Sceďte a schlaďte.
- Príprava trojobalu a obaľovanie: Pripravte si tri misky. Do prvej nasypte múku, do druhej rozšľahajte vajcia a do tretej zmiešajte strúhanku, parmezán, cesnak, bylinky, soľ, korenie a olivový olej. Ružičky karfiolu obaľujte v múke, vajciach a ochutenej strúhanke.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Obalené ružičky ukladajte na plech s papierom na pečenie a pečte 20-25 minút, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
- Príprava dipu a servírovanie: Zmiešajte kyslú smotanu, jogurt, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Podávajte s upečeným karfiolom.
Tipy:
- Karfiol varte len krátko, aby zostal pevný.
- Do strúhanky pridajte olivový olej pre chrumkavú kôrku.
- Podávajte s dipom z kyslej smotany a jogurtu.
Zapečený karfiol so zemiakmi a smotanou
Táto variácia receptu pridáva do jedla zemiaky, čo ho robí sýtejším a výživnejším.
Prečítajte si tiež: Originálne recepty: Chlieb plnený mäsom
Ingrediencie:
- 1 ks hlávka karfiolu romanesco
- 4 ks vajcia
- 4 ks väčšie zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- 2 lyžice nastrúhaného parmezánu + trochu na posypanie
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica drvenej rasce
- 2 lyžice oleja
- 1 štipka mletého nového korenia
- Soľ
Postup:
- Karfiol uvarte vo vriacej osolenej vode do polomäkka.
- Rozšľahajte vajcia so smotanou, parmezánom, múkou, korením, soľou a petržlenovou vňaťou.
- Očistené zemiaky nakrájajte na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej formy. Posypte rascou, pokvapkajte olejom a rozložte ružičky karfiolu.
- Zalejte smotanovou zmesou, prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre pri 190 °C asi 25 minút.
- Odstráňte alobal a pečte ešte 10 minút.
Ďalšie variácie a tipy
- Karfiol s údenou slaninou a dubákmi: Pre výraznejšiu chuť pridajte orestovanú cibuľu, údenú slaninu a dusené dubáky.
- Zapečený karfiol v celku: Karfiol môžete upiecť aj v celku, pričom ho potriete zálievkou z masla, olivového oleja, cesnaku, oregana, bazalky, soli a parmezánu.
- Karfiol s medvedím cesnakom: Surový karfiol rozdeľte na ružičky, pridajte medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej. Dobre premiešajte, pridajte strúhanku a parmezán a pečte v rúre.
- Dresing z balkánskeho syra a cvikly: K zapečenému karfiolu sa hodí dresing z balkánskeho syra, uvarenej cvikly, kyslých uhoriek, kôpru, jogurtu, čierneho korenia a olivového oleja.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečený chlieb so syrom
Prečítajte si tiež: Marhuľový koláč: recepty