V obľúbenej arašidovej nátierke s bielou čokoládou bola zistená prítomnosť karcinogénnej látky, čo vyvoláva vážne obavy o bezpečnosť potravín. Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) SR informovala o nadlimitnom množstve aflatoxínov v tomto produkte, ktorý na Slovensko dováža spoločnosť z Košíc.
Zistenie ŠVPS SR
ŠVPS SR odobrala vzorku výrobku "Arašidová nátierka s bielou čokoládou" pôvodom z Ukrajiny v rámci importnej kontroly na Colnom úrade Michalovce. Výrobcom produktu je ukrajinská spoločnosť Fito. Analýza vzorky, ktorú vykonal Štátny veterinárny a potravinový ústav v Dolnom Kubíne, odhalila alarmujúce výsledky.
„V analyzovanej vzorke bola zistená prítomnosť aflatoxínu B1 v množstve 7,4 µg/kg (limit je maximálne 2 µg/kg) a suma aflatoxínov (B1, B2, G1, G2) v množstve 8,0 µg/kg (limit je maximálne 4 µg/kg),“ uviedla ŠVPS SR vo svojom vyhlásení. Tieto hodnoty výrazne prekračujú stanovené limity, čo predstavuje potenciálne riziko pre spotrebiteľov.
Čo sú aflatoxíny?
Aflatoxíny sú typ mykotoxínov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rôznych potravinách, ako sú arašidy, orechy, pistácie, sušené ovocie, obilie a koreniny. Tieto toxíny produkujú plesne rodu Aspergillus, najmä Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus, ktoré rastú za určitých podmienok, ako je vysoká vlhkosť a teplota. Kontaminácia potravín aflatoxínmi je celosvetový problém, ktorý ovplyvňuje ako rozvinuté, tak aj rozvojové krajiny.
Zdravotné riziká spojené s aflatoxínmi
Aflatoxíny sú mimoriadne toxické látky, ktoré môžu mať negatívny vplyv na ľudské zdravie. Medzi hlavné riziká patria:
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť zdravú arašidovú banánovú zmrzlinu
- Poškodenie pečene: Aflatoxíny sú hepatotoxické, čo znamená, že poškodzujú pečeň. Chronická expozícia aflatoxínom môže viesť k cirhóze pečene a zlyhaniu pečene.
- Karcinogénne účinky: Aflatoxín B1 je klasifikovaný ako karcinogén skupiny 1 Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny (IARC), čo znamená, že existujú presvedčivé dôkazy o tom, že spôsobuje rakovinu u ľudí. Dlhodobá expozícia aflatoxínom zvyšuje riziko vzniku rakoviny pečene.
- Imunosupresia: Aflatoxíny môžu potlačiť imunitný systém, čím sa zvyšuje náchylnosť na infekcie.
- Spomalenie rastu u detí: Expozícia aflatoxínom v detstve môže viesť k spomaleniu rastu a vývoja.
Mechanizmus účinku aflatoxínov
Aflatoxíny sú metabolizované v pečeni na reaktívne epoxidy, ktoré sa viažu na DNA a proteíny, čím narúšajú normálne bunkové funkcie. Táto interakcia s DNA môže viesť k mutáciám a vzniku rakovinových buniek. Aflatoxíny tiež ovplyvňujú metabolizmus a imunitný systém, čo prispieva k ich toxickým účinkom.
Regulácia aflatoxínov v potravinách
Vzhľadom na vážne zdravotné riziká spojené s aflatoxínmi, existujú prísne predpisy na reguláciu ich prítomnosti v potravinách. Európska únia stanovila maximálne limity pre aflatoxíny v rôznych potravinách, aby sa minimalizovalo riziko expozície spotrebiteľov. Tieto limity sa líšia v závislosti od typu potraviny a sú založené na vedeckých hodnoteniach rizika.
Preventívne opatrenia
Na minimalizáciu rizika kontaminácie potravín aflatoxínmi sa uplatňujú rôzne preventívne opatrenia, vrátane:
- Správne poľnohospodárske postupy: Zabezpečenie správneho zberu, sušenia a skladovania plodín, aby sa zabránilo rastu plesní.
- Monitorovanie a testovanie: Pravidelné monitorovanie a testovanie potravín na prítomnosť aflatoxínov.
- Výber dodávateľov: Výber dodávateľov, ktorí dodržiavajú prísne normy kvality a bezpečnosti potravín.
- Hygienické skladovanie: Skladovanie potravín v suchých a chladných podmienkach, aby sa zabránilo rastu plesní.
Odporúčania pre spotrebiteľov
Spotrebitelia by mali byť obozretní pri výbere potravín a dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Kupujte potraviny od dôveryhodných predajcov: Vyberajte si potraviny od renomovaných predajcov, ktorí majú zavedené systémy kontroly kvality.
- Skontrolujte vzhľad potravín: Vyhnite sa potravinám, ktoré vyzerajú plesnivé alebo poškodené.
- Skladujte potraviny správne: Skladujte potraviny v suchých a chladných podmienkach, aby sa zabránilo rastu plesní.
- Rozmanitá strava: Konzumujte rozmanitú stravu, aby ste minimalizovali expozíciu akýmkoľvek toxínom.
Dôsledky zistenia pre dovozcu a výrobcu
Zistenie nadlimitného množstva aflatoxínov v arašidovej nátierke s bielou čokoládou má vážne dôsledky pre dovozcu a výrobcu. ŠVPS SR prijme opatrenia na stiahnutie kontaminovaného produktu z trhu a zabezpečí, aby sa nedostal ku spotrebiteľom. Okrem toho môže byť dovozca a výrobca sankcionovaný za porušenie predpisov o bezpečnosti potravín.
Prečítajte si tiež: Gurmánska arašidová omáčka
Prečítajte si tiež: Arašidovo-čokoládová nátierka