Zapečené zemiaky s bešamelom sú chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok ponúka kombináciu tradičných postupov a inšpirácií, ako si pripraviť túto dobrotu doma. Menej často sa na našich stoloch objavujú takzvané gratinované zemiaky. A pritom ide o jednu z najchutnejších príloh, ktorá môže pokojne fungovať aj ako samostatný chod.
Príprava klasických zapečených zemiakov
Recept nie je nijak zložitý, ani neobsahuje tonu surovín. Nachystáme si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek. Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku. Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla. Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote. Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka a na ňu pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Zapečené zemiaky s klobásou a vajcami
Toto je obohatená verzia klasického receptu, ktorá pridáva bielkoviny a chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- 3 vajíčka uvarené na tvrdo
- Klobása
- 1 dcl mlieka
- 1 kyslá smotana
- 1 vajíčko
- Syr
- Soľ, korenie, mletá rasca
- Maslo na vymastenie plechu
Postup:
- Zemiaky som uvarila v šupke. Vychladnuté som ich ošúpala. Tri vajíčka som tiež uvarila na tvrdo . Aj klobásku som dala variť.
- Plech som trochu pomastila.
- Zemiaky som nakrájala na kolieska . Pokryla som nimi spodok plechu . Osolila , okorenila a posypala mletým kmínom.
- Potom som pridala uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska. Na to som nastrúhala syr.
- Do misky som si dala mlieko , smotanu a vajíčko . Dobre som to rozmiešala. Polovicou som poliala zemiaky.
- Potom som dala zvyšné zemiaky , zaliala som zbytkom smotany a na vrch som nastrúhala ešte syr.
- A šup s pekáčom do rúry . Piekla som ich na 180 ° C 35 - 40 min.
Bešamelová omáčka: základ pre dokonalé zapečené zemiaky
Bešamel je klasická francúzska omáčka, ktorá dodá zemiakom krémovú textúru a bohatú chuť.
Príprava bešamelu:
Bešamel: z masla, pretlačeného cesnaku, múky a mlieka pripravíme vo väčšom hrnci bešamel, v ktorom premiešame plátky zemiakov, a potom ich už len jednoducho zarovnáme do pekáča. V hrnčeku si roztopíme varešku masla (používam slané maslo, takže si môžete bešamel trocha prisoliť), pridáme varešku múky, zasmažíme a pridáme mlieko podľa potreby, aby bešamel nebol príliš tekutý ani príliš hustý. Hotový bešamel vylejeme na pripravené zemiaky a dáme piecť na 180 st., na asi 30 minút odokryté.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Tip: Na záver pridáme štipku nastrúhaného muškátového orieška.
Zapečené zemiaky s mletým mäsom a bešamelom
Táto verzia je sýta a plná chuti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie, provensalské korenie
- Bešamel (podľa receptu vyššie)
Postup:
- Očistéme si zemiaky a pokrajame ich na hrubšie kolieska.
- Mäso: Cibuľu pokrajeme na drobno a orestujeme ju na oleji. Pridáme mleté mäso a orestujeme ho. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a trochu provensalského korenia. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Na spodok hlbšieho plechu rozotrieme trochu bešamelu a poukladáme polovicu zemiakov.
- Na zemiaky dáme mleté mäso, ktoré pokvapkáme bešamelom.
- Poukladáme zbytok zemiakov a polejeme zbytkom bešamelu.
- Pečieme pri teplote 160°C cca 1 hodinu.
Tipy a triky pre dokonalé zapečené zemiaky
- Skrátenie času pečenia: i keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
- Syr: nesmieme vynechať syr, ktorý v pôvodnom recepte nemá čo robiť.
- Bylinky: bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
- Servírovanie: gratinované zemiaky necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájame a servírujeme.
Inšpirácie a variácie
- Zapekaný karfiol: Pre zaujímavú obmenu môžete pridať aj karfiol.
- Špagety s údeným mäsom: Prečo nie? Pridajte údené mäso a špagety pre netradičnú kombináciu.
- Zemiaky so špargľou a bešamelom: V tomto recepte domáca bešamelová omáčka báječne dopĺňa zapečené zemiaky a špargľu a výsledkom je svieže jarné jedlo.
Vhodné prílohy
Vhodná príloha je Uhorkový šalát, sterilizované uhorky, cvikla, kapustovo-mrkvový šalát alebo hlávkový šalát v sladko-kyslom náleve.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty