Existujú jedlá, ktoré si obľúbite pre ich jednoduchosť a variabilitu. Plnené šampiňóny sú presne takým jedlom - niečo medzi predjedlom a hlavným jedlom, vhodné pre bežný deň i slávnostnú príležitosť. Ich príprava je rýchla, nenáročná a výsledok výživný a chutný. Navyše, plnené šampiňóny sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, takže sa nikdy neprejedia.
Šampiňón samotný je ideálnym základom - prázdny klobúčik, ktorý čaká na vaše nápady. Chcete niečo svieže? Použite mozzarellu a paradajky. Máte chuť na niečo výdatné? Plňte ich mletým mäsom. Alebo uprednostňujete slovenskú klasiku? Bryndza je tá správna voľba!
Ako na fantastické plnené šampiňóny
Základom úspechu je výber kvalitných šampiňónov. Ideálne sú väčšie, pevné, biele alebo hnedé klobúky. Dbajte na to, aby boli nepoškodené a mali pekný tvar, aby sa do nich zmestilo čo najviac plnky.
Pred plnením opatrne vylomte nožičky. Nevyhadzujte ich! Môžete ich nakrájať nadrobno a pridať do plnky. Šampiňóny neumývajte pod tečúcou vodou, pretože nasávajú vodu. Radšej ich jemne utrite vlhkou utierkou.
Obľúbené recepty na plnené šampiňóny
Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov na plnené šampiňóny, ktoré patria medzi najobľúbenejšie.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Plnené šampiňóny s nivou
Tento recept je určený pre milovníkov výrazných syrov. Niva je slaná, krémová a so šampiňónmi vytvára dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g nivy
- 2 PL kyslej smotany
- Mleté čierne korenie
- Pažítka alebo petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Nivu rozdrobte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte na jemnú pastu.
- Dochuťte korením a nasekanou pažítkou.
- Naplňte klobúčiky šampiňónov a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zľahka pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte pri 180 °C približne 15 - 20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôrka.
Plnené šampiňóny s bryndzou
Slovenská klasika v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v kombinácii so zapečeným šampiňónom je skutočná lahôdka.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g bryndze
- 1 menší zemiak uvarený v šupke
- Trochu masla
- Čerstvý kôpor (voliteľné)
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte.
- Dochuťte korením a kôprom.
- Touto plnkou naplňte klobúčiky šampiňónov a upečte ich rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte chuť na niečo ľahké a svieže, siahnite po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malý kúsok Talianska na tanieri.
Ingrediencie:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú mozzarellu
- 4-5 cherry paradajok
- Čerstvá bazalka
- Soľ, korenie, olivový olej
Postup:
- Paradajky nakrájajte na drobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
- Osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Naplňte šampiňóny a pečte približne 15 - 20 minút.
- Podávajte s rukolou alebo s pohárom bieleho vína.
Plnené šampiňóny s mletým mäsom
Výdatná verzia, ktorá zasýti. Ocení ju každý, kto si myslí, že zo zeleniny sa nenaje.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 200 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (oregano, tymian)
- Nastrúhaný syr na zapečenie
Postup:
- Na panvici orestujte cibuľku s cesnakom, pridajte mäso, ochuťte a krátko poduste.
- Po vychladnutí touto zmesou naplňte klobúčiky šampiňónov, posypte syrom a pečte cca 25 minút.
- Podávajte so zeleninovým šalátom alebo s chlebom.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Jednoduchý recept, ktorý sa hodí na raňajky, večeru alebo na pohostenie.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 2-3 vajcia
- Pažítka alebo cibuľka
- Soľ, korenie
- Trochu syra alebo masla (voliteľné)
Postup:
- Vajíčka rozšľahajte, ochuťte, pridajte nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
- Touto zmesou naplňte klobúčiky a dajte piecť na 180 °C na približne 15 minút.
- Na záver môžete postrúhať trošku parmezánu.
Plnené šampiňóny s kuskusom a tofu
Táto vegetariánska varianta je plná chutí a živín. Kuskus dodá jedlu ľahkosť a tofu zas proteíny.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (ideálne portobello, ale môžu byť aj klasické)
- Pol hrnčeka kuskusu
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Sušené paradajky
- Tofu
- Paradajkový pretlak
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Šampiňóny umyte, odstráňte nožičky a vydlabte vnútro.
- Kuskus zalejte vriacou vodou v pomere 1:2, osoľte a nechajte napučať.
- Cibuľu, cesnak, sušené paradajky a nožičky šampiňónov nakrájajte nadrobno.
- Na oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak, sušené paradajky, nožičky šampiňónov a nastrúhané tofu.
- Pridajte kuskus, paradajkový pretlak, soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- Šampiňóny potrite olejom a naplňte pripravenou zmesou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180°C, kým šampiňóny nezmäknú.
Plnené šampiňóny so šunkou, pórom a taveným syrom
Tento recept kombinuje klasické chute a je veľmi jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Pór
- Šunka
- Tavený syr
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Strúhaný syr na posypanie
Postup:
- Šampiňóny očistite, vylúpnite nožičky a opatrne vydlabte vnútro.
- Nožičky a vnútro šampiňónov pokrájajte na malé kúsky.
- Rovnako nakrájajte pór a šunku, syr nastrúhajte.
- Olivový olej zmiešajte s prelisovaným cesnakom.
- Pór a šampiňóny orestujte na masle do zmäknutia, pridajte šunku a nakoniec syr, ochuťte soľou a korením.
- Olivovým olejom s cesnakom potrite vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec aj zvonku.
- Naplnené klobúčiky uložte na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre zohriatej na 180 °C cca 25 - 30 minút.
Plnené šampiňóny s mozzarellou, šunkou a sušenými paradajkami
Rýchly a jednoduchý recept s talianskou príchuťou.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Mozzarella
- Šunka
- Sušené paradajky
- Jarná cibuľka
Postup:
- Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky.
- V mise ich premiešajte s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska.
- Naplnené šampiňóny uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.
- Pečte približne 20 minút, kým sa mozzarella nezačne zafarbovať dozlatista.
Plnené šampiňóny so zeleninovou náplňou
Ľahká a zdravá varianta, ktorá je ideálna pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí chcú ušetriť kalórie.
Ingrediencie:
- 5 ks väčších šampiňónov
- 4 ks reďkovky
- ½ mladej cukety
- 1 cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajíčko
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g parmezánu
Postup:
- Šampiňóny ošúpeme a zbavíme nožičiek.
- Reďkovku, cuketu, cibuľu a nožičky šampiňónov nakrájame na drobno a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Do misy na zapekanie dáme papier na pečenie.
- Každý šampiňón naplníme pripravenou zmesou a uložíme do zapekacej misy.
- Nakoniec polejeme kyslou smotanou s rozšľahaným vajíčkom a pretlačeným cesnakom a posypeme strúhaným syrom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 35 minút.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov
Aby sa vám plnené šampiňóny vždy vydarili, vyvarujte sa nasledujúcich chýb:
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty
- Príliš mokré huby: Šampiňóny neoplachujte pod tečúcou vodou, pretože ju nasajú a pri pečení ju pustia, čím sa jedlo rozmočí. Radšej ich očistite suchou alebo mierne navlhčenou utierkou.
- Pečenie pri nízkej teplote: Pečenie pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C.
- Slabé dochutenie plnky: Samotný šampiňón má jemnú chuť, preto je dôležité dobre dochutiť plnku. Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry.
- Príliš veľa plnky: Ak natlačíte do klobúčika príliš veľa plnky, všetko vytečie počas pečenia. Plňte radšej mierne pod okraj.
- Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Ak plníte šampiňóny surovým mletým mäsom, mäso sa nemusí upiecť a huba sa môže rozpadnúť. Mäso si preto predpečte na panvici.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Ak dáte šampiňóny len tak na plech, môžu plávať v tekutine a rozmočiť sa. Pod šampiňóny dajte papier na pečenie, strúhanku alebo plátky zeleniny.
- Zabúdanie na nožičky: Nožičky šampiňónov nevyhadzujte! Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky.
Tipy navyše
- Nechajte šampiňóny chvíľku odležať po upečení: Hneď po vytiahnutí z rúry sú ešte horúce, mäkké a môžu pôsobiť vodnato.
- Experimentujte s plnkami: Použite zvyšky zo včerajšej večere, vajíčko, syr, bylinky - všetko sa dá použiť do plnky.