Palacinky, obľúbené jedlo detí i dospelých, sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Ak máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň, ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre. Možností, ako ich urobiť, je viac. Tento článok vám prináša inšpiráciu na zapečené palacinky s orechovou plnkou, ktoré sú skvelou alternatívou klasickej prípravy.
Príprava cesta na palacinky
Základom každých dobrých palaciniek je kvalitné cesto. Receptov na palacinky existuje neúrekom, a každý má ten svoj osvedčený. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
- V hlbokej mise zmiešame múku so štipkou soli.
- Pridáme vajcia a postupne prilievame mlieko, pričom neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám.
- Cesto necháme aspoň 30 minút až hodinu odpočívať.
- Na rozpálenej panvici potretej olejom pečieme tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
Pri príprave cesta môžete použiť aj bublinkovú vodu, ktorá palacinky krásne zjemní. Množstvo bublinkovej vody pridávajte podľa potreby, aby bolo cesto primerane husté. Namiesto klasického oleja môžete na smaženie použiť aj kokosový olej, ktorý dodá palacinkám jemnú kokosovú arómu. Ak chcete využiť silnú vôňu a chuť kokosového oleja, odporúčame zvoliť jeho nerafinovanú podobu, nazývanú tiež panenský kokosový olej. Ten má dymový bod pri teplote zhruba 176 °C, preto je netoxický a veľmi stabilný aj pri vysokých teplotách zahrievania.
Príprava orechovej plnky
Ingrediencie:
- 170 g mletých orechov
- 85 g kryštálového cukru
- 1 dcl horúceho mlieka
- Voliteľné: maslo, med, rum, škorica
Postup:
- V hrnci zohrejte mlieko.
- Pridajte mleté orechy a cukor.
- Miešajte, kým zmes nezačne ľahko hustnúť.
- Odstavte a primiešajte maslo, med a rum (ak používate).
- Podľa potreby doslaďte.
Zapekanie palaciniek
- Každú palacinku natrieme orechovou plnkou, nie moc hrubo.
- Stočíme a nakrájame na asi 3 cm dlhé kúsky.
- Ukladáme ich do pekáča jednu vedľa druhej alebo tak, aby sa rady palaciniek do polovice prekrývali. Rozmery pekáča môžu byť napríklad 29x23x6cm.
- V miske rozhabarkujeme mlieko s vajcami a cukrom (napríklad 6 dl mlieka, 2 vajcia a 2 lyžice cukru).
- Zalejeme palacinky zálievkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C približne 40-50 minút, kým nie sú palacinky zlatisté a krém poriadne stuhne.
- Medzitým vymiešame vaječné bielka so štipkou soli do polotuha, pridáme 15 dkg kryšt.cukru a domiešame do tuha.
- Vrátime do rúry a penu vysušíme,tiež to bude trvať asi 20-25 min.
- Po upečení necháme palacinky vychladnúť, aby držali lepšie tvar a dobre sa krájali. Krájame až celkom vychladnuté.
Zálievka na zapečené palacinky
Zálievka dodá zapečeným palacinkám šťavnatosť a chuť. Existuje niekoľko možností, ako ju pripraviť:
- Smotanová zálievka: Zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami a cukrom.
- Vajcová zálievka: Rozšľaháme vajcia s mliekom a cukrom.
- Snehová zálievka: Vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a navrstvíme na palacinky po 15 minútach pečenia. Dáme ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý.
Variácie na tému zapečené palacinky
Zapečené palacinky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem orechovej plnky môžete použiť aj iné náplne, napríklad:
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
- Maková plnka: Mletý mak zmiešame s cukrom a mliekom.
- Tvarohová plnka: Tvaroh, cukor, žĺtky, orechy, smotanu a hrozienka zmiešame.
- Ovocná plnka: Použijeme čerstvé alebo zavárané ovocie, napríklad ríbezľový lekvár.
- Čokoládová plnka: Rozpustenú čokoládu zmiešame so smotanou.
Palacinky môžete obohatiť aj o rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, figy alebo jablká.
Palacinkový štedrák
Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč.
Zapečené palacinky pre špeciálne príležitosti
Zapečené palacinky sú skvelým jedlom na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve. Sú vhodné aj pre špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny alebo oslavy. Môžete ich pripraviť vopred a pred podávaním len zapiecť.
Bezlepkové zapečené palacinky
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existujú recepty na bezlepkové palacinky. Namiesto klasickej múky môžete použiť bezlepkovú múku, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú. Zapečené palacinky sú tak vhodné aj pre celiatikov.
Tipy a triky pre dokonalé zapečené palacinky
Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Ďalšie inšpirácie
- Zapekané palacinky s hrozienkami: Upečené palacinky necháme vychladnúť, vyšľaháme si tvaroh.
- Zapekané palacinky s ovocím: Ovocie si môžte zvoliť podľa svojej chuti.
- Zapekané palacinky s paradajkami: Na každú palacinku rozdelíme nasekané orechy.
- Palacinky s medom a orechmi: Orechy zomelieme nadrobno.
- Zapekané cestoviny so slivkovým lekvárom a orechami: Potrebujeme cestoviny, vajcia, slivkový lekvár, orechy a práškový cukor.
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty