Bravčové mäso s lečom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho variácií tohto jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na zapečené mäso s lečom, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Bravčové mäso s lečom - klasický recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového mäsa (pliecko, karé alebo krkovička)
- 3 cibule
- 1 malý pretlak
- 1 malý pohár leča
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Tekuté korenie podľa chuti
- 1 kocka Masoxu
- Trocha hladkej múky na zahustenie
- Voda podľa potreby
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kocky.
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno.
- Opekanie cibule a mäsa: Na panvici rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. K opečenej cibuli pridajte nakrájané bravčové mäso a opečte, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán.
- Pridanie korenín: Pridajte soľ, korenie, čierne korenie a tekuté korenie podľa chuti. Premiešajte a nechajte chvíľu opekať.
- Pridanie leča a pretlaku: Pridajte malý pohár leča a malý pretlak. Premiešajte a nechajte chvíľu dusiť.
- Zahustenie: Pridajte trochu hladkej múky a premiešajte, aby sa zahustila omáčka.
- Pridanie vody: Pridajte vriacu vodu podľa potreby tak, aby sa všetky ingrediencie spojili a vznikla omáčka.
- Dusenie: Pridajte kocku Masoxu a nechajte všetko dusiť na miernom ohni, kým nie je mäso mäkké a omáčka dostatočne hustá.
- Finalizácia: Podľa potreby dosoľte a dochuťte.
- Podávanie: Hotové jedlo podávajte s prílohou podľa vášho výberu, napríklad s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Tipy:
- Namiesto bravčového pliecka môžete použiť aj karé alebo krkovičku.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do leča trochu čili papričky.
- Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru. Ak je naopak riedka, zahustite ju trochou múky rozmiešanej vo vode.
Bravčové karé s lečom
Tento recept je o niečo sofistikovanejší ako klasický recept, ale výsledok stojí za to. Bravčové karé je jemné a šťavnaté a lečo mu dodáva výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Cibuľa
- Červená paprika
- Vývar
- Lečo
- Čierne mleté korenie
- Soľ
- Červená paprika mletá
- Olej
Postup prípravy:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a narežeme na cca 1,5 cm široké plátky.
- Okraje narežeme na 2-3 miestach, aby sa nám rezne nekrútili, jemne naklepeme, z obidvoch strán osolíme a z jednej strany okoreníme čiernym mletým korením.
- V hrnci (ideálne tlakovom) si na malom množstve oleja opražíme do zlatova narezanú cibuľu.
- Medzi tým si na panvici (na ktorej sa dá robiť aj na sucho) tiež na malom množstve oleja z obidvoch strán opečieme plátky mäsa a ukladáme si ich na tanier.
- Keď sa nám cibuľa opraží, pridáme červenú papriku, premiešame a rýchlo podlejeme polovicou vývaru, aby nám nezhorkla. Pridáme mäso a lečo.
- Do panvice, kde sme piekli mäso, pridáme druhú polovicu vývaru a prevaríme, aby sme dostali z panvice celý výpek, a ním nakoniec zalejeme mäso.
- Ak používame tlakový hrniec, zatvoríme ho a od natlakovania varíme 25 minút. V klasickom hrnci varíme podľa potreby a sem tam opatrne premiešame, aby sa nám karé nepolámalo a poprípade podlejeme.
- Keď máme mäso udusené, vyberieme ho na panvicu a k nemu aj časť leča bez šťavy. Zvyšok omáčky rozmixujeme tyčovým mixérom na jemno a mäso aj lečo vrátime späť do omáčky.
- Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Bravčové plátky s lečom zapečené v rúre
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Šunka
- Syr
- Slanina
- Lečo
- Soľ
- Korenie (bazalka, oregano, provensálske korenie)
Postup prípravy:
- Mäso nakrájame na plátky, obrežeme od sadla a trochu naklepeme a nasolíme.
- Opečieme ich na panvici, z každej strany asi 2 minútky.
- Poukladáme ich na vymastený plech. Množstvo mäsa závisí od veľkosti plechu a počtu osôb.
- Rúru si dáme vyhriať na 180 stupňov.
- Na každý plát mäsa dáme plát šunky, syra a slaniny, pokoreníme a osolíme podľa vlastného výberu. Najradšej používame bazalku, oregano a tiež provensálske korenie.
- Zalejeme lečom.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry. Pecieme okolo 45 minút. Mäso nemusíme obracať, keďže už bolo osmahnute na panvici. Lečo dodá mäsu šťavnatú chuť.
- Podávame najlepšie so zemiakmi.
Lečo zapečené s mrveničkou
Ak hľadáte vegetariánsku alternatívu, môžete si pripraviť lečo zapečené s mrveničkou.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ingrediencie:
- Papriky
- Paradajky
- Cibuľa
- Maslo
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Tymian
Postup:
- Papriky umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na kolieska. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Cibuľu opražíme na oleji v panvici, kým nie je priesvitná, pridáme papriky a paradajky, pridáme trochu vody a varíme pod pokrievkou, kým nie je takmer hotová. Dochutíme soľou, korením a tymianom.
- Vymastíme 4 malé alebo jeden veľký plech a rúru predhrejeme na 180ºC.
- Na prípravu mrveničky nakrájame maslo na kocky a zmiešame ho s múkou a štipkou soli. Pestami vypracujeme mrveničku.
- Do misky (misiek) navrstvíme lečo, posypeme ho mrveničkou a pečieme v rúre 15 minút, kým nie je hotové.
Ďalšie variácie a tipy
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do leča feferónky alebo čili papričky.
- Ak nemáte radi pretlak, môžete ho nahradiť čerstvými paradajkami.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do leča klobásu alebo slaninu.
- Zapečené mäso s lečom môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú ryža, zemiaky, cestoviny, knedľa alebo chlieb.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín a bylín, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty