Slovenské pekárne a cukrárne sú obľúbeným cieľom pre milovníkov sladkého pečiva a osviežujúcich zmrzlín. Avšak, dôležitým aspektom, ktorý by mal spotrebiteľ brať do úvahy, je hygiena a kvalita ponúkaných produktov. V máji a júni 2013 vykonali regionálne úrady verejného zdravotníctva rozsiahle kontroly v cukrárenských výrobniach a cukrárňach po celom Slovensku, aby zabezpečili dodržiavanie hygienických noriem a ochranu spotrebiteľov.
Kontroly cukrárenských prevádzok na Slovensku
V termíne od 29. mája do 7. júna 2013 prebehlo celkovo 603 kontrol prevádzok cukrárenských výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární v Slovenskej republike. Najviac kontrol sa uskutočnilo v Nitrianskom kraji (107 kontrol) a v Prešovskom kraji (102 kontrol). Z celkového počtu skontrolovaných prevádzok boli nedostatky zistené v 154 zariadeniach, čo predstavuje 29 %. Najvyšší počet prevádzok so zistenými nedostatkami bol v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).
Zistené nedostatky
Počas kontrol boli identifikované rôzne nedostatky, ktoré možno rozdeliť do niekoľkých kategórií:
Predaj po dátume spotreby/minimálnej trvanlivosti:
- Predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutí dátumu spotreby.
- Používanie surovín na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.
- Predaj potravín (pistácie, kukuričné trubičky) po dátume minimálnej trvanlivosti.
- Predaj aróm a azofarbív na výrobu zmrzliny po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti (30 kusov aróm a 4 kusy azofarbív).
Nedodržiavanie hygienických zásad:
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
- Nedostatočná prevádzková hygiena.
- Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov (napr. nevhodný pracovný odev, manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc).
Nedostatky v označovaní:
- Predaj originálne balených cukroviniek označených v rozpore s nariadením EP a Rady (ES) č.
- Nevedenie evidencie otvorených veľkospotrebiteľských balení.
- Neoznačené chladiace zariadenia s povinnými údajmi podľa zákona.
Sankcie a opatrenia
Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 €. Najviac pokút a v najvyššej celkovej sume bolo uložených v Trnavskom kraji (32 blokových pokút v celkovej sume 1 808 €). Okrem toho bolo začatých 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, pričom predpokladaná suma je 7 815 €.
Medzi uložené opatrenia patrili aj nariadenia podľa § 20 ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z. a začaté správne konania vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č.
Laboratórne vyšetrenia a stery
V rámci kontrol bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z tohto počtu nevyhovelo 30 vzoriek z dôvodu zistenia:
- Nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov.
- Zvýšený počet kvasiniek a plesní.
- Prítomnosť Bacillus cereus (v 1 vzorke).
Okrem toho bolo odobratých 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich. Dôvodom boli:
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
- Prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek.
- Prítomnosť Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.
Nevyhovujúce stery boli zistené na rôznych miestach a predmetoch, ako napríklad:
- Ruky pracovníkov.
- Pracovné oblečenie.
- Váha.
- Pracovný stôl na plnenie cukrárskych výrobkov.
- Nerezová tácka.
- Metlička na šľahanie.
- Nôž na krájanie cukrárskych výrobkov.
- Naberačka na zmrzlinu.
- Výrobník na zmrzlinu.
Zoznam prevádzok s nedostatkami (príklady)
Počas kontrol boli zistené nedostatky v mnohých prevádzkach po celom Slovensku. Tu je niekoľko príkladov:
- Cukráreň Labužník, Nám.
- Cukráreň Hviezda, Ul. 1.
- Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1.
- ZSS „CUPIKA“, Ul.
- Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B.
- Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č.
- Cukráreň PETRUŠKA M. R.
- Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č.
- Cukráreň BONITA Ul. J.
- Cukráreň XXL -64 s.r.o.
- Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č.
- Cukráreň Bonté P.
- Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R.
- Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J.
- Cukráreň - bistro, Námestie sv.
- Magister - cukrárska výroba, 17.
- Bardfa Café,Radničné námestie č.
- Eis café Tranquilla, Radničné nám.
- Cukráreň ColleRadničné nám.
- Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č.
- Cukráreň Daisy, Mierová č.
- Cukráreň - ADRIA, Nám.
- Cukráreň Zelničková, Nám.
- Bagetéria Caffé, Štúr.
- Cukráreň Adria, J.
- PARIS, Mierove nám.
- Cukrárenská výroba Alši, Nám. Ľ.
- Cukráreň Alžbetka, výroba a predaj zmrzliny Mierove nám.
- Pracovisko odborného výcviku pri Strednej odbornej škole obchodu a služieb, Ul.
- Cukráreň - kaviareň Adria, M.
- Cukráreň AGA, R.
- Cukráreň Lagúna, Nám. Sv.
- Cukráreň TRYO -PMP s.r.o.
- Cukráreň Katarína Minárová M. R.
- Cukráreň MARLIN Mgr.
- Cukráreň „Eispresso“ Nám.
- Cukráreň s výrobňou cukrárskych výrobkov a zmrzliny Stará ul.
- Espresso s cukrárenskou výrobňou „Schery“ Ul.
- Cukráreň, Nám.
- Cukráreň Adria, Nám.
- Cafe Korzo, Nám.
- Cukrárska výrobňa, Ď.
- Cukráreň VIVIEN, sv.
- Cukráreň U Aljeviča, I. čsl.
- VETERAN.
Poznámka: Tento zoznam nie je kompletný a slúži len ako ilustrácia.
Výber zmrzliny a dôležitosť hygieny
Pri výbere zmrzliny je dôležité zamerať sa nielen na chuť, ale aj na miesto, kde si ju kupujeme. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností, teda chuti a vône. Vzhľadom na zistené nedostatky v niektorých prevádzkach je nevyhnutné, aby spotrebitelia boli obozretní a vyberali si len tie zariadenia, ktoré dodržiavajú prísne hygienické normy.
História zmrzliny
Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni
Zoznam miest s možnosťou doručenia zásielok (Packeta)
Tu nájdete zoznam miest, na ktoré si môžete dať doručiť zásielku pri využití služby Zásielkovňa (Packeta)/odberné miesta (menejrozmerné zásielky a do 10 kg). Kliknutím nižšie prejdete na požadované mesto.
- Kpt. J. Nám. Ľ. Námestie Ľ. ul.29. ul. 9. L. Námestie L. J. 1. Ul. Ul. Hlavná II. Pionierske nám. Námestie sv. Bošáca ul. M. M. Muchovo nám. Einsteinova ul. J. Vlastenecké nám. M. M. Dr. Jurigovo nám. Tomislava P. J. J. Kpt. J. Námestie M. R. 9. Gen. M. R. 9. J. M. D. J. J. 1. S. M. S. S. M. R. Nám. Nám. L. Š. M. R. M. R. Centrum II. Nám. Kpt. Centrum I. K. Nám. sv. Nám. ul. Nám. Sv. Veterná ul. ul. E. P. Mierové nám. Nitrianska ul. M. Ul. Slov. Nám. A. Námestie 6. Čsl. Nám. Dr. M. M. Nám. 1. Ľ. Námestie sv. ul. Dr. M. Brnenské nám. Nám. L. A. Á. Nám. Nám. L. Sv. Trieda arm. gen. ul. Nám. ul. J. ul. Kpt. Tr. arm. gen. Námestie L. Tr. arm. gen. Jána Pavla II. Tr. arm. gen. Nám. Sv. 1. 1. P. Železničná ul. Nám. P. O. Kpt. J. Ľ. Sv. ERIO, spol. aut. zást. S. Námestie sv. Nám. sv. Nám. sv. J. D. 1. Nábr. 4. M. 1. 1. Gen. M. R. 1. M. M. 1. ul. Námestie V. Ľ. T. G. A. Ľ. T. G. J. A. Rúbanisko I. P. O. Gen. M. R. M.R. Nám. Sv. M. R. A. P. Nám. S. H. P.A.N. spol. Ul. 29. M. R. A. M.I.T. Kpt. T. J. Kpt. S. H. P. O. Sv. Námestie sv. Nám. 8. Nám. M. R. Nám. M. R. Nám. M. R. Nám. M. R. V. B. Nám. Jána Pavla II. Námestie sv. Nám. sv. Námestie sv. 1. Nám. M. R. T. G. G. S. H. J. T. G. Ul. Gen. 1. Gen. 29. Gen. Námestie 1. Námestie J. L. 1. Nám.sv. Tomášikova ul. Námestie sv. Námestie sv. Nám. M.R. Ul. 1. Nám. Nám. Ul. Arm. gen. L. Prešov, Arm. gen. Vl. M. R. Ľ. M. Cesta V. M. A. Turisticko-informačná kancelária mesta Prievidza, n. L-M s.r.o. Š. Ul. 1. Vinotéka Katka a Darč. Dr. V. Námestie Š. M. AM extra s.r.o. K. A. J. Námestie 1. Námestie 1. Gen. L. M. R. M.R. 1. Hviezdoslavová ul. Popradská ul. Nám. Pri Kaplnke Sv. J. Sov. Kpt. M.R. P. Gen. L. P. Nám. J. A. Sv. Bernolákova ul. Poštová ul. Nám. sv. Ul. sv. Sv. A. F. Námestie Dr. V. 1. Nám. M. R. P. O. P. O. M. P. O. M. M. ul. M. R. Čsl. Čsl. M. R. M. R. M. R. M. R. M. R. M. R. T. G. Námestie sv. Lekáreň prof. Thdr. M. V. Gen. M. R. Námestie, Ľ. Nám. Vl. M. R. Hlavná ul. P. O. Ulica A. H. Sídl. Kpt. M. R. Školská ul. 1. Sídlisko 1. Nám. M. A. Nám. sv. Sídlisko 9. Gen. M. R. 1. Čsl. Vrútky, 1. Čsl. Námestie S. M. R. 1. Nám. sv. Námestie Čsl. Arm. Gaštanová ul. Staničná ul. Klinec I. J. M. T. G. Gen. Bela IV. M. M. R. E. P. M. R. A. Nám. J. Centrálna ul. F. Nám. Ľ. Sv. M. R. J. M. 1.