Brokolica, táto živinami nabitá zelenina z čeľade kapustovitých, je známa svojou žiarivo zelenou farbou a hustou štruktúrou. Je nielen chutná, ale aj všestranne využiteľná, vďaka čomu je skvelým doplnkom rôznych jedál. Či už ju máme radšej dusenú, pečenú či ako súčasť šalátov, brokolicu môžeme použiť v nespočetných receptoch, ktoré jej dodajú výživný a chuťový nádych. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu vegánskych jedál so zapečenou brokolicou, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a jednoduché na prípravu.
Prečo zaradiť brokolicu do svojho jedálnička?
Okrem pôsobivého obsahu výživných látok je brokolica veľmi všestranne využiteľná v kulinárstve. Brokolica patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny. Brokolica obsahuje veľa vitamínu C, K, A, kyselinu listovú a draslík. Niektoré látky v brokolici znižujú cholesterol. Môžeme si ju vychutnať surovú v šalátoch, varenú na pare ako prílohu, rozmixovanú v polievkach alebo smoothie. Brokolicu môžeme jesť aj surovú. Varenie na pare je najzdravšie. Brokolica je super aj v smoothie. Skúsiť brokolicové pesto.
Jednoduché recepty na vegánsku zapečenú brokolicu
Zapekaná brokolica so zemiakmi a hraškou
Ak ste sa ešte nestretli s hraškou, tak je to bezlepkový vegánsky výmysel na zahusťovanie a obalovanie. Je to múka zo žltého hrášku, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín. Dnes tu mám recept na vegan zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou. Pri tomto jedle si môžete zvoliť ľubovoľnú zeleninu. Mrkvu, kapustu, hrášok, karfiol, cibuľu… Surovú zeleninu si nakrájajte, pripravte kukuricu. Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky. Hrašku dobre zmiešame s vodou v hrnci, osolíme, okoreníme a varíme kým nezhustne asi 15-20 minút. Do zapekacej nádoby poukladáme vrstvu zemiakov, pridáme brokolicu kukuricu, korenie a zalejeme vrstvu hraškou. Potom znova poukladáme zemiaky a zeleninu a takto všetko vrstvíme kým nie je misa plná. Zapekaciu nádobu zavrieme alebo prikryjeme alobalom a dáme piecť na 180 stupňov asi na hodinu.
Zapekaná brokolica s cestovinami a vegánskym syrom
Na prípravu tohto chutného jedla budeme potrebovať bezvaječné fusilli (vrtuľky), brokolicu, vegánsky syr a korenie podľa chuti. Najprv si uvaríme cestoviny v osolenej vode, ale nie úplne dovarené. Brokolicu rozdelíme na ružičky. Zapekaciu misu si vymastíme s trochou oleja. Na dno poukladáme polovicu cestovín, na ktoré poukladáme brokolicu. Posypeme soľou, čiernym korením a zamiešame. Vodu dávam od oka, aby bola zmes dosť hustá. Polovicu syra si nastrúhame a posypeme ňou vrch cestovín. Dáme piecť do rúry na 180°C približne 30 minút. Vegánsky syr nájdeme v drogérií alebo v obchodoch so zdravou stravou.
Zapekaná brokolica so zemiakmi a sójovou smotanou
Brokolicu rozoberieme na ružičky, premyjeme vodou. Ružičky brokolice si dáme variť do vriacej vody na pár minút, pokým nezmäkne. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Varíme ich na miernom ohni približne 10 minút, aby zmäkli. Sójovú smotanu si vylejeme do misky, pridáme k nej soľ a čierne mleté korenie podľa chuti. Ochutíme s chilli korením, pridáme jednu polievkovú lyžicu lahôdkového droždia a približne pol čajovej lyžičky kurkumy. Nakoniec do smotany pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a poriadne premiešame. Zemiaky a brokolicu uložíme do zapekanej misky a prelejeme smotanou. Na vrch nasypeme mandle bez šupky alebo mandľové lupienky a pečieme asi 20 minút pri 200 stupňoch.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom
Pečená brokolica s citrónom a cesnakom
Rúru vyhrejte na 180 °C. Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky. Ružičky brokolice obalíme v olivovom oleji, soli, korení a pretlačenom cesnaku. Takto ochutené ružičky rozložíme na plech a pečieme asi 20 minút, alebo kým okraje nezískajú zlatohnedú farbu. Po upečení pokvapkáme citrónovou šťavou.
Zapekaná brokolica s batatmi
Rúru vyhrejte na 180 °C. Väčší hrniec naplňte zhruba do 1/2 vodou. Bataty očistite a nakrájajte na cca 0,5 cm široké plátky, brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky. Bataty aj brokolicu vložte do vriacej vody a varte na strednom stupni 2 minúty. Uvarenú brokolicu a bataty naukladajte do malej zapekacej misky (20 cm × 30 cm). Vajcia rozšľahajte so smotanou a prelisovaným cesnakom a touto zmesou zeleninu v zapekacej miske zalejte.
Ďalšie spôsoby, ako si vychutnať brokolicu
Okrem zapekania existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať túto všestrannú zeleninu:
- Vegánske brokolicové placky: Ak si chceme pripraviť chutné a jednoduché vegánske občerstvenie, vegánske brokolicové placky sú výbornou voľbou. Keď sa olej zohreje, z cesta vytvarujeme malé placky. Keď je olej horúci, položíme placky na panvicu a smažíme ich na miernom plameni asi 4 až 5 minút. Keď majú placky z oboch strán zlatohnedý odtieň, sú hotové.
- Pečená brokolica so zemiakmi: Všetko, čo potrebujeme, je zapekacia misa, trochu korenia spolu s brokolicou a zemiakmi a 5 minút prípravy. Zemiaky nakrájame na malé kúsky. Zemiaky a ružičky brokolice vložíme do plechu na pečenie. Rukami všetko dobre premiešame, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil korením a olejom. Začnime predhriatím rúry na 220 °C.
- Krémová brokolicová polievka: Na prípravu upokojujúcej krémovej polievky osmažíme vo veľkom hrnci na olivovom oleji mletú cibuľu a cesnak, kým nezískajú priesvitnú farbu. Pridáme nakrájané ružičky brokolice, zeleninový vývar a priveďte do varu. Pomocou ponorného mixéra rozmixujeme na hladké pyré. Pridáme rozdrobený rozdrobený vegánsky syr a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Smažená brokolica: Smaženie brokolice je výbornou voľbou pre rýchle a výživné jedlo počas týždňa. Na veľkej panvici alebo vo woku rozohrejeme olej na vysokej teplote. Pridáme ružičky brokolice a na tenké plátky nakrájaný seitan. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, papriku nakrájanú na plátky a akúkoľvek inú zeleninu. V malej miske vyšľaháme sójovú omáčku, sezamový olej, cesnak a zázvor. Omáčku nalejeme na smaženú zeleninu a varíme ešte asi minútu, kým sa omáčka nepremieša na zeleninu.
- Brokolicový šalát s quinoou: Zmiešame uvarenú quinou, blanšírované ružičky brokolice, na kocky nakrájanú červenú cibuľu, cherry paradajky, lahôdkové droždie a orechy alebo semienka podľa vlastného výberu. V samostatnej malej miske vyšľaháme olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, soľ a korenie na prípravu dresingu.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu