Úvod
Grilované šampiňóny sú vynikajúcou a jednoduchou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť na grile. Sú skvelou voľbou pre vegetariánov, ale aj pre milovníkov mäsa, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty, tipy a triky, ako pripraviť dokonalé grilované šampiňóny, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Prečo grilovať šampiňóny?
Grilovanie šampiňónov je rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať chutné a zdravé jedlo. Grilovaním sa šampiňóny zbavia prebytočnej vody a získajú intenzívnejšiu chuť. Okrem toho, grilovanie dodáva šampiňónom príjemnú dymovú arómu, ktorá ich robí ešte lákavejšími.
Výber šampiňónov na grilovanie
Pri výbere šampiňónov na grilovanie je dôležité zamerať sa na ich kvalitu a veľkosť. Najlepšie sú väčšie šampiňóny, ktoré sa ľahšie grilujú a majú viac šťavy. Šampiňóny by mali byť pevné, bez známok poškodenia alebo plesní. Ak máte možnosť, vyberte si šampiňóny s otvorenými klobúkmi, pretože tie majú intenzívnejšiu chuť.
Príprava šampiňónov na grilovanie
Pred grilovaním je potrebné šampiňóny správne pripraviť. Najprv ich očistite od nečistôt. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo ich krátko opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť. Dôležité je, aby ste ich nenamáčali príliš dlho, pretože by mohli nasiaknuť vodou a stratiť svoju chuť.
Ak máte väčšie šampiňóny, môžete ich prekrojiť na polovice alebo štvrtiny. Menšie šampiňóny môžete grilovať celé. Pred grilovaním je dobré šampiňóny marinovať, aby získali ešte lepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Chutné zapečené šampiňóny
Marinády pre grilované šampiňóny
Marináda je kľúčom k chutným grilovaným šampiňónom. Existuje mnoho rôznych marinád, ktoré môžete použiť, v závislosti od vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Klasická marináda: olivový olej, cesnak, soľ, korenie, petržlenová vňať
- Balsamiková marináda: balzamikový ocot, olivový olej, med, horčica, tymián
- Sójo-zázvorová marináda: sójová omáčka, zázvor, cesnak, sezamový olej, med
- Citrusová marináda: citrónová alebo limetková šťava, olivový olej, cesnak, oregano, chilli
Šampiňóny marinujte aspoň 30 minút, ale najlepšie niekoľko hodín v chladničke. Čím dlhšie ich budete marinovať, tým budú chutnejšie.
Grilovanie šampiňónov
Grilujte šampiňóny na stredne rozpálenom grile. Pred grilovaním grilovaciu mriežku potrite olejom, aby sa šampiňóny neprilepili. Grilujte ich z každej strany približne 5-7 minút, alebo kým nebudú mäkké a zlatohnedé. Počas grilovania ich môžete potierať zvyškom marinády.
Recepty na grilované šampiňóny
Grilované šampiňóny s cesnakom a bylinkami
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 ČL sušeného oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Šampiňóny očistite a prekrojte na polovice.
- V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, petržlenovú vňať, oregano, soľ a korenie.
- Šampiňóny vložte do marinády a dobre premiešajte. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- Grilujte na stredne rozpálenom grile z každej strany 5-7 minút, alebo kým nebudú mäkké a zlatohnedé.
Grilované šampiňóny plnené syrom
Ingrediencie:
- 6 veľkých šampiňónov
- 100 g syra (napr. mozzarella, feta, parmezán)
- 2 PL nasekaných sušených paradajok
- 1 PL nasekaných olív
- 1 PL olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Šampiňóny očistite a odstráňte stonky.
- V miske zmiešajte nastrúhaný syr, sušené paradajky, olivy, olivový olej, soľ a korenie.
- Zmesou naplňte klobúky šampiňónov.
- Grilujte na stredne rozpálenom grile 10-15 minút, alebo kým sa syr neroztopí a šampiňóny nebudú mäkké.
Grilované šampiňóny na špajli
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov
- 1 paprika (rôzne farby)
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL balzamikového octu
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Šampiňóny očistite a prekrojte na polovice.
- Papriku a cibuľu nakrájajte na kúsky.
- Na špajle striedavo napichujte šampiňóny, papriku a cibuľu.
- V miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, soľ a korenie.
- Špajle potrite marinádou.
- Grilujte na stredne rozpálenom grile z každej strany 5-7 minút, alebo kým zelenina a šampiňóny nebudú mäkké.
Tipy a triky pre dokonalé grilované šampiňóny
- Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvé šampiňóny a kvalitný olivový olej sú základom chutného jedla.
- Nebojte sa experimentovať s marinádami: Vyskúšajte rôzne kombinácie chutí a nájdite si svoju obľúbenú marinádu.
- Grilujte na správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa šampiňóny spália.
- Pravidelne otáčajte: Aby sa šampiňóny grilovali rovnomerne, pravidelne ich otáčajte.
- Podávajte s obľúbenou prílohou: Grilované šampiňóny sa skvele hodia k šalátom, grilovanému mäsu, alebo ako súčasť vegetariánskeho jedla.
Dýňové gnocchi s hubovou omáčkou: Inšpirácia a alternatívy
Hoci sa primárne venujeme grilovaným šampiňónom, inšpiráciou môžu byť aj recepty s inými hubami a tekvicou. Text receptu je redakčne upravený, pôvodný neskrátený recept nájdete tu: Dýňové gnocchi s hubovou omáčkou. Aktuálnym gastronomickým trendom je využívať tekvicu na všetky možné spôsoby. Tekvicovú polievku už mnohí z vás iste robili, možno dokonca koláč, ale gnocchi? Neviem, prečo zrovna okolo gnocchi panuje povesť nedostižného a zložitého kúsku, čo radšej doma nemá nikto skúšať a dokonca aj samotní foodbloggěři ich často radšej kupujú už hotové. Možno to bolo len šťastie začiatočníka, ale gnocchi sa mi podarili hneď napoprvé a bez akýchkoľvek problémov. (To, že nevyzerajú jeden ako druhý je druhá vec, ale to mi je úprimne povedané jedno :D ) Na túto originálnu dobrotu som sa inšpirovala u Sáši na blogu, ale postupovala som trošku inak a taktiež vám ukážem ďalšiu verziu omáčky.
Prečítajte si tiež: Chutný recept: Zapekaná cuketa
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom