Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť každému, no dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Sú ideálnym riešením počas pracovného týždňa, kedy čas letí rýchlejšie, než by sme chceli. Vtedy nám prídu vhod recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií a hlavne rýchle. Tento článok vám prináša recept na chutnú a zdravú rajčinovo-cuketovú polievku, ktorá je ideálna pre letné dni a zároveň predstavuje skvelý spôsob, ako využiť sezónu cukiet.
Prečo zaradiť polievky do jedálnička?
Pri príprave polievok sa držte zásady zahusťovania zemiakmi alebo strukovinami, a vyhýbajte sa múke. Polievky, ktoré uvaríte rýchlo a takmer z ničoho, sú výhodou, pretože ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke, mrazničke či špajzi a z toho, čo zozbierame, takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
Recept na rajčinovo-cuketovú polievku
Táto vynikajúca a ľahká polievka je pripravená z čerstvej cukety a paradajok. Pripravuje sa jednoducho, je chutná, krémová a sýta. Pochutnajú si na nej dospelí aj deti.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Pór (alebo viac cibule)
- Cuketa
- Paradajky (čerstvé alebo pretlak)
- Rasca
- Kari korenie
- Vývar (alebo voda)
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Soľ
- Zeleninové chipsy (na ozdobu)
- Chlieb (na krutóny)
- Sušené bylinky
- Olivový olej
- Ghee maslo (alebo bežné maslo)
- Kurkuma
- Voda
- Kokosové mlieko (voliteľné)
- Bazalka
- Parmezán (voliteľné)
- Cesnak
- Bobkový list
- Mleté korenie
- Tamari omáčka (voliteľné)
- Prírodné sladidlo (voliteľné)
- Kvalitný olej lisovaný za studena (olivový, repkový, tekvicový)
Postup:
- Príprava krutónov: Chlieb nakrájame na drobné kocky. Zmiešame sušené bylinky, trošku soli a olivový olej. Do zohriatej panvice s olivovým olejom pridáme chlieb nakrájaný na malé kocky, okoreníme ich a osmažíme dochrumkava. Oleja daj toľko, aby ním boli všetky krutóny poliate. Krutóny si odložíme nabok.
- Základ polievky: Na horúcom ghee masle (alebo bežnom masle) necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku. Môžeme pridať aj pór nakrájaný na kolieska.
- Pridanie zeleniny: Pridáme na kocky nakrájané paradajky a restujeme 5 minút. Potom pridáme na kolieska nakrájanú cuketu a restujeme ďalších 5 minút.
- Korenie: Po chvíľke pridáme korenie (karí, kurkumu, rascu) a necháme chvíľu pražiť, aby sa prepojili chute. Podusíme do mäkka. Pridáme rascu a kari korenie a premiešame.
- Varenie: Zmes zalejeme pretlakom (ak používame čerstvé paradajky, môžeme ich pridať nakrájané spolu s cuketou), vývarom (alebo vodou) a osolíme. Pridáme bazalku, cesnak, bobkový list a mleté korenie. Varíme, kým nie je cuketa mäkká (20-30 minút).
- Špenát: Na záver pridáme špenát a varíme len chvíľu, pokiaľ špenát nezmenší svoj objem.
- Mixovanie: Keď je cuketa uvarená, polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutenie: Podľa potreby dochutíme soľou, mletým korením, Tamari omáčkou a/alebo prírodným sladidlom.
- Smotana/Kokosové mlieko (voliteľné): Do rozmixovanej polievky pridáme smotanu na šľahanie alebo kokosové mlieko a ešte chvíľku povaríme.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu, ozdobenú zeleninovými chipsami, krutónmi a nastrúhaným parmezánom. Na tanieri môžeme pokvapkať troškou kvalitného oleja lisovaného za studena (olivový, repkový či tekvicový).
Tipy a triky:
- Hustota: Hustotu polievky si upravte podľa seba pridaním väčšieho alebo menšieho množstva vývaru/vody.
- Syr: Do polievky si môžete nastrúhať trochu tvrdého syra alebo podávať s cesnakovými hriankami.
- Pre vegetariánov: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar.
- Lykopén: Ak máte čerstvé paradajky, najprv ich na chvíľu namočte do vriacej vody a potom ich opatrne ošúpte.
- Chuť: Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku.
- Využitie: Ak máte prerastenú cuketu, ošúpte ju.
Ďalšie inšpirácie na krémové polievky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné a krémové polievky, vyskúšajte niektoré z týchto receptov:
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Tipy na vylepšenie krémových polievok:
- Semička (tekvicové, slnečnicové, konopné, chia…) alebo oriešky (píniové)
- Pár kvapiek oleja (tekvicového, avokádového, orechového…)
- Opečený chlebík nakrájaný na malé kocky, tzv. krutóny
- Lyžička bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- Strúhaný syr, príp. bryndza
- Klíčky
- Varené vajíčko/pošírované vajíčko
- Čerstvé alebo sušené bylinky
- Tahini pasta
- Sušené ovocie (jablká, slivky…)
- Opečená cibuľka alebo slaninka
- Uvarená obilnina (quinoa, pšeno, pohánka…) alebo strukovina (cícer, fazuľa, šošovica…)
- Pečená zelenina
Cuketa - zdravá a nízkokalorická zelenina
Jedna z dobrých vlastností cukety je najmä to, že obsahuje veľké množstvo vody. Preto sa označuje ako objemová potravina, ktorá poskytuje mnoho látok, ale len málo kalórií. Práve preto je úžasná zelenina pri chudnutí.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku