Keď túžite spoznať skutočnú podstatu exotickej kultúry, nemali by ste obísť ani miestnu kuchyňu. Každý kút sveta má svoje špecifické vône a chute, ktoré odrážajú históriu, geografiu a tradície daného regiónu. V tomto článku sa vydáme na cestu okolo sveta a predstavíme si niektoré z najzaujímavejších a najtypickejších jedál a sladkostí, ktoré môžete ochutnať.
Ázia: Kontinent plný kontrastov a prekvapení
Ázia je obrovský kontinent s nespočetným množstvom kultúr a kuchýň. Od pikantných kari v Indii až po jemné chute Japonska, ázijská kuchyňa ponúka nekonečné možnosti pre gurmánske objavy.
Vietnam: Polievka ako základ
Polievka je základ, a toto pravidlo platí aj vo Vietname. Tak ako my si radi vychutnáme nedeľlný domáci vývar (slepačí, alebo hovädzí) plný zeleniny, tak aj vo Vietname majú dva druhy - Pho Bo (hovädzí) a Pho ga (kurací). Pho Bo je tradičná vietnamská hovädzia polievka, ktorá sa podáva s ryžovými rezancami, bylinkami a čili papričkami.
Thajsko: Severné špeciality
Zástupcom severothajskej kuchyne je Khao Soi. V Bangkoku môžete mať problém nájsť ho, ale ak sa vyberiete na sever do mesta Chiang Mai, tak tento problém sa hneď stratí. Khao Soi pripomína kari aj kvôli kokosovému mlieku, ktoré je jeho základom, no ingredienciou, vďaka, ktorej dostane toto jedlo špecifickú chuť sú smažené rezance. Okrem nich v miske nájdete aj kúsky mäsa, rezance a nadrobno nakrájanú šalotku či jarnú cibuľku.
Kambodža: Raňajky plné chutí
Ryžové rezance s rybou, ochutené citrónovou trávou, banánovými kvetmi, uhorkou a bylinkami sa najčastejšie servírujú na raňajky. Zaujímavosťou je, že toto jedlo sa často nepripravuje doma. Ide o Num Banh Chok.
Prečítajte si tiež: Zahraničné sladkosti online: Recenzie
Malajzia: Nasi Lemak - národný poklad
Jednoznačne najmalajzískejšie jedlo je považované aj za národné jedlo. Je to ryža uvarená v kokosovom mlieku podávaná na banánovom liste, s nakrájanými uhorkami, ančovičkami, vareným vajcom a štipľavou omáčkou sambal. Toto jedlo sa nazýva Nasi Lemak.
India: Thali - tanier plný chutí
Toto jedlo v Indii nevynechajte. V preklade z jazyka hindi thali znamená tanier - okrúhly alebo oválny podnos z ochutnávkou viacerých jedál. Základom je ochutnať 6 rôznych chutí (slaná, sladká, horká, štipľavá, kyslá a trpká). Thali je skvelý spôsob, ako ochutnať rôzne chute indickej kuchyne naraz.
India: Jalebi - sladká špirála
Ak vám na zozname chýbali sladkosti, tak táto obsahom cukru všetky nahradí. Našľahané cesto sa naleje do vriaceho ghee masla, kde sa z neho vytvoria špirálky a neskôr sa nechá nasiaknuť v cukrovom sirupe chashni, ktorý na horúcom ceste skaramelizuje. Najlepšie chutí čerstvé, keď po zahryznutí z neho vyteká sirup. Ak už má pár hodín, tak pripomína mäkšie lízatko a lepí sa na zuby. Táto sladkosť sa nazýva Jalebi.
Gruzínsko: Khinkali - plnené taštičky
Khinkali je gruzínsky pokrm, ktorý pripomína naše pirohy, alebo plnené taštičky. Vznikol v gruzínskych horských oblastiach, no postupne sa rozšíril do rôznych častí Kaukazu. Na jedinečnej ceste Kaukazom sa stretnete s viacerými druhmi náplní khinkali. Pôvodná receptúra, tzv. khevsuruli, sa skladala iba z mletého mäsa (jahňacie alebo hovädzie zmiešané s bravčovým), cibule, chilli, soli a rasce.
Čína: Bao zi - parené knedličky
Tieto parené plnené knedličky nájdete v stánkoch v uliciach čínskych miest. Pripomínajú naše pirohy a sú plnené jahňacím, hovädzím mäsom alebo zeleninou v omáčke z octu a pikantnej omáčky. Ide o Bao zi.
Prečítajte si tiež: Najobľúbenejšie jedlá zo sveta
Čína: Sichuan Hot Pot - spoločná príprava jedla
Pri tomto jedle sa nejedná ani tak o jedlo samotné ako o spôsob jeho prípravy. V reštaurácii si sadnete na zem, k stolu s otvorom uprostred ktorého sa umiestni hrniec, s polievkou podľa výberu. Polievku udržiava v nepretržitom vare plynový horák pod hrncom. Jedlá, ktoré si objednáte, dostanete nakrájané a naporciované na malé kúsky, no v surovom stave, prípadne ešte aj zmrazené. Toto je Sichuan Hot Pot.
Blízky Východ: Aróma korenia a tradície
Kuchyňa Blízkeho Východu je známa svojimi aromatickými koreninami, čerstvými bylinkami a bohatými chuťami. Od falafelu v Izraeli až po mansaf v Jordánsku, tieto jedlá sú plné histórie a kultúry.
Izrael: Falafel - rýchle občerstvenie
Fritované guličky z cícera alebo fazule dochutené koreninami a bylinkami, podávané so sezamovou pastou alebo humusom, nakladanou zeleninou a často v pita chlebe. Falafel je niekedy označovaný aj ako národné jedlo Izraela a ide o najobľúbenejší typ rýchleho občerstvenia.
Jordánsko: Mansaf - slávnostné jedlo
Jordánske národné jedlo sa pripravuje najčastejšie z jahňacieho, baranieho, kozieho a niekedy aj kuracieho mäsa koreneného aromatickými bylinkami. Ako príloha sa podáva ryža posypaná opraženými mandľami a píniovými orieškami a kozie mlieko. Originálnym pokrmom je toto jedlo najmä vďaka poslednej menovanej ingrediencii. Biela omáčka (džamíd) sa pripravuje z kozieho mlieka, má jogurtovú konzistenciu a spoločne s ryžou a mäsom sa konzumuje rukami. Toto jedlo je Mansaf.
Turecko: Meze - predjedlo plné chutí
Turecká verzia španielskeho tapas. Meze je výber malých jedál podávaných buď ako predjedlo, alebo aj ako hlavné jedlo. Vďaka tomu ochutnáte viacero špecialít tureckej kuchyne naraz.
Prečítajte si tiež: Zahraničné recepty s bravčovým mäsom
Turecko: Ančovičky - dar mora
Turci ako prímorská krajina konzumujú veľmi radi ryby. V Turecku ich nájdete denne čerstvé na trhu. Zo všetkých druhov sú ich najobľúbenejšie Hamsi rybky - európske sardinky, niekde známe aj pod menom ančovičky (sardely). Ide o "sťahovavý" druh, vyliahnu sa pri Odesse na Ukrajine a keď na jeseň začína voda chladnúť, rybičky sa presúvajú do teplejších vôd. Ančovičky sú obľúbenou pochúťkou.
Amerika: Fúzia kultúr a chutí
Americká kuchyňa je výsledkom miešania rôznych kultúr a tradícií. Od mexického huarache až po havajské poke, tieto jedlá odrážajú rozmanitosť kontinentu.
Mexiko: Huarache - mäsový tanier
Napadlo by vám použiť kus mäsa ako tanier? Práve vyklepaný steak tvorí základňu huarache na ktorú sa postupne umiestnia obľúbené suroviny - fazuľa, cibuľa, zemiačiky, zelenina a na záver sa to obleje salsa omáčkou a posype nadrobeným syrom queso fresca. Toto jedlo je najobľúbenejšie v jeho rodnom meste Mexico City, ale nájdete ho už aj v USA, v oblastiach, kde sa Mexičania nachádzajú (Los Angeles, Chicago, New Yorku, San Franciscu, San Antonio, Dallas, alebo Houston). Ide o Huarache.
Havaj: Poke - surová ryba na havajský spôsob
Čerstvo nakrájané kocky surového tuniaka žltoplutvého (Ahi) v kombinácii so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, morskou soľou, čili paprikou, sladkou cibuľkou a limu morskými riasami tvoria poke. Toto jedlo má korene v časoch, keď ešte havajskí rybári krájali menšie ulovené surové ryby priamo na útese a dochutili ich tým, čo mali „po ruke“ - morskou soľou alebo riasami.
Bolívia: Saltenas - pikantné pirohy
Tieto tradičné bolívijské raňajky tvarom pripomínajú pirohy. Pikantné pečivo je plnené hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom v sladkej, mierne korenistej omáčke s olivami, hrozienkami a zemiakmi. Sú to Bolívíjske saltenas.
Afrika: Tajomstvo chutí a vôní
Africká kuchyňa je plná tajomstiev a vôní, ktoré odrážajú bohatú históriu a kultúru kontinentu. Od etiópskeho mahaberawi až po senegalské poulet yassa, tieto jedlá sú nezabudnuteľným zážitkom.
Etiópia: Mahaberawi - spoločná misa
Asi ste ešte o etiópskej kuchyni veľa nepočuli, no je považovaná za jednu z najlepších na svete. Ide o Mahaberawi.
Senegal: Poulet Yassa - marinované kura
Pod názvom Yassa sa ukrýva marináda z citróna, cibule, chilli, s nádychom dijonskej horčice a čerstvým strúhaným zázvorom. Kuracie mäso je v nej najskôr marinované, potom dusené a podáva sa s ryžou. Poulet Yassa je obľúbené jedlo v západnej Afrike.
Južná Afrika: Samoosas - indický vplyv
Južná Afrika má najväčšiu populáciu Indov mimo Indiu a juhoafrický Indovia vyvinuli svoju vlastnú verziu indickej kuchyne. Tento indický snack, pripravujú v širokej škále chutí a sú chutnejšie ako samosas v iných krajinách, dokonca podľa niektorých aj v Indii samotnej. Najlepšie nájdete v Johannesburgu v zastaralom obchodíku World of Samoosas, v rozľahlom Oriental Plaza. Ide o Samoosas.
Maroko: Tajine - jedlo v hlinenom hrnci
Tajine nie je len jedlo, volá sa tak aj nádoba, v ktorej sa pripravuje. Je to hlinená nádoba s výraznou kónickou pokrievkou. Na vrchu má vytvarovanú glučku, pomocou ktorej sa dá otvoriť. Vysoký a kónický tvar spôsobuje, že kondenzujúca voda pod pokrievkou steká po jej prudkých stenách naspäť k jedlu a udržuje ho pri dlhom dusení stále podliate. O to pomalé dusenie pri tajine práve ide.