Keď túžite spoznať skutočnú podstatu exotickej kultúry, nemali by ste obísť ani miestnu kuchyňu. Každý kút sveta má svoje špecifické vône a chute, ktoré odrážajú históriu, tradície a dostupné suroviny daného regiónu. Gastronómia je tak neoddeliteľnou súčasťou kultúrneho dedičstva a ponúka jedinečný spôsob, ako preniknúť do srdca cudzej krajiny.
TasteAtlas Awards: Svetový rebríček chutí
Server Taste Atlas pravidelne prichádza s rebríčkami z gastra a inak tomu nebolo ani tentokrát, keď si pripravil ďalší gastro rebríček. Rebríček TasteAtlas Awards nie je len obyčajnou súťažou. Okrem toho, že poukazuje na rôznorodosť a rozmanitosť kultúr naprieč celým svetom, môžeme vidieť aj to, čo máme s nimi spoločné. Je na každom z nás, aké prieniky ponachádza. TasteAtlas Awards 2023/24 nedávno zverejnil rebríček top 100 jedál z celého sveta. Zoznam je oslavou rozmanitosti celosvetovej kuchyne a vznikol na základe hodnotení gurmánov a nadšencov dobrého jedla.
Na prvých troch priečkach sa umiestnili jedlá z ďalekej exotiky. Prvú obsadilo brazílske picanha. Tradičné grilované hovädzie mäso Brazílčania zvyčajne pripravujú na špíze nad otvoreným ohňom. Druhé miesto patrí roti canai z Malajzie. Ide o indický chlieb, ktorý má chrumkavú kôrku a vláčne vnútro. Trojicu uzatvára thajské jedlo phat kaphrao, ktoré je jedným z najpopulárnejších thajských pokrmov s charakteristickou slano-sladkou chuťou s pikantným nádychom. Pripravuje sa orestovaním mäsa s chilli, cesnakom a listami svätej bazalky (kaphrao). K phat kaphrao sa obvykle podáva aj sójovo-rybacia omáčka. Talianom s notoricky známou neapolskou pizzou patrí skromná zemiaková medaila. A do zoznamu sa dostala aj česká kuchyňa.
TOP 6 jedál sveta podľa TasteAtlas Awards 2023/24
Poďme sa bližšie pozrieť na prvých šesť jedál, ktoré si získali najvyššie ocenenia:
Picanha (Brazília): Najlepším jedlom sveta sa stal brazílsky steak Picanha. Tento kus hovädzieho mäsa je veľmi obľúbený a vyžaduje si dôkladnú prípravu. Najskôr sa griluje a potom po vláknach nakrája, najčastejšie sa tak používa na špízy. Picanha musí byť dokonale prepečená, pretože obsahuje málo tuku. Väčšinou sa pripravuje tak, že sa mäso ugriluje a následne sa dôkladne prepečené orezáva z ražňa.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Roti Canai (Malajzia): Tradičná placka z múky, vody a prepusteného masla ghí je spojená s Malajziou a okolitými krajinami. Recept do Malajzie údajne priniesli indickí robotníci, ktorí sa tam sťahovali. Pokrm má jedinečnú textúru, tá vzniká skladaním cesta. Ide o indický chlieb, ktorý má chrumkavú kôrku a vláčne vnútro.
Phat Kaphrao (Thajsko): Thajský vyprážaný pokrm sa najčastejšie robí z mletého hovädzieho mäsa, môžeš sa však stretnúť aj s radom iných variantov, napríklad z morských plodov. Pochúťka je doplnená bazalkou, šalotkou, cesnakom alebo čili papričkami a dochutená sójovou omáčkou, cukrom a rybou omáčkou. Je jedným z najpopulárnejších thajských pokrmov s charakteristickou slano-sladkou chuťou s pikantným nádychom. Pripravuje sa orestovaním mäsa s chilli, cesnakom a listami svätej bazalky (kaphrao). K phat kaphrao sa obvykle podáva aj sójovo-rybacia omáčka.
Pizza Napoletana (Taliansko): Tento najcharakteristickejší výtvor talianskej kuchyne, pre ktorý je typické tenké cesto na spodku, ktoré sa po stranách nafukuje a vytvára vzdušnú kôrku, sa pripravuje len z niekoľkých základných ingrediencií. Pripravuje sa len v dvoch variáciách: marinara - neapolská pizza preliata paradajkovou omáčkou s príchuťou cesnaku a oregana, margherita - obložená paradajkami, mozzarelou a lískami čerstvej bazalky, ktorej farby majú predstavovať taliansku vlajku. Počiatky tohto neapolského jedla možné hľadať na začiatku 18. storočia.
Guotie (Čína): Čínske knedličky guotie sú variantom známej čínskej knedle jiaozi. Typické severočínske knedličky sú plnené mletým bravčovým mäsom, čínskou kapustou, jarnou cibuľkou, zázvorom, ryžovým vínom a olejom zo sezamových semienok. Špecifická textúra sa dosiahne špeciálnou metódou prípravy pokrmu. Medzitým, čo sa dno knedličky smaží, pridáva sa do panvice malé množstvo tekutiny. Panvica sa potom prikryje, čím sa knedľa s náplňou naparí. Tvar knedličiek by mal byť dlhý a rovný. Vyprážaná odroda čínskej knedle jiaozi známa ako guotie sa umiestnila na tretej priečke rebríčka Taste Atlas. Ide pritom o čísnku knedľu, ktorá sa plní zmesou mletého bravčového mäsa, čínskej kapusty, cibuľky, zázvoru, ryžového vína a oleja zo sezamových semionok.
Khao Soi (Thajsko): Táto kokosová polievka je typické jedlo v severnom Thajsku. Základom je ľahko pikantný vývar, ktorý kombinuje kokosové mlieko a červenú karí pastu. Podáva sa s vaječnými rezancami a mäsom podľa výberu - kuracie, hovädzie alebo bravčové. Pokrm potom zavŕšia chrumkavé vyprážané rezance a nasekaný koriander. Zástupcom severothajskej kuchyne je Khao Soi. V Bangkoku môžete mať problém nájsť ho, ale ak sa vyberiete na sever do mesta Chiang Mai, tak tento problém sa hneď stratí. Khao Soi pripomína kari aj kvôli kokosovému mlieku, ktoré je jeho základom, no ingredienciou, vďaka, ktorej dostane toto jedlo špecifickú chuť sú smažené rezance. Okrem nich v miske nájdete aj kúsky mäsa, rezance a nadrobno nakrájanú šalotku či jarnú cibuľku.
Prečítajte si tiež: Najobľúbenejšie slovenské jedlá
Slovenské jedlá v rebríčku TasteAtlas
Zároveň potvrdzuje, že slovenská kuchyňa vie byť svetová, pretože dva naše pokrmy sa umiestnili na 57. a 80. priečke. V celkovom zozname sa umiestnilo aj Slovensko, a to s obľúbenými bryndzovými haluškami na 57. priečke a s kapustnicou na 80. mieste. Naše halušky sa umiestnili na skvelom 57. Kapustnici patrila 80. Bez povšimnutia neostali bryndzové halušky, ktoré sa umiestnili na 57. mieste. Výdatná kapustnica, bez ktorej si nevieme predstaviť najmä Vianoce, skončila na 80. mieste. Ako uvádza gatsroportál, ide o skromné a jednoduché jedlo, ktoré pozostáva z troch surovín - tvoria ho halušky, bryndza a slanina. „Toto jednoduché jedlo je pre Slovákov symbolom hrdosti a symbolizuje slovenskú kuchyńu takú, aká je - jednoduchá, priamočiara a tradičná,“ uvádza Taste Atlas. Táto slovenská polievka z kyslej kapusty je podľa gastroportálu typickým slovenským zimným pokrmom s bohatou chuťou, pozostáva z rôznych pridaných údených produktov z bravčového mäsa, klobás a sušených húb.
Ďalšie zaujímavé jedlá zo sveta
Okrem vyššie spomenutých jedál, svetová kuchyňa ponúka nespočetné množstvo ďalších zaujímavých a chutných pokrmov. Tu je niekoľko z nich:
- Poke: Čerstvo nakrájané kocky surového tuniaka žltoplutvého (Ahi) v kombinácii so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, morskou soľou, čili paprikou, sladkou cibuľkou a limu morskými riasami tvoria poke. Toto jedlo má korene v časoch, keď ešte havajskí rybári krájali menšie ulovené surové ryby priamo na útese a dochutili ich tým, čo mali „po ruke“ - morskou soľou alebo riasami.
- Pho Bo: Polievka je základ, a toto pravidlo platí aj vo Vietname. Tak ako my si radi vychutnáme nedeľlný domáci vývar (slepačí, alebo hovädzí) plný zeleniny, tak aj vo Vietname majú dva druhy - Pho Bo (hovädzí) a Pho ga (kurací).
- Mansaf: Jordánske národné jedlo sa pripravuje najčastejšie z jahňacieho, baranieho, kozieho a niekedy aj kuracieho mäsa koreneného aromatickými bylinkami. Ako príloha sa podáva ryža posypaná opraženými mandľami a píniovými orieškami a kozie mlieko. Originálnym pokrmom je toto jedlo najmä vďaka poslednej menovanej ingrediencii. Biela omáčka (džamíd) sa pripravuje z kozieho mlieka, má jogurtovú konzistenciu a spoločne s ryžou a mäsom sa konzumuje rukami.
- Huarache: Napadlo by vám použiť kus mäsa ako tanier? Práve vyklepaný steak tvorí základňu huarache na ktorú sa postupne umiestnia obľúbené suroviny - fazuľa, cibuľa, zemiačiky, zelenina a na záver sa to obleje salsa omáčkou a posype nadrobeným syrom queso fresca. Toto jedlo je najobľúbenejšie v jeho rodnom meste Mexico City, ale nájdete ho už aj v USA, v oblastiach, kde sa Mexičania nachádzajú (Los Angeles, Chicago, New Yorku, San Franciscu, San Antonio, Dallas, alebo Houston).
- Taštičky khinkali: Khinkali je gruzínsky pokrm, ktorý pripomína naše pirohy, alebo plnené taštičky. Vznikol v gruzínskych horských oblastiach, no postupne sa rozšíril do rôznych častí Kaukazu. Na jedinečnej ceste Kaukazom sa stretnete s viacerými druhmi náplní khinkali. Pôvodná receptúra, tzv. khevsuruli, sa skladala iba z mletého mäsa (jahňacie alebo hovädzie zmiešané s bravčovým), cibule, chilli, soli a rasce.
- Falafel: Fritované guličky z cícera alebo fazule dochutené koreninami a bylinkami, podávané so sezamovou pastou alebo humusom, nakladanou zeleninou a často v pita chlebe. Falafel je niekedy označovaný aj ako národné jedlo Izraela a ide o najobľúbenejší typ rýchleho občerstvenia.
- Jalebi: Ak vám na zozname chýbali sladkosti, tak táto obsahom cukru všetky nahradí. Našľahané cesto sa naleje do vriaceho ghee masla, kde sa z neho vytvoria špirálky a neskôr sa nechá nasiaknuť v cukrovom sirupe chashni, ktorý na horúcom ceste skaramelizuje. Najlepšie chutí čerstvé, keď po zahryznutí z neho vyteká sirup. Ak už má pár hodín, tak pripomína mäkšie lízatko a lepí sa na zuby.
- Poulet Yassa: Pod názvom Yassa sa ukrýva marináda z citróna, cibule, chilli, s nádychom dijonskej horčice a čerstvým strúhaným zázvorom. Kuracie mäso je v nej najskôr marinované, potom dusené a podáva sa s ryžou.
- Thali: Toto jedlo v Indii nevynechajte. V preklade z jazyka hindi thali znamená tanier - okrúhly alebo oválny podnos z ochutnávkou viacerých jedál. Základom je ochutnať 6 rôznych chutí (slaná, sladká, horká, štipľavá, kyslá a trpká).
- Nasi Lemak: Jednoznačne najmalajzískejšie jedlo je považované aj za národné jedlo. Je to ryža uvarená v kokosovom mlieku podávaná na banánovom liste, s nakrájanými uhorkami, ančovičkami, vareným vajcom a štipľavou omáčkou sambal.
- Turecké meze: Turecká verzia španielskeho tapas. Meze je výber malých jedál podávaných buď ako predjedlo, alebo aj ako hlavné jedlo. Vďaka tomu ochutnáte viacero špecialít tureckej kuchyne naraz.
- Ančovičky: Turci ako prímorská krajina konzumujú veľmi radi ryby. V Turecku ich nájdete denne čerstvé na trhu. Zo všetkých druhov sú ich najobľúbenejšie Hamsi rybky - európske sardinky, niekde známe aj pod menom ančovičky (sardely). Ide o "sťahovavý" druh, vyliahnu sa pri Odesse na Ukrajine a keď na jeseň začína voda chladnúť, rybičky sa presúvajú do teplejších vôd.
- Bolivíjske saltenas: Tieto tradičné bolívijské raňajky tvarom pripomínajú pirohy. Pikantné pečivo je plnené hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom v sladkej, mierne korenistej omáčke s olivami, hrozienkami a zemiakmi.
- Sichuan Hot Pot: Pri tomto jedle sa nejedná ani tak o jedlo samotné ako o spôsob jeho prípravy. V reštaurácii si sadnete na zem, k stolu s otvorom uprostred ktorého sa umiestni hrniec, s polievkou podľa výberu. Polievku udržiava v nepretržitom vare plynový horák pod hrncom. Jedlá, ktoré si objednáte, dostanete nakrájané a naporciované na malé kúsky, no v surovom stave, prípadne ešte aj zmrazené.
- Samoosas: Južná Afrika má najväčšiu populáciu Indov mimo Indiu a juhoafrický Indovia vyvinuli svoju vlastnú verziu indickej kuchyne. Tento indický snack, pripravujú v širokej škále chutí a sú chutnejšie ako samosas v iných krajinách, dokonca podľa niektorých aj v Indii samotnej. Najlepšie nájdete v Johannesburgu v zastaralom obchodíku World of Samoosas, v rozľahlom Oriental Plaza.
- Mahaberawi: Asi ste ešte o etiópskej kuchyni veľa nepočuli, no je považovaná za jednu z najlepších na svete.
- Tajine: Tajine nie je len jedlo, volá sa tak aj nádoba, v ktorej sa pripravuje. Je to hlinená nádoba s výraznou kónickou pokrievkou. Na vrchu má vytvarovanú glučku, pomocou ktorej sa dá otvoriť. Vysoký a kónický tvar spôsobuje, že kondenzujúca voda pod pokrievkou steká po jej prudkých stenách naspäť k jedlu a udržuje ho pri dlhom dusení stále podliate. O to pomalé dusenie pri tajine práve ide.
- Bao zi: Tieto parené plnené knedličky nájdete v stánkoch v uliciach čínskych miest. Pripomínajú naše pirohy a sú plnené jahňacím, hovädzím mäsom alebo zeleninou v omáčke z octu a pikantnej omáčky.
- Num Banh Chok: Ryžové rezance s rybou, ochutené citrónovou trávou, banánovými kvetmi, uhorkou a bylinkami sa najčastejšie servírujú na raňajky. Zaujímavosťou je, že toto jedlo sa často nepripravuje doma.
- Šašlik: Šašlik je pôvodne kaukazským jedlom z baranieho, bravčového či iného mäsa, ktoré sa opečie na grile alebo ražni. Je obľúbené v Gruzínsku, Rusku, Arménsku, Azerbajdžane, Uzbekistane aj na Ukrajine. Kombinuje sa zvyčajne s kúskami zeleniny - paprikou, cibuľkou, hubami, paradajkami.
- Ramen: Príprava ramenu je pomerne náročná a zdĺhavá. Rozhodne to nie je jedlo, ktoré pripravíš za hodinku, pripravuje sa totiž veľmi dlhým varením bravčových kostí, kým sa kolagén a tuk nerozpustia, výsledkom čoho je krémová textúra. Pozostáva teda z mimoriadne bohatého mastného bravčového vývaru, čerstvých rezancov, vajec s mäkkým žĺtkom a jemného bravčového bôčika, ktorý sa rozpúšťa v ústach.
- Sarma: Ide o jedlo pozostávajúce z listov vinnej révy, ktoré sa naplnia mletým mäsom. Názov pochádza z tureckého slova sarmak, čo znamená „zabaliť“.
Najlepšie slovenské jedlá podľa Taste Atlas
V posledných mesiacoch/rokoch sme ti priniesli množstvo rebríčkov, v ktorých prestížny gastronomický magazín Taste Atlas zahrnul dobroty zo Slovenska. Na portáli sme bodovali v konkrétnych kategóriách, no zároveň vznikol aj zoznam našich najhorších pochúťok. Ale ktoré sú tie najlepšie slovenské jedlá? V tomto článku sa venujeme hodnoteniam magazínu Taste Atlas v kategórii slovenské jedlá. Kritici zakaždým po ohodnotení jedla rozhodli, koľko hviezdičiek z možných piatich mu udelia. A na prvom mieste nemáme žiadne prekvapenie. Najlepšie slovenské jedlá odštartoval pravý obľúbenec.
- Ovčí salašnícky údený syr: Údený ovčí syr získal najvyššie hodnotenie spomedzi slovenských potravín. Táto tradičná pochúťka má dlhú históriu, keďže ovčí syr vyrábali už staroveké civilizácie. Do karpatskej oblasti sa jeho výroba dostala v stredoveku vďaka Valachom. Ovčí syr si ľudia cenili pre jeho výživnosť a jednoduché skladovanie. V porovnaní s kravským syrom obsahuje viac vápnika, vitamínu D a prospešných tukov.
- Zemiakové placky (Haruľa): Zemiaky sa do Európy dostali v 16. storočí, no na Slovensku sa začali pestovať až v 18. storočí. V horských oblastiach nahradili málo výnosné obilniny a stali sa dôležitou súčasťou jedálnička. Zemiakové placky, ktoré portál Tasteatlas zaradil medzi druhé najobľúbenejšie slovenské jedlá, vznikli vo vidieckych oblastiach. Roľníci ich pripravovali ako rýchle a výdatné jedlo. Cesto sa skladá zo zemiakov, múky, cesnaku a soli, placky sa vyprážajú na tuku. Hoci ich Slováci a Česi jedia na slano, v Nemecku je obľúbená aj sladká verzia. Tento pokrm však nie je výlučne slovenský, poznajú ho aj Poliaci, Česi či Nemci. Rustikálne chrumkavé zemiakové placky patria k tradičnej slovenskej kuchyni, píše známy portál.
- Bryndzové halušky: Bryndzové halušky, ktoré mnohí považujú za slovenské národné jedlo, sa dostali na stoly Slovákov pomerne neskoro. Bohatší si ich obľúbili už v 17. storočí, no medzi chudobnejšími sa rozšírili až v 19. storočí. Dôvodom bola vysoká cena bryndze, ktorá zlacnela až s priemyselným spracovaním. Tento slaný syr má korene v 15. V minulosti sa bryndzové halušky jedli najmä na Liptove, Orave, Gemeri a Spiši, kde bolo ovčiarstvo najviac rozšírené. Bryndza, podobne ako parenica, patrí medzi produkty s chráneným zemepisným označením. Slovensko sa môže pochváliť aj majstrovstvami sveta vo varení a jedení bryndzových halušiek, kde niektorí súťažiaci dokážu zjesť porciu za menej než minútu. Ide naozaj o typické jedlá, ktoré nám varievali najmä babičky. Ako uvádza gatsroportál, ide o skromné a jednoduché jedlo, ktoré pozostáva z troch surovín - tvoria ho halušky, bryndza a slanina. „Toto jednoduché jedlo je pre Slovákov symbolom hrdosti a symbolizuje slovenskú kuchyńu takú, aká je - jednoduchá, priamočiara a tradičná,“ uvádza Taste Atlas.
- Lokše: Lokše vznikli v roľníckych domácnostiach ako rýchla a lacná náhrada chleba. Zemiaky, ktoré boli dostupné a nenáročné na skladovanie, tvorili základ ich cesta. Príprava nebola zložitá, čo z nich robilo ideálne jedlo na každodenné použitie. Placky sa piekli priamo na platni alebo nad otvoreným ohňom, najmä počas jesene a zimy, keď mali ľudia zásoby zemiakov. Slané lokše sa plnia mäsom či pečienkou, zatiaľ čo sladké verzie sa podávajú s makom alebo lekvárom. Ako príloha k husacine patria medzi tradičné jedlá, ktoré si stále držia svoju obľubu.
- Šišky: Šišky majú nejasný pôvod, no predpokladá sa, že vznikli už v stredovekej Európe. Vyprážané cesto si postupne našlo cestu aj do Uhorska a neskôr do Rakúsko-Uhorska. Na Slovensku sa šišky stali obľúbeným dezertom, ktorý sa tradične pripravuje počas fašiangov. Najčastejšie sa podávajú s lekvárom a posypané práškovým cukrom, no moderné verzie zahŕňajú aj čokoládové či iné netradičné polevy. V minulosti symbolizovali hojnosť a bohatstvo. Tradičné slovenské šišky sa odlišujú od amerických donuts tým, že nemajú dieru uprostred. Tento detail ich robí jedinečnými a zachováva ich pôvodný charakter.
- Guláš: Slovo „guláš“ pochádza z maďarského výrazu „gulya“, ktorý označuje stádo dobytka. Toto jedlo si v minulosti varili uhorskí pastieri počas práce na pastvinách. Hoci sa guláš považuje za maďarskú špecialitu, niektoré zdroje naznačujú, že jeho pôvod môže súvisieť s Turkami, ktorí ho údajne priniesli do Uhorska. Dnes patrí medzi obľúbené jedlá v krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, pričom každá krajina mu dala vlastnú podobu.
- Halušky: Halušky sa radia medzi tradičné jedlá, ktoré nájdeš v rôznych podobách po celom Slovensku. Ich pôvod siaha do horských oblastí, kde pastieri a roľníci využívali zemiaky ako základnú surovinu. Zemiakové cesto sa tvaruje na malé kúsky, ktoré sa varia vo vriacej vode. Niektoré recepty však zemiaky vynechávajú a používajú len múku, vodu a soľ, čím vznikajú ľahšie varianty. Najznámejšou kombináciou sú halušky s bryndzou, no často sa pripravujú aj s kapustou, tvarohom či makom. V jednoduchšej podobe bez prísad sa podávajú ako príloha k mäsovým jedlám, napríklad k perkeltu alebo gulášu. Halušky tak ponúkajú široké možnosti využitia a zostávajú obľúbené v každom regióne Slovenska.
- Kapustnica: Kapustové jedlá patrili v minulosti k základom zimného jedálnička, keďže kapusta bola dostupná a dlho vydržala. Medzi najznámejšie patrí kapustnica, ktorá sa pôvodne pripravovala najmä na dedinách. Postupne si však našla cestu aj do miest a dnes ju ľudia varia po celom Slovensku. Na mnohých miestach sa stala neodmysliteľnou súčasťou vianočného menu. Kapustnica vzniká varením kyslej kapusty, ku ktorej sa pridávajú rôzne suroviny podľa regiónu či príležitosti. V jednoduchšej podobe neobsahuje mäso, no na sviatky ju ľudia často obohacujú klobásou, údeným mäsom, bravčovinou alebo hubami. V niektorých oblastiach do nej pridávali víno alebo slivovicu, aby lepšie zahriala počas chladných dní. Táto slovenská polievka z kyslej kapusty je podľa gastroportálu typickým slovenským zimným pokrmom s bohatou chuťou, pozostáva z rôznych pridaných údených produktov z bravčového mäsa, klobás a sušených húb.
Sladké potešenie zo sveta
Každý kút sveta má svoje špecifické chute a typické dezerty. To, čo obľubujú obyvatelia jedného kútu, príde druhým často zvláštne a naopak. Napriek tomu sa mnohé známe sladké jedlá postupne rozšírili po celom svete a stali sa z nich celosvetovo obľúbené sladké dezerty. Niektoré zľudoveli až natoľko, že dnes už ani nevieme, ktorá krajina je ich domovom. Výborným príkladom je rýchly sladký dezert creme brulee, ktorého pôvod je dodnes nejasný.
- Tiramisu: Tiramisu právom patrí medzi najslávnejšie talianske dezerty. Nadýchaná kombinácia piškót, espressa, mascarpone, vaječného žĺtku, snehu a rumu ulahodí aj tomu najvyberanejšiemu jazýčku. Nie nadarmo názov „tiramisu“ môžeme voľne preložiť ako “Zlepši mi náladu”. Tiramisu môže mať viac variantov.
- Panna Cotta: Sladká špecialita, ktorej názov môžeme voľne preložiť ako varená smotana, pochádza z talianskej oblasti Piemont. Lahodná zmes smotany, želatíny, mlieka a cukru sa servíruje stuhnutá a doplnená rôznymi pochutinami, napríklad lesným ovocím.
- Sacherova torta: Jedna z najznámejších tort na svete pochádza z dielne rakúskeho cukrára Franza Sachera. Pôvodný recept následne vylepšil Franzov syn do podoby, v akej ho poznáme dnes. Odvtedy je táto čokoládová torta s marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou jedným z najslávnejších viedenských receptov. Tento recept má registrovaný viedenský hotel Sacher, preto, ak si chcete pochutnať na originálnom recepte, je to možné len tam.
- Linecké koláčiky: Linecké koláčiky tvoria neodmysliteľnú súčasť našich Vianoc už niekoľko desaťročí. Málokto však vie, že tieto malé koláčiky nepatria medzi typické slovenské jedlá. Ako už názov napovedá, domovom lineckých koláčikov je rakúske mesto Linz. Prvé zmienky o lineckých koláčikoch pochádzajú z roku 1653, pričom originálny zachovaný recept na linecké koláčiky je starší ako 350 rokov. Zo svojho domova sa linecké koláčiky postupne rozšírili do celého sveta a dnes patria medzi jedny z najznámejších vianočných cukroviniek. Pripraviť chutné linecké koláčiky vám pomôže naša Sladká babka.
- Makronky: História makroniek sa začala písať v 20. storočí vo francúzskom pekárstve Louis Ernest Ladurée. Dnes patria tieto pestrofarebné okrúhle koláčiky zlepené krémom alebo džemom medzi klasiku francúzskej cukrárenskej výroby. Ako už ich názov prezrádza (voľný preklad snehová pusinka) základ ich cesta tvorí sneh z vaječných bielkov. Francúzske makronky pozná celý svet a pripraviť si ich zvládnete aj doma.
- Apple Pie: Apple pie, ktorý uchvátil najmä americký kontinent, má svoje korene v Anglicku. Prvá zmienka o tomto koláči pochádza z roku 1381. Za názvom apple pie sa ukrýva okrúhly koláč s jablkami, ktorý má vrch pokrytý cestom s dierkami. Chutné recepty prežijú celé stáročia.
- Baklava: Baklava predstavuje sladký dezert, ktorého základ tvorí lístkové cesto v kombinácií s mletými orechmi. Podáva sa poliata medom alebo sladkým sirupom. Pravá maďarská ťahaná štrúdľa je koláč z tenkého ťahaného cesta plnený rôznou plnkou. Hoci výrobu ťahanej štrúdle sa od 19. storočia učili v Maďarsku všetci zahraniční kuchári, predpokladá sa, že tento recept nemá svoje korene v Maďarsku, ale Turecku. Inšpiráciou pre vznik ťahanej štrúdle mal byť turecký koláč baklava. Dnes je štrúdľa rozšírená po celom svete a ťahané štrúdľové cesto pripravovali aj naše babičky.
- Pavlovova torta: Pavlovova torta predstavuje tortu pripravenú z pečeného krému z našľahaných bielkov, zdobenú ovocím a šľahačkou. Lahodný svetový koláč, na ktorý vám stačí len pár ingrediencií - sušienky, maslo, tvarohový syr a cukor, sa stal vo svete populárny vďaka Američanom. Kým v začiatku svojej kariéry bol cheesecake len pečeným dezertom, dnes poznáme aj jeho rôzne nepečené varianty. Originálny recept sa postupne rozširoval aj o rôzne nové suroviny a netradičné príchute.
Prečítajte si tiež: Poklad pre Gazdinky a Kuchárky