Kukuričná múka je všestranná surovina, ktorá sa v kuchyni používa už po stáročia. Vďaka svojej jemnej chuti a bezlepkovej povahe je ideálnou voľbou pre širokú škálu receptov, od tradičných koláčov až po moderné dezerty. V tomto článku preskúmame rozmanité možnosti využitia kukuričnej múky a ponúkneme vám inšpiráciu na prípravu chutných a originálnych pokrmov.
Kukuričná múka: Zdravá a všestranná surovina
Kukuričná múka je prirodzene bezlepková a ľahko stráviteľná múka s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a mierne hrubšou konzistenciou. Je bohatá na vitamíny A, C, E, minerály, rozpustnú vlákninu a kyselinu listovú. Kukuričná múka je zdravá pre telo. Čistí črevá, a preto je cenným pomocníkom pri zápche, črevných problémoch alebo celiakii. Skladujte ju na chladnom a suchom mieste, najlepšie v uzavretej nádobe, a spotrebujte ju čo najrýchlejšie. Okrem toho, môžete ňou čiastočne nahradiť pšeničnú múku a pripraviť svoje obľúbené jedlá v bezlepkovej verzii. Kukuričnú múku môžete použiť do mnohých jedál. Môžete z nej ľahko pripraviť palacinky, je výborná na zahustenie a na prípravu sladkých kaší alebo tradičných mexických placiek z tortilly.
Tradičné recepty z kukuričnej múky
Kukuričné koláčiky
Domáce pečivo sa nevyrovná žiadnemu, ani v pekárni, ani v obchode! Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a originálny koláč, vyskúšajte recepty s kukuričnou múkou. Táto múka dodáva koláčom jemnú textúru a zaujímavú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym prísadám. Nasledujúci recept je na prípravu tradičných kukuričných koláčikov:
Ingrediencie:
- 500g kukuričnej múky hladkej bio
- 150g trstinového cukru bio
- 1-2 vajcia
- 1 vrecko vanilkového cukru bio, alebo vanilka bio z polovice struku
- 1/2 vrecka kypriaceho prášku bio
- 100g tuku
- asi 1,5 dcl mlieka
- štipka soli
Postup prípravy:
- Maslo s vajcom a cukrom vymiešame v mise do peny.
- Pridáme múku, kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli.
- Podľa potreby prilejeme 1-1,5 dcl mlieka.
- Vymiešame hladké cesto, ktoré necháme v chlade stuhnúť.
- Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme rôzne tvary.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 220°C asi 10 minút.
Hrnčekový kukuričný koláč
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, hrnčekový kukuričný koláč je ideálnou voľbou. Na jeho prípravu vám postačí hrnček a základné suroviny, ktoré máte bežne doma. Tento koláčik je lahodný a obohatený o kukuričnú múku. Najlepšie chutí s kúskom masla a lyžičkou medu.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Kukuričná múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajíčka
- Cmár
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a menší plech na pečenie vymastíme maslom.
- Do väčšej misy dáme hladkú múku, kukuričnú múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko spolu dobre premiešame.
- Do druhej misky si dáme roztopené maslo a pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Dobre premiešame, pridáme vajíčka a opäť všetko spolu zmiešame. Nakoniec primiešame cmar.
- Následne pridáme sypkú zmes z druhej misky a vymiešame cesto.
- Pripravené cesto nanesieme do vymasteného plechu a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 až 40 minút.
- Či je cesto upečené zistíme tak, že do neho zapichneme drevenú špajdľu (alebo špáradlo). Ak je po vytiahnutí čistá, tak je cesto upečené.
Slané recepty z kukuričnej múky
Špenátový koláč z kukuričnej múky
Pre tých, ktorí preferujú slané koláče, je špenátový koláč z kukuričnej múky skvelou voľbou. Tento koláč je chutný a zdravý, a vďaka kukuričnej múke má zaujímavú textúru a chuť. Recept na špenátový koláč z kukuričnej múky je vhodný pre tých, ktorí majú chuť na špenát, ale nie v obvyklej forme. Je to tiež skvelá alternatíva pre tých, ktorí majú dosť mäsa.
Prečítajte si tiež: Recept na kukuričnú kašu
Moderné dezerty z kukuričnej múky
Kokosové muffiny z kukuričnej múky
Chutné kokosové muffiny z kukuričnej múky s kúskami brusníc a čokolády. Pripraviť si ich môžete aj s proteínovým práškom, čím v nich navýšite obsah bielkovín. Ak milujete kokos tak ako ja a neviete, čo rýchle, chutné a zdravé si pripraviť ako dezert, alebo ako pohostenie pre hostí, nemusíte hľadať ďalej. Pripravte si ich bez lepku s použitím (bezlepkovej) ovsenej múky alebo proteínu. Mlieko v tomto recepte môžete tiež nahradiť za rastlinné mlieko (napríklad kokosové, ktoré ešte zvýrazní chuť kokosu). Tento chutný dezert navyše nepotrebuje ani vajcia. Ak máte doma alergikov na vajíčka, viete dobre, aká je to radosť, keď môžete ponúknuť zákuskom aj ich. Vmiešajte do cesta brusnice, kúsky čokolády alebo iné sušené ovocie, prípadne aj nasekané orechy. Zdravé kokosové muffiny z kukuričnej múky sú skvelé posypané kokosovými či mandľovými plátkami, poliate roztopenou horkou čokoládou alebo dokonca ozdobené kokosovou šľahačkou a ovocím. Servírovanie už nechám na vašej fantázii.
Koláč z kukuričnej múky (Bolo de Fubá)
Rýchly koláč z kukuričnej múky pochádza z brazílskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Hladká múka
- Kukuričná múka
Postup:
- V mise vymiešame celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
- Po častiach vmiešame roztopené maslo (nie horúce).
- Potom pridáme hladkú múku, kukuričnú múku.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť kukuričnú múku v kuchyni. Medzi ne patrí napríklad:
- Sladký kukuričný chlebík
- Citrónový koláč s mandľami a polentou
- Kukuričné palacinky
Prečítajte si tiež: Ryžová a kukuričná pizza
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na halušky do polievky