Ruže sú symbolom lásky a krásy, ale aj zdrojom zdravia. Okrem ruží existuje mnoho ďalších kvetov, ktoré sa dajú premeniť na lahodné a liečivé sirupy. V tomto článku sa pozrieme na recepty na sirupy z ruží, sedmokrások, magnólie, lipy a ďalších kvetov.
Sirup zo sedmokrások: Oriešková chuť a zdravie v jednom
Sedmokrásky sú nielen krásne, ale aj zdravé. Ich súkvetia obsahujú veľa vitamínu C a minerálnych látok a majú mnohé liečivé účinky na náš organizmus. Majú jemnú orieškovú chuť a sú pastvou pre oči. Ich súkvetia a listy skrášlia jedlá, šaláty a polievky vďaka nim „rozkvitnú“. Môžete si z nich pripraviť šalát, čaj alebo sirup.
Recept na sirup zo sedmokrások:
- Kvety umyjeme.
- Nasypeme ich do hrnca.
- Pridáme na plátky pokrájaný a umytý citrón.
- Všetko zalejeme horúcou prevarenou vodou.
- Precedíme tekutinu cez plátno do čistého hrnca.
- Prisypeme cukor.
- Sirup krátko povaríme len dovtedy, kým sa cukor nerozpustí, vďaka tomu si zachová veľa cenných látok.
- Ešte horúci nalejeme sirup do sterilizovaných a uzatvárateľných fliaš.
Sirup z ruží: Láska, zdravie a vôňa v každej kvapke
Ruža je nielen nádherný kvet, ale aj liečivá rastlina. Už v období renesancie sa v prírodnej medicíne využívalo asi 15 druhov ruží. Kvety ruže sú jedlé a naozaj liečivé. Rosa gallica, čiže ruža galská (aj keltská alebo francúzska) je obľúbený ker, ktorý sa podľa fosílnych nálezov vyskytoval na Zemi dávno predtým, než sa objavil človek. Záznamy o ruži galskej nájdeme na sumerských hlinených tabuľkách (okolo roku 3000 p. n. l.) a bežne ju pestovali Rimania aj Gréci. Práve v antickom Grécku boli víťazní vojaci pri návrate do vlasti uctievaní vencami z ruží.
Liečivé účinky ruže
„Galská ruža usmrcuje stafylokoky a baktérie Escherichia coli a ničí pôvodcov rôznych mikrobiálnych zápalov priedušiek, čo sa traduje už od čias Avicennu,“ upozorňujú českí odborníci Josef Jonáš a Jiří Kuchař. Podľa nich je účinná pri problémoch kože, močových ciest a močového mechúra.
Ruža, v Indii známa ako Shatapatri alebo Taruni, má vo východných krajinách veľmi široké využitie. Táto okrasná rastlina má mnoho liečivých vlastností, ktoré sú spomenuté v klasických dielach ajurvédy a potvrdzujú ich aj vedecké výskumy. Shatapatri má v Ajurvéde dôležité miesto vďaka svojej ochladzujúcej vlastnosti, ktorá má upokojujúci účinok na Pitta dóšu, ktorú znižuje a tým pomáha nastoliť v organizme rovnováhu. Pôsobí tiež priaznivo na dobré zdravie srdca, upokojenie mysle a zlepšenie pleti. Je často súčasťou ajurvédskych prípravkov určených na detoxikáciu tela a zlepšenie celkového pocitu pohody.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie polievky
Vedecké štúdie ukazujú, že ruža obsahuje množstvo bioaktívnych zlúčenín, ako sú flavonoidy, taníny, terpény, a rôzne esenciálne oleje. Tieto látky prispievajú k jej protizápalovým, antioxidačným a antibakteriálnym účinkom. Výskumy tiež naznačujú, že ruža má pozitívny vplyv na dobrú náladu a zníženie úzkosti, čo podporuje jej tradičné využitie v aromaterapii. Jej príjemná vôňa je tiež v Ajurvédskej praxi považovaná za upokojujúcu pre myseľ a emócie.
Výťažky z ruže sa potom často používajú v kozmetike, pretože upokojujú, harmonizujú a tonizujú pokožku. Ruža, ktorej domovinou je predovšetkým eurázijský priestor, má dnes viac ako sto odrôd, ktoré vznikli počas storočí vzájomným prelínaním aj cieleným pestovateľským šľachtením niekoľkých pôvodných druhov. V našom prostredí išlo predovšetkým o ružu keltskú (rosa gallica), ružu šípkovú (rosa canina), na blízkom a strednom východe ružu perzskú (rosa persica) a ružu damašskú (rosa damascena), ktorá sa dnes hojne používa na výrobu známeho ružového oleja v Bulharsku. V Číne a Indii išlo potom o ružu čínsku (rosa chinensis/rosa indica) a ružu obrovskú (rosa gigantea). Ruža stolistá (rosa centifolia), ktorá je súčasťou tradičnej indickej kuchyne a prípravkov ajurvédskej medicíny, vznikla skrížením ruže damašskej, ruže keltskej a ruže šípkovej v priestore Malej Ázie a Kaukazu. V 16. storočí sa dostala do Európy a stala sa obľúbenou pre svoju intenzívnu vôňu a krásu. Tento ušľachtilý druh ruže má bohatú históriu a kultúrny význam po celom svete. V Indii ju považujú za kvet, ktorý sa objavil predovšetkým s dynastiou Mughalských panovníkov (1526-1858), ktorí prišli do Indie zo strednej Ázie a ktorí vo svojich nádherných palácových záhradách pestovali ruže a ďalšie kvety, z ktorých potom podľa arabsko-perzskej tradície vyrábali omamné vône a parfumy. V perzskej poézii sa považovala ruža stolistá za symbol pre krásu a ako metafora dokonalej lásky. V starovekom Egypte ju používala kráľovná Kleopatra do svojich preslávených parfémov a kúpeľov. V Európe je táto ruža spájaná so svätou Alžbetou Uhorskou, patrónkou chorých a chudobných, ktorá bola známa svojou starostlivosťou o trpiacich.
Ajurvéda prisudzuje každej rastline rôzne druhy vlastností a prirodzených charakteristík. Okrem rozdrvených okvetných plátkov použitých ako prášok, pasta, džem, známej ružovej vody či voňavého ružového oleja, existuje ešte jeden výnimočný spôsob, ako využiť veľké zdravotné výhody ruže a to je v podobe sladkej indickej dobroty menom gulkand. Tento dezert sa pripravuje zo sušených okvetných plátkov ruže a trstinového cukru.
Recepty z ruží
- Prášok z okvetných plátkov ruže: Pridajte ¼ až ½ čajovej lyžičky ružového prášku do mlieka alebo vody a užívajte na lačný žalúdok raz až dvakrát denne.
- Ružová voda z máčaných okvetných plátkov ruže: Pridajte 2-3 čajové lyžičky ružovej vody do pohára čistej vody. Pite ju pred jedlom raz alebo dvakrát denne ako žalúdočné tonikum.
- Sharbat z ruže (ružový sirup): Zmiešajte 2-3 čajové lyžičky ružového šarbatu s pohárom vody a pite pred jedlom, aby ste zmiernili pocit horúčavy a pálenia v tele.
- Ružový čaj: Očistite 5-6 čerstvých okvetných plátkov ruže (na 250 ml vody) a odstráňte biely základ (aby nebol čaj horký). Dajte variť na 5 minút, kým okvetné plátky nestmavnú.
- Gulkand: Do sklenenej nádoby nasypte vrstvu okvetných plátkov ruží a rovnomerne na ne nasypte vrstvu trstinového cukru. Potom opäť rozprestrite vrstvu okvetných plátkov a na nej opäť vrstvu cukru. Postup opakujte, kým nenaplníte pohár a ten potom uzatvorte viečkom a uchovávajte ho na slnku po dobu 7 až 10 dní. Tento nápoj podporuje imunitu, krásnu pleť a dobrý zrak.
Ruža stolistá prispieva k čistote a zdravému vzhľadu pokožky, duševnej rovnováhe a optimalizuje stav zraku. Amalaki podporuje funkciu tráviaceho ústrojenstva, žalúdka a črevného traktu. Tento plod je prírodným zdrojom antioxidantov a vitamínu C. Kombinujte AMALAKI nápoj RUŽA pre čistotu pleti a revitalizáciu pokožky s ajurvédskym očistným elixírom SVEDAPRASH pre udržanie dobrého vzhľadu pokožky a prispenia k jej čistote. Tento balíček poskytuje prírodné zdroje vitamínov a antioxidantov, ktoré podporia žiarivú pleť vďaka ajurvédskym bylinám, ktoré čistia krv a posilňujú imunitu organizmu.
Recept na domáci ružový sirup
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je voňavý, chutný a liečivý sirup. Ružové lístky svojou jemnou silou dezinfikujú a ukľudňujú zapálené sliznice dýchacích ciest aj tráviaceho traktu. Posilňujú srdce a ich vôňa harmonizuje psychiku.
Prečítajte si tiež: Sprievodca sadením zemiakov
Suroviny:
- 125 g ružových lupienkov (odvážené po natlačení do štvrťlitrového pohára) - čím tmavšie ruže, tým účinnejšie
- Voda
- Cukor
- Kyselina citrónová
Postup:
- Na záhrade si ostrihajte rozkvitnuté červené ruže.
- Otrhajte z nich lupienky do vedierka.
- Doma si pripravte vodu a cukor.
- Uvarte vodu s cukrom 5 minút.
- Odstavte zo zdroja tepla a pridajte ružové lupene a premiešajte.
- Zakryte kastrólik a po vychladení ho odložte do chladničky.
- Nechajte 24 hodín vylúhovať.
- Na druhý deň ružový výluh precedte, vyžmýkajte lupene, pridajte kyselinu citrónovú a sirup nechajte povariť asi 2 minúty.
- Prelejte ho do fľašiek.
Ďalší recept na ružový sirup
Suroviny na približne 1,5 litra:
- okvetné lístky z 30 jedlých ruží
- 300 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (približne 6 citrónov)
- jemne nastrúhanú kôru z 1 citróna
- 1 liter vody
- 750 g cukru
Postup:
- Do veľkého pohára vložíme okvetné lístky ruží, citrónovú šťavu a kôru.
- Vodu a cukor varíme v hrnci, kým sa cukor nerozpustí. Cukrový sirup nalejeme na okvetné lístky ruží. Prikryjeme, uložíme do chladničky a necháme 2 dni lúhovať.
- Sirup scedíme do čistých sterilizovaných fliaš. Uchovávame v chladničke 1 - 2 týždne.
Sirup z magnólie: Exotická chuť pre fajnšmekrov
Magnólia je krásny a exotický kvet, ktorý sa dá premeniť na lahodný sirup.
Suroviny na približne 700 ml:
- 400 ml vody
- 300 g cukru
- 50 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (približne 1 citrón)
- 7 kvetov magnólie (len okvetné lístky)
Postup:
- Vodu a cukor varíme v hrnci, kým sa cukor nerozpustí.
- Hrniec odstavíme z ohňa a cukrový sirup necháme vychladnúť. Pridáme citrónovú šťavu. Okvetné lístky magnólie dáme do pohára a zalejeme ich cukrovým sirupom. Prikryjeme a necháme lúhovať 2 dni.
- Kvety scedíme a sirup nalejeme do čistých sterilizovaných fliaš. Uchovávame v chladničke 1 - 2 týždne.
Sirup z lipy: Zdravie a pohoda v každej kvapke
Lipa je známa svojimi liečivými účinkami, najmä pri prechladnutí a chrípke. Sirup z lipových kvetov je chutný a zdravý nápoj, ktorý pomáha posilniť imunitu.
Suroviny na približne 500 ml:
- 20 g lipového kvetu (40-50 lipových kvetov)
- 300 ml vody
- 320 g cukru
- jemne nastrúhaná kôra z 2 citrónov
- 70 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi 1 ½ citróna)
Postup:
- Kvety vložíme do pohára.
- Vodu a cukor varíme v hrnci, kým sa cukor nerozpustí. Odstavíme z varnej dosky a necháme vychladnúť. Pridáme citrónovú kôru a šťavu. Kvety zalejeme, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a necháme cez noc lúhovať.
- Sirup prelejeme cez sitko a nalejeme do čistých sterilizovaných fliaš. Uchovávame v chladničke 1 - 2 týždne.
Ďalšie tipy na výrobu sirupov z kvetov
- Zimolezový sirup s jahodami: Zimolez môže byť jedovatý, ale to platí len pre bobule. Okvetné lístky sú jedlé a dajú sa použiť na prípravu sirupu. Pridáme citrónovú kôru a šťavu. Cukor a jahodovú šťavu privedieme do varu a nalejeme na okvetné lístky. Prikryjeme a necháme lúhovať v chladničke 1 - 2 dni, v závislosti od požadovanej intenzity. Šťavu prelejeme cez sitko a nalejeme do čistých sterilizovaných fliaš. Keďže šťava nie je pasterizovaná, v chladničke vydrží približne 1 týždeň. Ak chcete získať dlhšiu trvanlivosť, zavarte ju. TIP: Sirup zrieďte šumivým vínom alebo minerálnou vodou a pripravte si lahodný spritz alebo limonádu.
- Jahodovo-ružový sirup: Kombinácia voňavých ružových lupeňov a šťavnatých jahôd. Ružová voda dodáva sirupu jemnú kvetinovú arómu. Na prípravu sirupu jahody vložíme do hrnca. Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Na druhý deň zmes prepasírujeme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš. Fľaše dôkladne uzavrieme viečkami a asi na 20 minút položíme naležato. Uchovávajte v chladničke.
Prečítajte si tiež: Pirohy s bryndzou