Pestovanie vlastných zemiakov je pre mnohých záhradkárov nielen zdrojom hrdosti, ale aj kulinárskeho potešenia. Ak chcete tento rok vypestovať väčšie a kvalitnejšie zemiaky, mali by ste myslieť na správnu prípravu ešte pred samotnou výsadbou. Skúsení pestovatelia sa spoliehajú na jednoduchý postup, ktorý môže výrazne ovplyvniť úrodu: predklíčovanie zemiakov.
Prečo predklíčovať zemiaky?
Predklíčovanie zemiakov patrí medzi osvedčené agrotechnické opatrenia ku skoršiemu zberu, lepšiemu rastu rastlín a k vyššiemu výnosu hľúz. Samotným predklíčením sadby možno skrátiť dĺžku vegetácie o 10 až 14 dní, čo umožní skorší termín zberu. Odborníci z Výskumného ústavu zemiakarského v Havlíčkovom Brode odporúčajú predklíčovanie sadiva bez ohľadu na dĺžku vegetácie zvolenej odrody. Podľa nich totiž na toto opatrenie väčšina zemiakov reaguje pozitívne, konkrétne skorším zberom väčších hľúz. Výhodou predklíčených zemiakov je, že rýchlejšie vzchádzajú, sú odolnejšie proti chorobám, úrodu dávajú približne o 2 až 3 týždne skôr ako nepredklíčené a navyše môže byť ešte až o 20 % vyššia.
Ako na predklíčovanie
Predkličovanie sadiva je jednoduché, ale efektívne opatrenie, ktoré vedie k väčšiemu výnosu, kvalitnejším hľuzám a ku skôršiemu zberu. Je to metóda, ktorú odporúčajú odborníci aj skúsení pestovatelia. Ak chcete dosiahnuť čo najlepšie výsledky, dodržiavajte správne postupy a termíny predkličovania a sadenia.
- Príprava sadiva: Na výsadbu skorých zemiakov sa oplatí zakúpiť si certifikovanú sadbu v špecializovaných predajniach. Ak máte vlastné zemiaky, použite na sadenie tie z poslednej úrody. Pri výbere sadiva nezabudnite prihliadať na to, aby bolo certifikované. Na obale musí byť štítok predpísaných rozmerov a farby spolu s údajmi o kvalite vrátane rastlino-lekárskeho pasu. Pri takomto sadive budete mať nielen záruku odrodovej pravosti, ale aj kvality a vysokého výnosu pri dodržaní všetkých pestovateľských podmienok. Na predkličovanie a vysádzanie už od polovice apríla sú najvhodnejšie stredne veľké hľuzy veľmi skorých (´Viviana´, ´Bellarosa´, ´Colomba´, ´Flavia´, ´Volumia´, ´Colette´) a skorých (´Marabel´, ´Elfe´, ´Dali´, ´Adela´, ´Madeleine´, ´Malvina´) odrôd.
- Časovanie: Ideálne by malo predklíčovanie zemiakov trvať šesť týždňov, respektíve najmenej šesť týždňov pred plánovaným termínom sadenia by ste mali sadivo (certifikované hľuzy zemiakov určené na vysádzanie) dať do tmavej miestnosti s teplotou 8 až 12 °C. Predkličovať treba aspoň 21 dní, ideálne až 6 týždňov pred plánovaním vysádzaním, preto je najvyšší čas začať. Vo februári začnite predkličovať zemiaky veľmi skorých a skorých odrôd.
- Narašenie v tme: Hľuzy uložte v jednej vrstve do debničiek a umiestnite ich na svetlo. Teplota pri predkličovaní by mala byť okolo 10 až 15 °C. Najskôr zemiaky umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou v rozmedzí 8 - 12 °C. V týchto podmienkach začnú vyháňať klíčky.
- Presun na svetlo: Po troch týždňoch, keď majú klíčky dĺžku 3 až 5 mm, sa sadivo presunie do svetlej miestnosti s teplotou 12 až 18 °C. Keď sa objavia prvé klíčky, preneste sadivo na svetlo a teplotu zvýšte na 12 - 18 °C. Takto nechajte zemiaky „dozrievať“ približne 20 - 25 dní. Nízku debničku naplňte 2 až 3 cm vlhkého piesku, preosiateho kompostu alebo rašeliny, zatlačte zemiakové hľuzy (vždy len jednu vrstvu), zasypte v celej vrstve zvoleným materiálom a uložte na svetlé miesto s ideálnou teplotou 12 až 15 °C. Čím budú mať zemiaky viac svetla, tým kvalitnejšie, teda krátke (0,5 až 1,5 cm), hrubé, pevné a vyfarbené klíky vytvoria. V tme by narástli veľmi dlhé, tenké a krehké, ktoré by sa počas sadenia lámali. V spodnej časti hľuzy by mali tiež vyrásť jemné korienky.
- Otužovanie sadiva: Zhruba týždeň predtým, ako budete klíčky sadiť do voľnej pôdy, dajte ich do chladnejšieho prostredia s teplotou 6 - 8 °C. Vďaka tejto fáze sa vyhnú teplotnému šoku a je oveľa pravdepodobnejšie, že sa úspešne ujmú.
- Vylomenie klíčkov: Skúsení pestovatelia a odborníci na zemiakové sadivo odporúčajú vylomenie vrcholového klíčka, čím podporíte pučanie ďalších, dovtedy brzdených týmto hlavným. Zároveň radia vylomenie vrcholového klíčka na podporu pučania ďalších, dovtedy v raste brzdených. Ak chcete mať veľké zemiaky, poulamujte väčšinu výhonkov a nechajte len tri alebo štyri najsilnejšie.
Ako spoznať kvalitné klíčky
Zdravé a kvalitné klíčky, z ktorých možno očakávať silné rastliny sú pevné, hrubšie a kratšie. Ich farba závisí od farby odrody. Takto naklíčené zemiaky nie sú na výsadbu najlepšie. Klíčky sú príliš dlhé, ľahko sa vylomia, sú tenké a neduživé. Toto sa stane, keď hľuzy necháte príliš dlho v tmavom priestore pri vyššej teplote.
Výsadba predklíčených zemiakov
- Termín výsadby: Skoré zemiaky môžete začať vysádzať v závislosti od priebehu počasia asi od polovice apríla. Rozhodujúca je však teplota pôdy, ktorá by mala byť 5 až 7 °C, čo v našich najteplejších oblastiach zodpovedá práve začiatku prvého jarného mesiaca. Čím v chladnejšej lokalite záhradkárčite, tým neskôr skoré zemiaky saďte. Čas máte až do začiatku mája. Nie je dôvod ponáhľať sa, lebo hľuzy v neprehriatej pôde i tak nerastú. Keď sú dostatočne naklíčené a pôda má trvalú teplotu aspoň 10 stupňov Celzia, je čas naklíčené zemiaky zasadiť.
- Príprava pôdy: Najlepšie sa im bude dariť na slnečnom mieste s piesočnatou alebo hlinito-piesočnatou vzdušnou pôdou, do ktorej ste na jeseň zapracovali dobre vyzretý maštaľný hnoj alebo kompost. Ak ste jesenné hnojenie nestihli, použite aspoň NPK hnojivo s pomerom živín 1 : 1 : 1. Ak treba, tak na jar môžete na prihnojenie pôdy pod zemiaky použiť už len kvalitný kompost. Najväčšiu kvalitu hľúz však dosiahnete, ak zemiaky vysadíte po hnojom hnojenej predplodine. Dôležité je, aby bola pôda pri sadení už mierne prehriata. Ak nie je, počkajte radšej na koniec apríla. Pri spracúvaní pôdy sa nemôžu tvoriť hrudy (vhodné je použitie rotačného kypriča) a musí byť dostatočne prehriata, teda na viac ako 8 °C.
- Spôsob výsadby: Jednotlivé riadky by mali byť od seba vzdialené 60 cm a hľuzy v nich 30 cm. Takto sa dočkáte naozaj bohatej úrody. Predklíčené zemiaky nesaďte hlbšie ako do 10 cm, pretože spodné vrstvy pôdy sú v apríli ešte priveľmi studené, čo by brzdilo rast. Zemiaky sadíme do hĺbky 5 až 7 centimetrov a zahrnieme zeminou. Výhonok musí smerovať nahor. Medzi jednotlivými sadenicami necháme 30 až 45 centimetrov odstup.
- Špeciálna jama na hľuzy: Mnohí záhradkári nedajú dopustiť na špeciálnu jamu určenú práve na predprípravu zemiakov. Ide o jednoduchý, no dôležitý krok, ktorý zabezpečí optimálne podmienky pre klíčenie a prvotný rast. Tým, že sa pôda v jame dokáže lepšie prehriať a zároveň zostáva vzdušnejšia, hľuzy sa rýchlejšie zakoreňujú a pripravujú na prenos do voľnej pôdy.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Zemiaky patria medzi plodiny, ktoré sú napádané chorobami nielen na poraste, ale infekcie sa šíria na hľuzách aj pri skladovaní. Prejavuje sa tromi typmi takzvaných chrastičiek - vyvýšenými, hlbokými a plochými, ktoré sú však viditeľné len na šupke, neprenikajú do dužiny. Baktérie zostávajú v pôde. Pestujte odrody menej citlivé na toto ochorenie a predchádzajte podmienkam, ktoré sú vhodné na rozvoj baktérie. Viac poškodzované sú porasty zemiakov pestované na ťažkých a vlhkých pôdach alebo tam, kde pred výsadbou nebol v pôde dostatočne rozložený organický materiál. Na povrchu hľúz vidieť tmavohnedé škvrny - zhluky podhubia, ktoré môžu vyzerať ako kúsky hliny. Po umytí sa však ešte viac zvýraznia. Dodržujte osevný postup a používajte zdravé sadivo. Na povrchu napadnutých hľúz sú plytké sivohnedé preliačiny. Základ ochrany je zdravé sadivo. Zemiaky pestujte vo voľnejšom spone hlavne na vlhkejších stanovištiach. Najväčšie škody spôsobujú na jar a koncom leta. Larvy drôtovcov milujú neobrábané polia a blízke trávnaté plochy. Pred výsadbou dôkladne odburiňte hriadky. Larvy drôtovca poškodzujú najmä hľuzy a málokedy aj stonky rastlín. Drôtovce sa živia koreňmi rastlín a vytvárajú chodbičky v hľuzách zemiakov, ktoré po čase zhnednú. Mechanické obrábanie pôdy, dôkladné okopávanie, prerýľovanie až do hĺbky 20 cm.
Prečítajte si tiež: Vykostené kuracie stehná: Jednoduché recepty
Skoré zemiaky a ich výhody
Skoré, prípadne rané zemiaky majú osobitné miesto v jedálničku mnohých milovníkov čerstvej zeleniny. Sú menšie, majú tenšiu šupku a vyznačujú sa vyšším obsahom vody a bielkovín, no menším obsahom škrobu, než neskoré zemiaky. Výživoví experti oceňujú ich krehkosť a ľahšiu stráviteľnosť. V susedných Čechách sa ročne vypestuje okolo 60 000 kilogramov skorých zemiakov, pričom patria k prvým jarným zdrojom vitamínov a minerálov. Vegetácia veľmi skorých odrôd trvá 90 až 100 dní, skorých 100 až 110 dní.
Hoci rané zemiaky nájdete v obchodoch zvyčajne od skorej jari až do konca mája, ich najväčšou nevýhodou je pomerne krátka trvanlivosť. Od odborníkov často zaznieva, že ak ich skladujete dlhšie ako dva týždne, začínajú postupne strácať svoju čerstvosť aj nutričné prednosti. Rýchlejšie zvlhnú, zvodnatejú a strácajú typickú krehkosť. Ak sa však rozhodnete uchovávať ich nejaký čas doma, umiestnite ich do suchého a tmavého prostredia s teplotou ideálne okolo 8 °C. Vyššie teploty zrýchľujú proces mäknutia, zatiaľ čo príliš nízke teploty, napríklad v chladničke, zase môžu prispieť k tvorbe nezdravého akrylamidu v hľuzách. Dôležité je tiež dbať na to, aby zemiaky nezačali klíčiť - klíčky totiž obsahujú zdraviu škodlivý solanín, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť zdravotné ťažkosti.
Z pohľadu kuchárov majú rané zemiaky aj svoje špecifiká v príprave. Nemusíte ich vopred namáčať - pokojne ich vložte rovno do vriacej vody. Po uvarení si zachovajú jemnú štruktúru a môžete ich použiť ako prílohu k mäsu či k dusenej zelenine. Veľmi chutné sú s maslom, jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak do nich pridáte čerstvé bylinky, ako napríklad tymian či kôpor, ich jemná chuť sa ešte viac zvýrazní. Na druhej strane, rané zemiaky nie sú ideálne na prípravu tradičných placiek alebo zemiakovej kaše. Dôvod je jednoduchý: obsahujú veľmi málo škrobu, ktorý pri týchto jedlách funguje ako prirodzené spojivo. V prípade, že ho je nedostatok, placky sa vám môžu rozpadať a kaša nebude mať takú krémovú konzistenciu, na akú ste zvyknutí pri neskorých zemiakoch.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť chlieb pre deti?
Prečítajte si tiež: Zmrzlina: Nová pieseň pre deti