Keramické panvice si získavajú popularitu ako moderná a elegantná alternatíva k tradičným nepriľnavým panviciam. Sú ideálne na prípravu jemných surovín, ako sú ryby, morské plody alebo omelety. Tento článok sa zameriava na komplexnú analýzu keramických panvíc, s dôrazom na oceľové panvice s keramickým povrchom od spoločnosti WMF, a poskytuje užitočné informácie pre spotrebiteľov pri výbere správnej panvice.
Čo sú keramické panvice?
Je dôležité poznamenať, že keramické panvice nie sú vyrobené výlučne z keramiky. Ich základ tvorí kov, zvyčajne nehrdzavejúca oceľ s hliníkovým jadrom, ktorý zabezpečuje dobrú tepelnú vodivosť. Nepriľnavý keramický povrch je vyrobený na báze oxidu kremičitého, jednej z najrozšírenejších zlúčenín v prírode, ktorá sa nachádza v piesku, pôde, hubách, skle a keramike.
Výhody a nevýhody keramických panvíc
Výhody:
- Zdravotná nezávadnosť: Neobsahujú PFOA a PTFE, škodlivé látky, ktoré sa môžu nachádzať v starších teflónových panviciach a pri vysokých teplotách sa uvoľňovať do jedla.
- Odolnosť voči poškriabaniu: V porovnaní s tradičnými nepriľnavými povrchmi sú keramické panvice odolnejšie voči poškriabaniu.
- Vysoká teplotná odolnosť: Zvládajú vyššie teploty ako tradičné nepriľnavé panvice.
- Dobrá tepelná vodivosť: Zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čím sa predchádza pripáleniu jedla.
- Moderné nepriľnavé povrchy: Neobsahujú škodlivé látky PFOA, olovo ani kadmium.
- Ekologické: Keramické panvice sú často propagované ako ekologickejšie, pretože neobsahujú škodlivé chemikálie.
Nevýhody:
- Nižšia nepriľnavosť: Vo všeobecnosti sú menej nepriľnavé ako teflónové panvice, najmä ak chcete pripravovať jedlo úplne bez tuku.
- Vyššia hmotnosť: Oproti teflónovým panviciam môžu byť o niečo ťažšie.
- Kratšia životnosť: Keramický povrch sa časom opotrebuje a panvicu je potrebné vymeniť.
- Nutnosť používať olej: Na dosiahnutie nepriľnavosti je potrebné použiť aspoň malé množstvo oleja.
Ako vybrať kvalitnú keramickú panvicu WMF
Pri výbere keramickej panvice WMF je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Hrúbka a rovnosť povrchu: Kvalitná keramická panvica má hrubý a rovný povrch, ktorý zabezpečuje lepšiu tepelnú vodivosť a odolnosť.
- Materiál jadra: Panvice s hliníkovým jadrom majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a rýchlo reagujú na zmeny teploty.
- Rukoväť: Mala by byť tepelne izolovaná a ergonomicky tvarovaná pre pohodlné a bezpečné používanie. Ak plánujete používať panvicu aj v rúre, uistite sa, že je rúčka vyrobená z materiálu, ktorý je odolný voči vysokým teplotám, alebo že je odnímateľná.
- Veľkosť: Vyberte si veľkosť panvice podľa vašich potrieb a počtu osôb, pre ktoré varíte. Najbežnejšie sú panvice s priemerom 26 až 28 cm.
- Kompatibilita so sporákom: Uistite sa, že je panvica vhodná pre váš typ sporáka (plynový, elektrický, sklokeramický, indukčný).
- Značka: WMF je renomovaný výrobca kuchynského riadu, ktorý ponúka kvalitné a odolné panvice.
- Cena: Panvice s nepriľnavým povrchom sa pohybujú v pomerne širokom cenovom rozpätí. Investícia do kvalitnejšej panvice sa z dlhodobého hľadiska oplatí.
- Spôsob výroby: Kvalitnejšie sú panvice liate, ktoré sú pevnejšie a tiež vydržia oveľa dlhšie. Lacné panvice sú zvyčajne lisované z niekoľkých vrstiev. Sú síce lacnejšie, ale nereagujú dobre na zmeny teploty a časom sa ľahko deformujú.
Starostlivosť a údržba keramickej panvice WMF
Správna starostlivosť a údržba predĺžia životnosť keramickej panvice:
- Pred prvým použitím: Panvicu umyte teplou vodou a mäkkou špongiou s jemným čistiacim prostriedkom a dôkladne vysušte. Výrobcovia odporúčajú povrch panvice jemne potrieť trochou oleja.
- Používanie: Pri príprave jedla používajte len náčinie z mäkkých materiálov, ako je drevo, silikón alebo plast, aby ste nepoškriabali keramický povrch. Úplne sa vyhnite kovovému náčiniu. Keramické panvice sa najlepšie používajú pri stredných teplotách.
- Čistenie: Hoci je ručné umývanie šetrnejšie, mnohí výrobcovia uvádzajú, že keramické panvice možno umývať v umývačke riadu. Úplne sa vyhnite abrazívnym čistiacim prostriedkom a drsným hubkám, ktoré môžu narušiť povrch.
- Skladovanie: Keramické panvice skladujte tak, aby ste nepoškriabali ich povrch.
- Používajte šetrné prostriedky a mäkké špongie: Zabudnite na drôtené utierky a hrubé čistiace piesky.
Alternatívy keramických panvíc
Okrem keramických panvíc existujú aj iné typy panvíc s rôznymi vlastnosťami:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť steak
- Teflónové panvice: Majú vynikajúcu nepriľnavosť, ale sú menej odolné voči poškriabaniu a vyšším teplotám. Staršie teflónové panvice môžu obsahovať škodlivé látky PFOA.
- Nerezové panvice: Odolné a vhodné na vysoké teploty, ale jedlo sa na ne ľahko pripáli.
- Liatinové panvice: Majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a udržiavajú teplo, ale sú ťažké a vyžadujú si špeciálnu údržbu.
- Titánové panvice: Veľmi odolné a majú dobrú tepelnú vodivosť.
- Hliníkové panvice s nepriľnavým povrchom: Hliníkový kuchynský riad je veľmi obľúbený vďaka svojej vysokej vodivosti.
Ako predísť pripáleniu jedla
Pripaľovanie jedla na panvici je chemická reakcia bielkovín a zlúčenín železa. Nepriľnavý povrch zabraňuje tejto reakcii. Ak používate panvicu bez nepriľnavého povrchu, môžete vytvoriť prirodzenú nepriľnavú vrstvu vypálením (ochutením) panvice. Stačí panvicu zahriať na vysokú teplotu a naliať na ňu tenkú vrstvu jedlého oleja. Udržujte vysokú teplotu aspoň desať minút, z oleja sa musí dymiť, potom olej sceďte, utrite suchou handričkou a máte hotovo.
Typy panvíc
Na trhu existuje niekoľko základných typov panvíc:
- Klasické panvice: Najbežnejší a najpoužívanejší typ panvice.
- Grilovacie panvice: Majú hladký alebo vrúbkovaný povrch a sú vhodné na prípravu mäsa a zeleniny.
- Palacinkové panvice: Majú nízke okraje a sú ideálne na prípravu palaciniek a lievancov.
- Wok panvice: Majú skosené okraje a sú určené na prípravu ázijských jedál.
Čo ešte môžem očakávať od panvice
Treba sa zamyslieť, ako veľmi sa chcem starať o panvicu. Chcem ju umývať v umývačke riadu alebo mi nevadí ručné drhnutie? Pri varení na indukčnej varnej doske musíte pri výbere venovať pozornosť materiálu riadu. Či kuchár alebo kuchárka, každému vyhovuje iný druh panvice. Niekto má rád plytké, iný hlboké.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať panvicu na palacinky?
Prečítajte si tiež: Kulinárske zážitky s dánskou panvicou